美式炒明虾饭
材料:
明虾20只，白脱油(或猪油)150克，细盐5克，胡椒粉1.5克，黄酒10克，沙司400克。
做法:
1、将明虾剪去须、脚，洗净，从背部剔出沙肠和沙肚后，一切两段。
2、烧热煎锅(平底锅)，加白脱油后，将明虾段放入锅内使其两面煎黄，再加酒、盐、胡椒粉、沙司炒。待滚约15分钟后起锅装成盘，边放白脱油炒饭。
美式炒明虾饭
材料:
明虾20只，白脱油(或猪油)150克，细盐5克，胡椒粉1.5克，黄酒10克，沙司400克。
做法:
1、将明虾剪去须、脚，洗净，从背部剔出沙肠和沙肚后，一切两段。
2、烧热煎锅(平底锅)，加白脱油后，将明虾段放入锅内使其两面煎黄，再加酒、盐、胡椒粉、沙司炒。待滚约15分钟后起锅装成盘，边放白脱油炒饭。
鲜炒明虾干
材料:
明虾750克，盐15克，黄酒50ml.
做法:
1．明虾洗净挤去水份备用。
2．锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。
3．加入盐、黄酒继续翻炒。
4．将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。
5．最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。
女儿午餐3-炒明虾
材料:
明虾、糖、姜、蒜、红辣椒
做法:
油热锅
加入红辣椒、糖、姜、蒜
明虾（腹、背分别用剪刀剪一道缝，去掉内脏）
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可，不宜太老。
熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克，青辣椒、红辣椒、洋葱各25克，料酒、酱油各10克，甜面酱15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，面粉25克，湿淀粉10克，醋2克，汤25克，油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克，下入青辣椒，红辣椒，洋葱略炒，下入羊眼片及余下调料炒透，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇，咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
樱花虾饭
材料:
蓬莱米480公克，干樱花虾15公克，黄帝豆50公克，昆布1段，水600cc，盐3公克，酒30cc
做法:
1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
2.樱花虾洗净、沥干，加入昆布、水一起放入电子锅中浸渍30∼60分钟。
3.黄帝豆滚水汆烫，捞起泡冷水中冷却剥除豆皮。
4.将作法1放入作法2中，加入调味料混合拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，去除昆布，加入作法3的黄帝豆略翻搅，再焖煮10∼15分钟即可。
炸虾饭糰
材料:
A.鲜虾4只，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，B.白饭适量，海苔4片，c.美奶滋15公克，山葵酱5公克
做法:
1.材料C料混合均匀成酱料，备用。
2.鲜虾去头、去肠泥，剥除外壳（留下虾尾壳），再于腹部轻划数刀，可避免油炸时捲起，接着撒上少许的盐与胡椒粉调味。
3.将作法2的鲜虾依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉，放入180℃的油锅中以中火炸熟，再捞起沥干油份、切段备用。
4.取适量白饭，先淋入适量作法1的酱料，再包入作法3的炸虾，捏紧成饭糰，再裹上海苔即可，此材料份量可包成4份
樱花虾饭糰
材料:
新鲜樱花虾70公克，青辣椒1支，蒜末2颗，盐少许，胡椒粉少许，白饭适量，海苔适量
做法:
1.樱花虾放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干，备用。
2.热油锅，爆香蒜末，再放入樱花虾与青辣椒丁拌炒均匀，接着加入盐与胡椒粉调整味道，备用。
3.将白饭与作法2的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
椰奶草虾饭
材料:
草虾10只，洋葱1/2个，沙拉油3大匙，椰奶250㏄，水100㏄，香米白饭1碗，黄姜粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙
做法:
1.草虾去泥肠，剪开背部，以厨纸吸干水份；洋葱切丝，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的草虾，以小火煎至两面酥脆后盛出备用。
3.在作法2的锅中放入作法1的洋葱丝，以小火炒至呈棕色，加入黄姜粉略炒，再加入水及椰奶，以小火煮5分钟。
4.续加入盐和细砂糖调味，再放入作法2的草虾煮5分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
榨菜樱虾饭团
材料:
榨菜60公克，干燥樱虾20公克，白饭适量
做法:
1、榨菜洗净后切细丁；
2、再与樱虾、白饭一起混拌均匀；
3、然后捏成饭团即可。