大蒜煮羊肉
材料:
羊肉250克（切块），大蒜50克（去皮）。
做法:
每次用羊肉250克（切块），大蒜50克（去皮），水适量，煮熟，加盐调味，佐膳。
大蒜煮羊肉
材料:
羊肉250克（切块），大蒜50克（去皮）。
做法:
每次用羊肉250克（切块），大蒜50克（去皮），水适量，煮熟，加盐调味，佐膳。
大蒜香豉煮羊肉
材料:
羊肉500克，香豉，大蒜各75克，水1500毫升。
做法:
将羊肉、香豉、大蒜与水共煮，煨熟即可。
大蒜煮鲶鱼
材料:
主料：鲶鱼450克，
做法:
1.将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；
2.大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；
3.泡红辣椒去籽切成段；
4.郫县豆瓣酱剁细；
5.香菜洗净，切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；
7.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；
8.待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；
9.煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；
10.锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。
黑豆大蒜煮红糖
材料:
黑豆100克，大蒜、红糖各30克。
做法:
黑豆洗净，大蒜切片。炒锅放旺火上，加水1000毫升，煮沸后倒入黑豆、大蒜、红糖，用文火煮至黑豆熟即可。每日2次，一般服5～7次有效。
白煮羊肉
材料:
羊肉不拘量。
做法:
羊肉去筋膜，洗净切块，加水适量，旺火煮沸，去浮沫，加葱姜调料，中火煮熟，捞出切片，依个人口味蘸蒜泥或其他调料，随量佐餐。但外感风邪未愈时勿用。注意：凡食羊肉，反半夏、菖蒲，忌南瓜。
喜气洋洋（水煮羊肉）
材料:
火锅羊肉片500克
做法:
锅内烧热油，爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟；
下羊肉片滚熟，熄火，撒葱花在面上。
羊耳蒜煮酒
材料:
羊耳蒜9克，桃奴9克，黄酒150克。
做法:
将羊耳蒜、桃奴洗净，切碎，放入砂锅内，加水煎取汁液，滤去渣，倒入黄酒煮3~5分钟，趁热服之。
油盐水煮羊肘
材料:
鲜羊肘1个（重约500克），生菜叶50克。调料上汤3000克，盐25克，味精10克，陈皮1克，草果2克，香叶1克，小茴香1克，花椒1克，八角1克，葱段、姜块各30克，洋葱块20克，香芹15克，自制花椒油50克。
做法:
1、羊肘用凉水浸泡30分钟，放入沸水中大火汆3分钟，取出备用。
2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟，取出晾凉制成油盐水。
3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟，取出垫在生菜叶上即可。
小诀窍
特点
羊肘嫩爽，口味咸鲜清香。
师傅点拨
配制油盐水的香料要按照调料中的比例配，否则药味太浓；油盐水可重复使用，但每次使用后必须加热杀菌。
备注
自制花椒油的制作方法：锅内放入色拉油50克、香油50克，烧至七成热时放250克花椒、50克八角、10克桂皮、20克葱段、20克姜片小火煸炒20分钟后将香料和葱、姜捞出即可。
创意
油盐水一般用于烹调海鲜，现在用油盐水来烹调羊肉，不仅口味上有所突破，就连羊肉的腥膻味也去除了不少。
醋煮羊血
材料:
已凝固的羊血约200克，米醋1碗，少许盐及调味品。
做法:
每次用已凝固的羊血约200克，切成小块，加入米醋1碗，煮熟，加少许盐及调味品，吃羊血。要求羊血一定要新鲜的。
小青草煮羊肝
材料:
小青草15克，羊肝250克。
做法:
羊肝除去筋膜，洗净切片。小青草择洗净，放锅中，加水适量，煎煮约半小时，去滓倒液，下羊肝，煮至肝熟即成。