五加丹参焖鸭
材料:
鸭子1只(约重2000克),五加皮20克,丹参20克,精盐、料酒各10克,味精、白糖适量,大葱15克,生姜10克,鸡汤150毫升,鸡油75毫升,淀粉少许。
做法:
五加皮、丹参用水洗净,切片。混合后用水煮提取五加皮、丹参浓缩液40毫升。将鸭子从背部劈开洗净,鸭股向下放在瓷盆内,加入精盐5克,料酒、葱各5克,上笼蒸1小时左右取出。将鸭子脯向下放入锅内,加原汤、鸡汤及五加皮、丹参浓缩汁及调料,上火焖5分钟,取出后向上扣在圆盘内。再将汤用鸡油加淀粉勾成汁,浇在鸭子上面即成。
五加丹参焖鸭
材料:
鸭子1只(约重2000克),五加皮20克,丹参20克,精盐、料酒各10克,味精、白糖适量,大葱15克,生姜10克,鸡汤150毫升,鸡油75毫升,淀粉少许。
做法:
五加皮、丹参用水洗净,切片。混合后用水煮提取五加皮、丹参浓缩液40毫升。将鸭子从背部劈开洗净,鸭股向下放在瓷盆内,加入精盐5克,料酒、葱各5克,上笼蒸1小时左右取出。将鸭子脯向下放入锅内,加原汤、鸡汤及五加皮、丹参浓缩汁及调料,上火焖5分钟,取出后向上扣在圆盘内。再将汤用鸡油加淀粉勾成汁,浇在鸭子上面即成。
玉参焖鸭
材料:
主料:鸭1500克
做法:
1、将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放沙锅内;
2、再将沙参、玉竹放入,加水适量,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭内熟烂,加入调料即可。
3、用法:饮汤,吃鸭肉。
玉参焖鸭
材料:
主料:鸭1000克,
做法:
1.将老鸭去毛、去内脏,洗净,剁成块。
2.鸭块放入白水里煮开,水开后捞出,倒掉带有废沫的第一锅水。
3.再换上一锅清水,重新放入鸭块,再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐,盖上盖,水开之后,将大火改为小火继续焖煮1个小时。
4.鸭肉煮熟后,先捞出药渣,再放入味精和胡椒粉,这样,这道药膳就可以食用了。
玉参焖鸭
材料:
玉竹50克,沙参50克,老鸭1只,葱、姜、味精、精盐各适量。
做法:
将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净放入砂锅内,再将沙参、玉竹放入,加水适量,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉炖烂,放入调料。饮汤吃鸭肉。
玉竹沙参焖鸭
材料:
玉竹50克,沙参50克,老鸭1只,葱、姜、盐、味精各适量。
做法:
(l)将老鸭宰杀后除去毛和内脏,洗净。
(2)将鸭放入砂锅(或烧锅)内,放入玉竹、沙参,加水适量;置武火上烧沸,再用文火焖煮1小时以上,至鸭肉酥烂时,放入调料及葱、姜。
桂圆玉参焖鸭
材料:
桂圆肉30克,玉竹50克,沙参50克,老鸭1只,葱10克,生姜10克,味精2克,精盐5克。
做法:
1、将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放沙锅(或瓷锅)内,加入沙参、桂圆肉、玉竹及水适量。
2、将锅置灶上,先用武火烧沸,再用文火焖煮至鸭肉熟烂,然后加入生姜、葱、味精、盐搅匀即成。
海参焖鸡
材料:
鸡半只,海参500克,姜2片,大蒜适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.海参洗净;鸡洗净后斩件;大蒜洗净后切段。
2.将鸡、海参及姜片放入砂煲中,加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火焖半小时。
4.加入大蒜继续煲10分钟即可。
海参焖笋鸡
材料:
鸡脯肉,海参,春笋,鸡腿菇,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉
做法:
1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。
2、海参、春笋切成条。
3、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后,放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。
4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
5、放入春笋、海参烧三分钟,用水淀粉勾芡即可。
京葱海参焖羊肉
材料:
材料:海参(水发后)200克、羊肉400克、蒜头(去衣拍碎)20克、京葱50克,蚝油、咖喱粉各少许,盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。
做法:
1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状,飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉,然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油,以盐、胡椒粉调味,慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱,慢火焖煮至稔,最后调味便成。
玉竹沙参焖老鸭
材料:
玉竹、沙参各50克,老鸭1只,调味品适量。
做法:
将鸭宰杀去毛及内脏,洗净切块备用。将玉竹、沙参放入锅内,加入老鸭,加水适量,武火煮沸,文火焖煮1小时以上,调味后饮汤吃鸭肉。