竹荪莲子汤
材料:
主料:竹荪(干)25克,莲子50克,
做法:
1.干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;
2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;
3.丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;
4.汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;
5.精盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;
6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。
竹荪莲子汤
材料:
主料:竹荪(干)25克,莲子50克,
做法:
1.干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;
2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;
3.丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;
4.汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;
5.精盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;
6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。
竹荪莲子汤
材料:
干竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜500克,笋片50克,鲜沥、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将竹荪用冷水泡发后洗干净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡。鲜莲子放沸水锅中煮10分钟,刷去莲衣捞起,洗净后用冷水浸泡。丝瓜刮去外皮,切戒菱形片。丝瓜块、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅,几分钟后捞出,放入汤碗内,淋上香油。精盐、味精、鲜汤放入另一锅中,煮沸后盛入放竹荪的汤碗内即戒。
竹荪莲子
材料:
净丝瓜300克,水发竹荪50克,净莲子50克,水发黑木耳10克,笋片10克,盐、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、丝瓜洗净,切成菱形片,入沸水锅焯透,捞出泡清水中;竹荪洗净,斜切成段,浸清水中;莲子入沸水煮至成熟,黑木耳洗净,摘成小朵。
2、沙锅内放清汤、黄酒烧开后,入丝瓜、竹荪、莲子、黑木耳、笋片,煮约5分钟,用盐调味即成。
竹荪莲孙汤
材料:
竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜500克,笋片50克,高汤,精盐,味精适量
做法:
1、竹荪用冷水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡;
2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟,刷去莲衣捞起,洗净后用冷水中浸泡;
3、丝瓜刮去外皮,去瓤,切成棱形片;
4、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅,几分钟后捞出,入汤碗内。
5、精盐、味精、高汤入另一锅中,煮沸后出锅,盛入放竹荪的汤碗内,佐餐食用。
竹荪莲宝盅
材料:
材料竹荪5条 金华火腿80克 冬瓜200克 新鲜莲子100克 豌豆仁50克 嫩姜2片调味料A料:高汤6杯B料:盐、胡椒粉各1小匙 黄酒2大匙
做法:
1.竹荪泡软,去头尾,洗净、切段;冬瓜洗净,去皮及籽,切丁;嫩姜洗净、切片备用。
2.豌豆仁、新鲜莲子分别洗净,放入沸水中烫熟,捞出,浸入冷水中泡凉;金华火腿洗净,切片备用。
3.锅中倒入A料放入碗中,移入蒸锅中蒸熟,取出,待凉,切片备用。
4.陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开,改小火续煮30分钟,熄火,加入火腿片、豌豆仁,即可端出。
吉祥话
竹荪有节节高升的意思,而莲子象征“连生贵子”,两者合起来有添丁发财、家族兴旺的吉祥意义。
图解
竹荪冬瓜丸子汤
材料:
竹荪适量,冬瓜300克,猪肉馅适量,北豆腐少许,浓汤宝一个,白胡椒粉少许,清水适量,蚝油少许,生抽少许,味精少许,香油少许,盐适量
做法:
1.冬瓜最好选择带一层白霜的
2.冬瓜洗净去皮切片备用
3.贝太送的竹荪,一直没想好怎么用,这次拿来做汤
4.干的竹荪取出来去掉头和尾的网
5.浸在淡盐水中泡发
6.猪肉馅加入适量的盐,生抽,少许白胡椒粉,拌匀后滴入3滴香油,顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用
7.我用的是北豆腐,不容易碎
8.豆腐切片约0.5cm的片备用
9.锅中倒入适量的清水,加入一块浓汤宝
10.水开后,用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中,待丸子定型后放入切好的冬瓜
11.下入切好的豆腐片,淋上少许生抽
12.再接着下入泡发的竹荪,大火烧开,转小火5.6分钟即可
银耳莲子汤
材料:
银耳,莲子,红枣,冰糖
做法:
步骤1:将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用
步骤2:锅中清水,要多放些水,因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟,如果莲子用的是干的话,最好提前半天泡,因为莲子很难泡开,如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的,那就不好吃了
步骤3:将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟这样
步骤4:然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可
百合莲子汤
材料:
百合50克,莲子50克,山药20片,红枣20颗,白木耳20克,冰糖适量
做法:
1)装所有材料(除冰糖外)分别洗净浸泡1小时后,将红枣去核备用。
2)将1000ml的水注入锅中,放入百合,莲子,山药,红枣煮软,再放入白木耳煮至白木耳变软。
3)加入冰糖拌溶即可。
薏仁莲子汤
材料:
薏,仁50克,莲子100克,冰糖少许
做法:
1,薏仁和莲子洗净
2,放入沙锅中,加入水和少许的冰糖
3,煮至薏仁和莲子软烂即可.
红枣银耳莲子汤
材料:
干莲子200克,红枣100克,红糖50克,银耳50克
做法:
1、红枣莲子银耳洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开,放入红枣,转小火续煮30分钟。
3、放入莲子和银耳续煮30分钟,最好加糖煮开即成。
小诀窍
1、如果买的是干品莲子,须先泡水2小时后再煮,才容易煮得软熟,可以选买易煮烂的莲子品种,或已经处理过的便利真空包装莲子。
2、汤具有补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠的功效。