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糖醋洋白菜

时间:2020-10-10  2020-10-10  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   卷心菜250克,糖醋适量,花椒3克。
  
   做法:
  

  1、卷心菜250克,洗净切块。

  2、油加热后放花椒煸炒,闻到花椒香味时,将花椒捞出,倒入卷心菜翻炒。

  3、加少量白糖、醋及盐,翻炒均匀即可。

  4、作为菜,配主食服用。


  

糖醋洋白菜


   材料:
   卷心菜250克,糖醋适量,花椒3克。
  
   做法:
  

  1、卷心菜250克,洗净切块。

  2、油加热后放花椒煸炒,闻到花椒香味时,将花椒捞出,倒入卷心菜翻炒。

  3、加少量白糖、醋及盐,翻炒均匀即可。

  4、作为菜,配主食服用。


  

糖醋洋姜

糖醋洋姜做法
   材料:
   洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克
  
   做法:
  

  1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净,沥干水分,置阳光下晒至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

  2、将洋姜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时。

  3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中,尽量搅化(不完全溶化也可以用),放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。


  

油醋洋葱蘑菇冻

油醋洋葱蘑菇冻做法
   材料:
   蘑菇冻原料:清鸡汤500ml(1/2l)(可以用适量的鸡精冲调,也可以用清鸡汤罐头),新鲜蘑菇400g(品种任选,一种到几种均可,冲洗干净),鱼胶片4片(用鱼胶粉也可以,但用法不同,需要参阅说明),香菜2小棵(切碎末,也可以用已经晾晒好的干香菜叶末)
  
   做法:
  

  1、将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。

  2、将鱼胶片浸泡在冷水中,至变软,捞出沥干备用。

  3、将蘑菇切片,加香菜叶碎末,放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。

  4、离火前加入鱼胶片,晾凉而未凝固前,倒入略有深度的盘子中(模具也可以),放入冰箱中冷藏保存,直至完全凝固。

  5、从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻,摆上紫色、绿色的洋生菜叶,淋上油醋汁即可。


  

黑醋洋葱虾球

黑醋洋葱虾球做法
   材料:
   基围虾,洋葱,四季豆,红椒,柠檬皮,盐,黑胡椒碎,黑胡椒粉,橄榄油,黑醋,白葡萄酒
  
   做法:
  

  1、洋葱、红椒切丝,柠檬皮切丝、四季豆一切二焯水备用。

  2、活的基围虾去虾头剥壳留尾巴,用盐、黑胡椒碎腌制一下。

  3、锅里少许橄榄油煸炒洋葱,依次放入蒜泥、四季豆、红椒丝一起煸炒。

  4、放少许盐、胡椒粉再翻炒一会。

  5、把蔬菜放锅子的一侧,另外一侧煎虾至两面变色,我们要让蔬菜的香味融入到虾里面,尤其是柠檬皮的香味。

  6、接下来喷上点白葡萄酒,只有葡萄酒才能配海鲜,不仅是颜色还有香味都很般配。

  7、然后再撒点黑胡椒粉和盐。

  8、最后也是非常特别的调料:意大利黑醋,让这道菜更加的完美。可以出锅装盘了,别忘记撒点柠檬皮碎哦!


  

熘洋白菜

熘洋白菜做法
   材料:
   主料:圆白菜250克,
  
   做法:
  

  1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。

  2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。


  

微波开洋白菜

微波开洋白菜做法
   材料:
   大白菜250g,开洋(虾米)20个,姜丝2茶匙(10g),料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香油1茶匙(5ml),沸水500ml
  
   做法:
  

  虾米用水泡软后,取出厨房用纸巾擦干水分放于碗中,加油,用高火爆香2分钟。

  白菜斜刀切成适口小片,放在深盘中,加入香油、虾米、料酒、姜丝、盐及沸水,用汤匙搅拌均匀。

  深盘覆上微波薄膜,高火煮3分钟后,再用中火焖4分钟即可。


  

开洋白菜

开洋白菜做法
   材料:
   白菜300克  香菇30克  胡萝卜50克  虾米30克  淀粉适量  食用油30克  高汤2大匙  精盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.白菜剥开叶片,洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去皮切片;香菇泡软,撕成块状;

  2.锅中倒入油,烧热,爆香香菇和虾米,放入大白菜和胡萝卜炒至熟软,加精盐、高汤焖煮入味,再加水淀粉勾芡即可。

  注意

  汁浓味鲜,清淡适口。不要把大白菜煮得太烂,否则影响菜肴的口感。


  

海米拌洋白菜

海米拌洋白菜做法
   材料:
   洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量,水发海米20克。
  
   做法:
  

  1、洋白菜洗净,切菱形小块,入沸水锅汆至断生捞起,用凉开水浸凉,挤去水分,放入容器内备用。

  2、将海米中的杂质和皮拣去,放清水中洗干净,放入碗内,加入开水再放入葱节,姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟,使海米发好发透,取出待冷,拣去葱姜不要。

  3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内,放入精盐,味精,香油拌匀即可。

  材料替换

  原料中增加水发海参、熟鸡肉,称为三鲜拌洋白菜。

  口味变化

  调料中增加白糖、白醋、红油,称为酸辣洋白菜。


  

开洋白菜


   材料:
   小白菜750克,开洋25克,精盐少许,味精5克,胡椒粉0.5克,葱、姜共10克,清汤1500克,熟鸡油5克,黄酒5克。
  
   做法:
  

  将开洋洗净后放入碗内,加黄酒、葱、姜、胡椒粉和少量的清水,上笼蒸透取出,除去葱、姜待用。将小白菜切去根头,剥去老叶,整棵切成6厘米长的段,竖直排放在碗里,撒上开洋,加精盐、味精,上笼蒸透取出。将清汤放入锅内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀。待烧沸后倒入小白菜碗内,淋上熟鸡油即可食用。


  

肉丝炒洋白菜丝


   材料:
   瘦猪肉50克,洋白菜200克,食油、酱油各10克,团粉5克,葱、姜各2.5克,盐5克。
  
   做法:
  

  1.将瘦猪肉切成丝,用酱油、团粉、葱、姜浸泡。将洋白菜洗净,切成细丝。

  2.油熬热后用旺火炒肉丝,炒后起出待用。用余油煸炒洋白菜丝,加盐,炒匀后放入肉丝同炒,再加入酱油炒几下,即可出锅。


  

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