咸鲜列表
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洋葱炒肉丝
材料:肉丝,洋葱,姜粉,料酒,盐腌,油,酱油,盐,鸡精做法:1.肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟。 2.锅中倒油,烧热,放入腌好的肉丝,迅速拨开,炒到肉丝变色。 3.加入... [咸鲜]
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草菇菜心
材料:主料:白菜150克,草菇200克,调料:盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克,鸡油10克做法:1.白菜心洗净,焯水后用冷水浸凉,捞出后沥净水分,用刀修理整齐; 2.草菇去蒂... [咸鲜]
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红烧鲫鱼
材料:主料:鲫鱼250克,做法:1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干; 2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨; 3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待... [咸鲜]
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腊味荷兰豆
材料:主料:荷兰豆150克,做法:1.将葱、姜洗净切成末待用; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用; 3.将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;... [咸鲜]
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三鲜大蛤
材料:大蛤肉400克,鸟贝肉250克,虾仁、海肠、韭菜段各100克。调料盐3克,味精8克,白糖、绍酒、辣椒油各5克,蒜蓉辣酱10克,老抽、胡椒粉各3克,色拉油、豆豉酱各20克,青椒丁、红椒丁... [咸鲜]
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吊糟三鲜灌儿蹄
材料:猪手1500克,虾仁500克,鸡片400克,鱼肚200克,香糟250克,高汤、料酒、盐、味精各适量做法:1、猪手剔出大骨成布袋状,将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中,装入容... [咸鲜]
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金瓜苦味核桃肉
材料:猪里脊300克,南瓜500克,苦瓜50克,苦杏仁25克,枸杞10克,奶汤600克,姜汁、葱油、盐各适量做法:1、猪里脊肉洗净,切块,刻成核桃形,拌入调料入味,蒸熟,酿入南瓜刻成的核桃壳内... [咸鲜]
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富贵香珧玫瑰虾
材料:青虾1000克,珧柱20克,芦笋200克,马蹄、鸡蛋各100克,绿色粉皮500克,青椒丝、红椒丝、盐、味精、豉油皇、玫瑰花瓣、色拉油、鸡蛋各做法:1、青虾去皮,取净肉制蓉,加辅料,... [咸鲜]
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清汤蝴蝶鲍鱼
材料:龙虾肉1000克,鲜鲍鱼片250克,发好鱼翅丝20克,蔬菜汁100克,蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量做法:1、将龙虾肉剁成蓉,加调料调味,搅打上劲,加入蛋泡糊拌匀,制成蝴... [咸鲜]
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乌龙戏金钱
材料: 水发胶东剌参、水果、金钱、鲍汁、清汤、盐各适量做法:1、将水果雕刻成铜钱状备用。 2、剌参放入锅中,加清汤、盐,汆水入味,捞出沥去汤汁,摆入盘内,浇上... [咸鲜]
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豆蓉饼金丝鱼球
材料:鲜毛豆500克,蛋清200克,牛奶、蟹黄各150克,鱼蓉400克,鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量做法:1、毛豆制成蓉,加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉... [咸鲜]
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游龙戏凤
材料:净鸡850克,水发海参10只,鸡汤,调料各适量做法:鸡治净入锅,加调料和鸡汤烧沸,煨至鸡烂时放入海参,加盖焖片刻即成。 创新说明 此菜名借用一出戏... [咸鲜]
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孔雀鲍鱼
材料:鲍鱼10只(约800克),鲍汁、调味料各适量做法:浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾成淡红色芡汁,淋明油,浇在鲍鱼上,拼摆造形即成。 创新说明 在保持... [咸鲜]
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百灵菇扒海参
材料:活海参l0只,百灵菇、西兰花、劲霸鸡汁、高汤、老抽王、味精、白糖、盐各适量做法:1、将百灵菇洗净,煲制成熟,雕刻成海螺形状备用。 2、将活海参用高压... [咸鲜]
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贝蓉海参
材料: 水发辽参500克,干贝50克,猪肉末250克,清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许做法:1、将辽参入清汤汆过,捞出沥去汤汁。... [咸鲜]
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翠塘菊花鲍
材料:活鲍鱼500克,冬瓜粒、蟹黄、鸡蛋清、珧柱、盐、味精、鸡粉、卜汤、牛粉各适量做法:1、将蛋清调味,制成芙蓉。活鲍鱼治净,改成菊花形,飞水。冬瓜粒拍干生粉,飞水。... [咸鲜]
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粟粉酒香海参
材料: 海参1500克,泰山板栗500克,大葱50克,美极鲜酱油、老抽、白糖、花雕酒、白兰地酒、粟粉各适量做法:1、将海参用清汤汆过。 2、锅上火,用大葱爆过海参,加... [咸鲜]
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明珠映中东鲍
材料:极品鲍鱼10个,冬瓜、鸭蛋黄、虾球、芦笋、盐、味精、鸡粉、高汤各适量做法:1、鲍鱼提前发制入味,冬瓜雕刻成明珠形。 2、把制好的虾球酿入冬瓜内,上扣... [咸鲜]
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鲍汁山药炖翅
材料:山药1200克,水发鱼翅400克,藏红花1克,鲍汁50克,面包糠200克,盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮,蒸制20分钟至熟透,制成泥,调味。 2、将山药泥制... [咸鲜]
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香椿豆腐拌海肠
材料:鲜香椿50克,南豆腐150克,活海肠800克。调料姜10克,精盐10克,味精5克,白醋3克,白糖3克,美极鲜酱油2克,香油10克。做法:1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰... [咸鲜]