砂仁陈皮煲肚条
材料:
猪肚约1000克,陈皮20克,砂仁10克。
做法:
1、猪肚约1000克,洗净,在沸水中汆透捞出刮去内膜,洗净并切片。
2、陈皮20克泡软后切丝。
3、砂仁10克焙干磨未。
4、取骨头汤500-600毫升,放入猪肚片、葱、姜、花椒,煮沸后,转文火,煮至猪肚熟烂。加砂仁末、盐少许,陈皮丝、胡椒粉、味精,最后取少许水生粉勾芡即成。
5、食猪肚,并可饮汤汁,配大麦饭或参枣米饭更佳。
砂仁陈皮煲肚条
材料:
猪肚约1000克,陈皮20克,砂仁10克。
做法:
1、猪肚约1000克,洗净,在沸水中汆透捞出刮去内膜,洗净并切片。
2、陈皮20克泡软后切丝。
3、砂仁10克焙干磨未。
4、取骨头汤500-600毫升,放入猪肚片、葱、姜、花椒,煮沸后,转文火,煮至猪肚熟烂。加砂仁末、盐少许,陈皮丝、胡椒粉、味精,最后取少许水生粉勾芡即成。
5、食猪肚,并可饮汤汁,配大麦饭或参枣米饭更佳。
砂仁陈皮丸
材料:
砂仁、陈皮、香附(醋炒)、荔枝核(炒)、小茴香(炒)各一两,枳壳一两五钱,广木香三钱,沉香五钱。
做法:
将上药共研细面、面粉糊为丸,桐子大,每服二钱,空心黄酒送下,奇效。
薏仁陈皮粥
材料:
薏苡仁50克,陈皮10克,粳米100克。
做法:
把薏仁、陈皮冲洗干净,放入沙锅中。粳米淘洗干净待用。在沙锅内加入适量清水,旺火煮沸,改用文火煮20分钟。然后放入淘净的粳米,加适量清水继续用小火煮至粥稠即成。早晚分服。注意事项:本药粥用量为一人一日量,可连续服用一周作为一个疗程。专家叮咛:气阴二虚,大便困难者应慎用;妊娠孕妇宜慎服。
薏苡仁陈皮鸭肉汤
材料:
野鸭肉250克,炒薏苡仁30克,莲子30克,陈皮6克,生姜4片,调料适量。
做法:
将鸭肉洗净斩件;莲子去芯与陈皮、生姜分别洗净。全部用料一起放入锅内,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火炖2-3小时,调味即可。
砂仁肚条
材料:
砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,猪油100克,绍酒50克,味精3克,湿淀粉20克,盐5克。
做法:
1、砂仁烘脆后打成细末待用;猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出刮去内膜。另将锅中渗入清汤,放入猪肚,再下姜,葱,花椒煮透,打去泡沫,捞起猪肚待冷切成指条。
2、将原汤500克烧干,下入肚条,砂仁末,胡椒粉,绍酒,猪油,再加味精调味,用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
核桃砂仁肚条
材料:
核桃仁20克,砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉5克,花椒3克,生姜10克,葱白10克,猪油20克,食盐5克,料酒10克,味精2克,水豆粉5克。
做法:
1、将猪肚洗净,放入沸水锅内氽透捞出,刮去内膜。
2、将清汤倒入锅内,放入猪肚,再下花椒、生姜和葱白,煮熟,除去血泡浮沫,将猪肚起锅,晾凉后切片。
3、在锅内加原汤500克,烧开,下入肚片、砂仁末、核桃仁、胡椒粉、猪油、味精,然后用水豆粉炒匀即成。
土豆脆骨粉皮煲(脆骨汤)
材料:
主料:脆骨汤和脆骨(下面有做法)适量,土豆适量,粉皮适量,辅料:葱,姜,酱油,五香粉
做法:
(脆骨汤做法:
1 猪肋骨切成比大手指头稍微粗点的条,锅里多烧水,水开后,放脆骨下去烫到变色捞出,用凉水洗干净,这个步骤很重要,为以后的汤清肉无杂味奠定了基础。
2 高压锅里放凉水,然后把刚才洗好的脆骨也放进去,放些葱姜和干辣椒,少许花椒大料也可以,味不要杂,这不是卤菜,压上盖子大火烧到生气后,小火煮10分钟,然后关火就这么一直不管它放到气尽为止,有些人喜欢搬开阀门快点放气,如果你是急性子,那就多煮那么几分钟,然后再放气,以保证脆骨变的糯软。
3 大家都是上班族,做一回不容易,所以多做一些装进袋子里,冻起来,吃的时候撕开袋子仍进锅里,连解冻都省了。装进袋子的时候要注意脆骨和汤一半一半,不要忘了一样。汤多的话把汤专门冻起来也行,这可是上好的高汤呀。做好的脆骨最适合做炖菜)
1 土豆放油炒到表皮发油亮,放葱姜蒜酱油五香粉炒几下,
2 放些脆骨汤烧开后倒进砂锅里放脆骨烧一会,
3 土豆半熟的时候下入粉皮,最后粉皮可以吃了
小诀窍
最后汤汁会发干,注意火候和加水量,不要糊。
蕃茄粉皮煲
材料:
材料:宽粉条2把,蕃茄3颗,葱1支,清汤2杯
做法:
1.宽粉条对折后加入水泡软备用
2.在蕃茄蒂头处切4道刀口,放入滚水中烫煮至外皮略微裂开后,捞出泡入冷水中,再剥去外皮后,切成小块备用
3.锅中烧热2大匙油,先炒香葱段,再加入蕃茄略微拌炒后,加入蕃茄酱、淡色酱油、盐、糖和清汤拌匀,再起锅倒入砂锅中,继续煮3分钟后,放入粉条煮至粉条软透即可完成
女贞酥皮煲甲鱼
材料:
甲鱼1只(去内脏、头)、枸杞子50克、淮山药50克、女贞子15克、熟地15克、陈皮9克。
做法:
将以上材料共煮汤。去药渣调味,饮汤食甲鱼。l天分2次服,连服7~10天。
柚皮煲牛胎盘
材料:
牛胎盘1个,柚皮30克。
做法:
每次用牛胎盘1只,洗净,切成小块,加入柚皮,再加入清水适量煲汤,饮汤吃肉。