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豆酱腌萝卜

时间:2020-03-10  2020-03-10  其它菜谱  手机阅读
豆酱腌萝卜做法
   材料:
   豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克
  
   做法:
  

  1.白萝卜带皮洗净、切块,用盐拌匀,搓揉至软(即为脱水)。

  2.用冷开水将作法1的材料洗净,挤干水份备用。

  3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀,放入容器中腌约2∼3天至入味即可。


  

豆酱腌萝卜

豆酱腌萝卜做法
   材料:
   豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克
  
   做法:
  

  1.白萝卜带皮洗净、切块,用盐拌匀,搓揉至软(即为脱水)。

  2.用冷开水将作法1的材料洗净,挤干水份备用。

  3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀,放入容器中腌约2∼3天至入味即可。


  


酱腌萝卜

酱腌萝卜做法
   材料:
   白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc
  
   做法:
  

  1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。

  2.加入腌料拌匀入味,放入冷箱冷藏约1天即可。


  


豆酱腌嫩姜

豆酱腌嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,盐,糖2-3大匙,豆瓣酱4大匙
  
   做法:
  

  1、将嫩姜用少许盐搓揉至软,再用冷开水洗去盐份,汆烫后挤干水份;

  2、与糖、豆瓣酱一起拌匀,用重物稍微压一下,再冷藏至入味即可。


  


豆酱腌嫩姜

豆酱腌嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克
  
   做法:
  

  1.姜用少许盐搓揉至软,再用冷开水洗去盐份,汆烫后挤干水份,与腌料一起拌匀,用重物稍微压一下,再冷藏至入味即可。


  


开胃腌萝卜

开胃腌萝卜做法
   材料:
   白萝卜,胡萝卜,盐,白醋,干辣椒,糖
  
   做法:
  

  1.萝卜切成丁或薄片,放碗里用盐腌30分钟。

  2.腌好的萝卜倒去水分,倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许,拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时(过夜更入味)即可。

小诀窍

  嘿嘿,祝护士长有个好胃口~~


  


韩式腌萝卜

韩式腌萝卜做法
   材料:
   白萝卜1根,盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,韩式辣椒酱适量,白糖适量,梨丝适量,辣椒粉适量,鱼露2小匙
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多,免得咸得发苦。

  2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

  3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

小诀窍

  食用的时候还可以撒入芝麻~


  


腌萝卜干

腌萝卜干做法
   材料:
   白萝卜1200公克,盐120公克,重石1个
  
   做法:
  

  1.将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。

  2.重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3∼4天),此时颜色呈浅褐色即可。


  


腌萝卜

腌萝卜做法
   材料:
   白萝卜1根,盐10g白糖30g,香油适量
  
   做法:
  

  1、白萝卜洗净,切成薄片,加盐后用手不停地搓,腌5分钟。

  2、将白萝卜片用清水冲洗干净,然后攥干水分,加糖继续不停的搓,再腌5分钟

  盛盘,淋入少许香油即可。

小诀窍

  片切得越薄越好

  一定要攥干水分


  


腌萝卜

腌萝卜做法
   材料:
   白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
  
   做法:
  

  白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

  用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上

  将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。

  将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。

  将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。

小诀窍

  腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

  分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点:

  腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

  制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

  制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2—3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。

  未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。


  


腌萝卜条

腌萝卜条做法
   材料:
   干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许
  
   做法:
  

  1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。

  2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a31751.html

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