奶油冰棍儿
材料:
鲜牛奶100ml 淡奶油50ml 白砂糖50g 温水60ml
做法:
1.将淡奶油放入无水无油的容器内,用电动打蛋器低俗搅打约3分钟
2.将白砂糖加温开水调和成糖水备用
3.将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀后过滤两次
4.将过滤好的奶液倒入棒冰模子中,入冰箱冷冻即可
奶油冰棍儿
材料:
鲜牛奶100ml 淡奶油50ml 白砂糖50g 温水60ml
做法:
1.将淡奶油放入无水无油的容器内,用电动打蛋器低俗搅打约3分钟
2.将白砂糖加温开水调和成糖水备用
3.将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀后过滤两次
4.将过滤好的奶液倒入棒冰模子中,入冰箱冷冻即可
绿豆冰棍儿
材料:
绿豆500克,红糖100克,水1000克
做法:
1.把绿豆洗干净,注意淘沙哦。
2.把淘洗干净的绿豆和红糖放到高压锅里,加入1000克水,用高压锅煮十分钟,就成了一锅消暑绿豆汤啦。
3.绿豆汤晾凉后,小心装入冰棍模里,放入冰箱冰冻层冰三个小时就成了绿豆冰棍啦。
4.脱模的时候,不要用水泡,只要把冰棍模取出来,静置1-2分钟,自然脱模了。
奶油冰棍
材料:
牛奶2袋(每袋200ml),糖30克,蛋黄3个,葡萄干适量,奶油40克
做法:
1、牛奶加入糖烧开,把蛋黄打散。
2、烧开的牛奶慢慢冲入打散的蛋黄中,快速搅拌均匀后再回到炉上,小火烧开,离火。
3、稍凉之后加入奶油,充分搅拌均匀。
4、模具里放入几粒葡萄干,倒入奶液。
5、冻硬之后脱模即可食用。
小诀窍
1、烧开的牛奶一定要慢慢加入蛋黄中,否则就成蛋花了。其实,也可以不必回炉烧开,主要担心蛋黄是生的,烧开心里踏实。
2、糖和奶油的量根据自己的喜好,适量增减。
奶油冰淇淋
材料:
牛奶450克,鸡蛋3只,明胶5克,玉米粉15克,鲜奶油100克,香草香精3滴,精盐0.5克,白糖100克。
做法:
1.鸡蛋分清蛋黄、蛋清;明胶加冷开水25克使之胀发并搅匀。
2.蛋黄加上精盐、60克白糖用打蛋器(抽条)搅打,加入牛奶、明胶液,文火煮沸,边煮边搅拌,至沸,用玉米粉与水调成的糊勾芡,离火待凉,滴入香精搅匀成牛奶蛋糊。
3.蛋清用打蛋器打发,边打边徐徐加入白糖,直打至蛋清胀发,打蛋器能直立为至。
4.将蛋清、鲜奶油轻轻拌入已凉的牛奶蛋糊中,入冰箱冷藏4小时,再放至冷冻室,冰冻至底与四边凝结,取出用打蛋器或数只筷子顺向搅打至松散,再入冰箱冷冻室冰冻至凝结即成。
香草奶油冰淇淋树莓酥饼
材料:
酥饼
做法:
酥饼的做法
筛入面粉, 盐, 发粉。 有电动搅拌器搅拌黄油直到变奶油状。加入糖继续搅拌直到全部材料蓬松。在加入蛋黄搅拌直到再蓬松。轻轻叠入面粉混和物。把混和的面粉填入一个直径7-8厘米的金属圆筒。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时,或提前一天准备,放在冰箱一夜
香草奶油做法
在锅里加入牛奶,香草精, 一汤勺糖。中火加热到煮滚。 同时另外碗里搅拌糖和蛋黄直到蓬松。加入玉米粉(corn flour)搅拌均匀。当牛奶煮滚后,调小火,慢慢加入蛋黄混和物。直到牛奶和蛋黄渐渐变成半固体装。 关火, 常常搅拌一下防止表面凝固。直到变凉。
在另外一个碗里用电动搅拌器搅拌鲜奶油直到变稠,变厚。 加入香草牛奶里。混和均匀。香草奶油就做好了。放入冰箱备用。
烤箱预热180度。 把放在冰箱的面团拿出。去掉保鲜膜,切成1.5cm 厚的圆盘。把切好的两块圆盘放入金属的圆筒内。放烤箱180度烤10-12分钟直到刚刚变金黄。拿出放凉备用。
树莓黄油汁
