莲子炒四鲜
材料:
熟莲子100克,鲜菱角米100克,鲜嫩藕50克,核桃仁50克,鲜嫩丝瓜200克,香菇、生姜末、精盐、味精、黄酒、鸡油各适量。
做法:
将核桃仁和菱角米放入开水中烫好,捞出过凉,待用。把藕洗净,去皮后切成斜片,放入开水内稍烫,捞出放入碗中。香菇放入水中发好,摘去根蒂,冲洗干净。丝瓜洗净,去皮后切成小片,放入开水中稍烫,捞出过凉,放入盘中。生姜末放入碗内,加入适量水泡好,取其汁待用。炒锅上火,放入鸡油烧热,加入熟莲子、菱角米、核桃仁、藕片、丝瓜片、香菇炒好,再加入味精、精盐、黄酒、生姜汁翻炒,淋入鸡油,起锅放入盘中即成。
莲子炒四鲜
材料:
熟莲子100克,鲜菱角米100克,鲜嫩藕50克,核桃仁50克,鲜嫩丝瓜200克,香菇、生姜末、精盐、味精、黄酒、鸡油各适量。
做法:
将核桃仁和菱角米放入开水中烫好,捞出过凉,待用。把藕洗净,去皮后切成斜片,放入开水内稍烫,捞出放入碗中。香菇放入水中发好,摘去根蒂,冲洗干净。丝瓜洗净,去皮后切成小片,放入开水中稍烫,捞出过凉,放入盘中。生姜末放入碗内,加入适量水泡好,取其汁待用。炒锅上火,放入鸡油烧热,加入熟莲子、菱角米、核桃仁、藕片、丝瓜片、香菇炒好,再加入味精、精盐、黄酒、生姜汁翻炒,淋入鸡油,起锅放入盘中即成。
四鲜肉碎腐皮卷
材料:
腐皮1块,木耳,胡萝卜,韭菜,芹菜,猪肉
做法:
1.胡萝卜、木耳、韭菜、芹菜、猪肉切碎,炒熟。
2.腐皮预先煎块泡软,然后把炒好的馅料包进去。
3.包好后用韭菜绑起来,煎香,一个金银满屋的菜式就做好啦。。。
地四鲜
材料:
主料:猪肉馅,辅料:茄子,土豆,胡萝卜,柿子椒,
做法:
1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块,坐锅点火倒入适量油,下土豆炸至金黄色后,再放入茄子稍炸,最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油;
2、取一小碗,放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用,坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒,放入炸好的蔬菜块,浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。
四鲜烤麸
材料:
烤麸干100克,香菇,笋片,金针菜,黑木耳少许,老抽,白糖
做法:
1、烤麸入沸水煮10分钟,去出后在清水中捏洗,洗尽白色粘液,捞起挤干水。
2、油烧至七成热,倒入烤麸炒均匀。
3、下香菇、笋片、金针菜、黑木耳炒匀。
4、下烤麸,加入老抽、白糖炒匀。
5、加清水,用中火不断翻炒,至汤汁稠厚,加芝麻油,翻炒均匀即可。
小诀窍
烤麸必须在沸水中煮透,用清水洗净,以去除酸味。
四鲜止血茶
材料:
鲜鸭梨(去核)、柿饼(去蒂)各1个,鲜藕(去节)500克,鲜荷叶(去蒂,干品亦可)1张,鲜白茅根30克,红枣(去核)10枚。
做法:
将以上药洗净,加水浸过药面,煎成浓汁即可。每天1剂,不拘时,代茶饮服。
女贞子烧四鲜
材料:
女贞子20克,菜花200克,红萝卜、芦笋、荞头各100克,生姜3克,葱白10克,调料适量。
做法:
女贞子捣碎,用纱布包煎药汤100毫升,菜花掰成小块,红萝卜切块。炒锅放火上,加花生油烧热,将菜花、红萝卜分别过油捞起;锅留30毫升花生油,放入姜葱煸过,倒入菜花、萝卜、荞头炒熟,放入药汤、高汤、盐烧热调味即可。
佐餐食用。
四鲜粥
材料:
鲜藕节30克,鲜茅根30克,鲜旱莲草30克,鲜小蓟30克,粳米10克,白糖适量。
做法:
先将前四味洗净、煎煮取汁去渣,加入淘净的粳米煮粥,粥将熟时加入白糖调味即可。
四鲜消肿汤
材料:
鲜冬瓜皮、鲜白茅根各150克,鲜西瓜皮、鲜玉米须、赤小豆各100克。
做法:
将赤小豆淘净干净,浸泡半日,另把冬瓜皮、西瓜皮,白茅根及玉米须用冷水洗净,再与赤小豆一同放入锅内,加水适量,煎取浓汤即可。
炖四鲜
材料:
茄子一个,土豆两个,豆腐半块,辣椒一个,茄子一个,土豆两个,豆腐半块,辣椒一个,油,姜末适量,蒜末适量,胡椒粉适量,酱油适量,盐适量,葱花适量,鸡精适量
做法:
1.准备好原料:土豆去皮洗净,茄子洗净,辣椒洗净,豆腐焯水
2.将上述所有原料都切成大小适中的块
3.炒锅注油烧热,下姜蒜末爆香,放入土豆块和茄子块翻炒
4.加入胡椒粉和酱油炒匀
5.填入适量清汤烧开后,放入豆腐和辣椒
6.炖至原料熟烂,加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可
四鲜韭菜盒子
材料:
面粉,海米,粉条,鸡蛋3个,韭菜,黑木耳,葱,姜,盐
做法:
1、鸡蛋打散,加少许盐,锅内放油,油热后放鸡蛋液,用筷子迅速拨散炒成碎块。
2、海米提前用热水泡一小时,淋干备用,黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)
3、粉条用开水煮软切碎,海米切碎,鸡蛋也切一下,韭菜切小断,黑木耳切碎,把这几样放一个盆中。
4、葱切葱花,姜切末。锅中放油,放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中,加适量的盐和饺子馅调料,拌匀成馅。
5、面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,凉后加适量清水用手和成稍软的面团。
6、切成几个剂子,擀成片,包馅,捏合,捏出花边。
7、用一个平底锅,抹少许油菜,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可。