萝卜干炖仔鸡
材料:
主料:小公鸡1只约800克,五香萝卜150克
做法:
1、将小公鸡去毛、内脏及杂质,斩成块状,洗净。
2、将萝卜干用温水浸泡后切小块,香菇切成片状。
3、锅加少许油烧热,下入葱、姜、鸡块煸炒,加萝卜干、香菇和骨汤炖至鸡肉熟烂、汤汁浓厚。
4、加入精盐、胡椒粉、花生油、料酒调味,出锅前撒胡椒粉即可。
萝卜干炖仔鸡
材料:
主料:小公鸡1只约800克,五香萝卜150克
做法:
1、将小公鸡去毛、内脏及杂质,斩成块状,洗净。
2、将萝卜干用温水浸泡后切小块,香菇切成片状。
3、锅加少许油烧热,下入葱、姜、鸡块煸炒,加萝卜干、香菇和骨汤炖至鸡肉熟烂、汤汁浓厚。
4、加入精盐、胡椒粉、花生油、料酒调味,出锅前撒胡椒粉即可。
杞子肉苁蓉炖仔鸡
材料:
用料原材料:仔鸡350克,枸杞子10克,肉苁蓉8克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、鸡洗净斩件汆水,将枸杞子、肉苁蓉除去杂质洗净浸泡,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜片、肉苁蓉、仔鸡,大火烧开后转小火炖30分钟后放入枸杞子,再炖10分钟即成。
功效
肉苁蓉既能止血,又能活血散淤,可用于各种出血症。枸杞子可治疗血虚劳损,头晕乏力,头晕眼花,视物不清。
爱心提示
一般人群皆可食用。
花旗参炖仔鸡
材料:
花旗参10g,仔鸡1只,绍酒10ml,葱5g,姜5g,盐5g。
做法:
(1)、花旗参润透切片;仔鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;葱切段,姜切片:
(2)、把花旗参放入鸡腹内,把鸡放炖锅内,加清水2000ml,放入姜、葱、绍酒、盐;
(3)、用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即可食用。
每日1次,每次吃鸡肉50g,喝汤、吃参。
枣仁炖仔鸡
材料:
酸枣仁12g,炙远志6g,茯神5g,龙眼肉10g,红枣10枚,橘饼1个,仔鸡1只,绍酒10ml,盐5g,葱10g,姜5g,酱油10ml,鸡汤400ml。
做法:
(1)、把酸枣仁洗净,去杂质,炙远志、茯神洗净,放入炖锅内,加水50ml,用中火烧沸,改用文火炖煮25分钟,除药渣,留汁液待用;
(2)、红枣去核,橘饼切颗粒,待用;
(3)、仔鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,放沸水锅内焯一下,捞起,抹上酱油、绍酒、盐,把姜拍碎,葱捆成一小把,放入鸡腹内;
(4)、把鸡放蒸盆内,放入龙眼肉、橘饼、红枣,加入鸡汤、药液;
(5)、把盛仔鸡的蒸盆放入蒸笼内,用武火大汽蒸1小时即可食用。
每日1次,佐餐食用。每次吃鸡肉50g,吃龙眼肉和大枣、橘饼。
萝卜干炖腊蹄
材料:
主料:腊猪蹄1000克,萝卜干500克
做法:
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。
小诀窍
制作关键:猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。
烟熏豆干炖胡萝卜
材料:
豆干,胡萝卜,香菇,盐,酱油,香菇耗油,一点点糖,葱
做法:
1.豆干胡萝卜香菇过油
2.加水焖。
3.见好后放盐,酱油,香菇耗油,一点点糖。
4.最后搁葱。
笋干炖肉
材料:
笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉
做法:
1.笋干一袋。
2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。
3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。
5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。
豆干炖鸡肉
材料:
豆腐干,鸡小肉,姜,蒜,葱,糖,精盐,味精
做法:
1.我这次买的豆腐干比较白,跟豆腐的颜色一样,就是硬度比较大。我很喜欢这种颜色的豆干。洗净,用盐腌一会儿。
2.锅里放油,烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄,我的油放得不很多,处于半煎半炸状态。煎豆腐干的时候一定要少翻动,免得破皮。
3.鸡小肉半斤。这是我在超市买的,正大产的,4块钱一斤,肉比较干净,还带着骨头,我看这肉还比较适合用烤箱烤着吃,下次试试。
4.豆腐干切成小块。
5.用热锅热油把姜、葱、蒜煸香,少加点糖速炒鸡小肉,待鸡肉变色后加入豆干,添汤,倒入少量酱油,烧沸后撇去浮沫;
6.用小火炖至鸡肉熟烂;
7.撒入精盐和味精即可盛盘。
长豆干炖煮排骨汤
材料:
排骨450g,水1800㏄,长豆干120g,盐3/2茶匙,味精3/2茶匙
做法:
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,洗净备用。
2.将作法1排骨倒入锅中,加水1800cc,以中小火煮约40分钟。
3.另把长豆干洗净,泡水20分钟后,去头尾,放入作法2排骨汤中,煮约25∼30分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。
柿干炖排骨
材料:
排骨200公克,柿干2个,姜片20公克,无花果50公克,水2000㏄,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙
做法:
1.排骨放入滚沸的水中汆烫一下,捞出洗净放入汤锅中备用。
2.柿干去蒂切块;无花果洗净后与柿干块、姜片一起加入作法1的汤锅中。
3.将作法2的汤锅以中火煮至汤汁滚沸后,转小火使汤汁保持在微滚的状态下煮约1小时,再放入调味料调味即可。