树莓, 蜂蜜打成汁,滤去籽再倒入锅中加热到滚。在加入黄油搅拌均匀直到变稠。放在一边变凉。
装盘时,小勺舀上树莓汁,再浇上溶化的黑巧克力,按喜好可以画成几条线。盘中央放上酥饼,挤上香草奶油,边上放一圈树莓。在上面再放上长方形的黑巧克力。如果可以,在黑巧克力上再加上点香草奶油(可惜我的巧克力片有点软,形状也不够整洁,就省去了这个)在旁边放一个冰淇淋球。最后撒上糖粉就好了。
奶油冰淇淋
材料:
纯牛奶150ml、动物性淡奶油200ml、白砂糖30g
做法:
1、准备材料,牛奶和淡奶油均冷藏后使用。
2、事先将冰淇淋机的搅拌桶放入冰箱冷冻12小时以上。(冻到搅拌桶内壁的液体不晃动,摸起来粘手就可以了)
3、将牛奶倒入容器中。
4、再加入淡奶油。
5、再加入白砂糖搅拌均匀。
6、倒入搅拌桶内,开启红色开关按钮,冰淇淋机即进入工作状态开始搅拌。
7、20分钟后搅拌工作完成。
8、做好的冰淇淋属于无冰渣的软质冰淇淋,可以直接食用。
奶油冰激凌
材料:
淡奶油250ML 鲜牛奶200ML 炼奶 20ML 白醋2滴 白糖适量 鸡蛋3个 鲜水果适量
做法:
1 把蛋白和蛋黄分开,把蛋白加糖和白醋打成硬性发泡
2 把淡奶油加糖打成硬性发泡
3 把鲜牛奶和炼奶混合均匀(我自己做是不加热的,因为用的是巴士消毒奶,如果怕拉肚子,就加热,晾凉了)
4 把蛋黄加糖打散,然后慢慢加入鲜牛奶和炼奶的混合液里
5 把蛋黄和鲜牛奶及炼奶的混合液,慢慢加入打发蛋白里,然后再慢慢加入打发淡奶油泡沫里
6 混合均匀,放到保鲜盒里,放入冷冻室
7 每3个小时就搅拌一下,因为上面一层先凝固了,下面还是粘稠的,所以要反复搅拌
8 吃的时候,用冰激凌挖勺,挖出,然后配一些新鲜水果一起吃,还可以加一些果仁,巧克力碎一起配搭
小诀窍
蛋白和淡奶油都要打到硬性发泡,评判参考,就是打发成倒立小的三角就可以了,
打蛋白加2滴白醋是为了综合蛋白的碱味。如果加柠檬汁替代白醋是更好了
怕拉肚子,就把牛奶混合液加入晾凉后使用,我本人是不加热的,直接使用的
蜜豆冰棒和奶油冰棒
材料:
牛奶100克,淡奶油50克,白糖15克,蜜红豆少许,玉米淀粉3克
做法:
1.将牛奶和淡奶油,白糖煮开,加入玉米淀粉关火搅拌均匀
2.然后倒入冰棒模具中,七成满,再倒入蜜红豆
3.搅拌均匀
4.装上冰棒棍,然后放冰箱冻硬即可。如果是奶油冰棒,在第一步后,直接倒入冰棒模中冻硬即可。但糖量要稍增加些
香草奶油冰淇淋
材料:
牛奶500ML,香草夹一根,淡奶油200ML,蛋黄4个,白砂糖80克
做法:
1、香草夹刨开,把香草籽刮出来放到牛奶里;
2、牛奶用小火熬到8分开,盖上盖焖一会;
3、蛋黄加入白砂糖打到细腻发白;
4、把香草牛奶一点点倒入打好的蛋黄液中,边倒边打;
5、全部到入蛋黄之后,再倒回锅里,隔水加热熬牛奶蛋黄液,边熬边搅拌;
6、熬制浓稠之后,马上放入冰水中降温,在容器上盖上一层保鲜膜;
7、淡奶油打到6分发,倒入熬好的蛋黄液中,搅拌均匀;
8、倒入干净的容器中,放冰箱里冷冻,没隔1-2个小时拿出来搅拌一次,如此反复搅拌3-4次;
9、最后一次搅拌的时候用打蛋器打一下,使奶油与蛋液更充分融合在一起,然后放冰箱里6个小时以上就可以了,吃的时候可以根据自己喜欢加一些水果,很好呲哒:)
软奶油冰淇淋
材料:
牛奶200ml,奶油10cc,白砂糖适量,蛋黄1个
做法:
1、把所有材料混在一起搅拌。
2、放置15分钟~20分钟至粘稠状。
3、放在零下10°~零下15°的冰箱或寒冷的室外(温度不宜太低)
4、25分钟搅拌一次。
5、等到像甜筒上的那种雪糕的稠度就可以吃了。不要等到硬邦邦的在吃哦,而且软冰淇淋容易化,要尽快食用哈!
小诀窍
大家可以用软冰淇淋粉做哦!虽然也要搅拌,但是简单多了。软冰淇淋粉+水,和上面步骤相同(⊙o⊙)哦!