柳橙沙司
材料:
浓缩柳橙汁2大匙,橙秸酒1小匙,开水2大匙,柠檬醋1小匙
做法:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
柳橙沙司
材料:
浓缩柳橙汁2大匙,橙秸酒1小匙,开水2大匙,柠檬醋1小匙
做法:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
莳萝柳橙沙拉
材料:
柳橙2颗,洋葱30公克,黑橄榄10公克,橄榄油90㏄,莳萝叶5公克,白酒醋30㏄,糖10公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.柳橙去皮,再将果肉切成厚约1公分的圆片状,摆盘备用。
2.洋葱去皮,再将洋葱切成厚约0.3公分的圆片状,再摆在作法1的柳橙片上。
3.将所有调味料及橄榄油混合均匀成酱汁。
4.将作法3的酱汁淋在作法2上面,再以黑橄榄作装饰即可。
柳橙沙拉酱汁
材料:
柳橙汁50cc,酱油1小匙,沙拉油30cc,梅肉酱10公克,柠檬汁适量
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途:可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉。
青花菜柳橙沙拉
材料:
小青花菜(西兰花)1个,菜茎留作他用,花头切成小朵,橙汁2汤匙,蜂蜜2茶匙,酱油2茶匙,苹果醋1茶匙,橄榄油2汤匙,切碎的香菜(芫荽)1汤匙,柳橙1个,去皮后切薄片,去籽,小红洋葱1/2个,切丝,荸荠(马蹄)2个,新鲜或罐装,切薄片,磨碎的黑胡椒1/4茶匙
做法:
1.取一大锅,加水及少许盐。放入青花菜,煮3分钟,至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
2.橙汁、蜂蜜、酱油和醋拌匀,再拌入橄榄油和香菜,做成酸酱汁。
3.取一大碗,倒入青花菜、柳橙和酸酱汁。拌匀后放入餐碟或餐碗中,加入洋葱和荸荠,撒上黑胡椒即可上桌。
酪梨豆薯根柳橙沙拉
材料:
橄榄油3汤匙,现榨莱姆(青柠)汁1汤匙,大蒜1瓣,切末,白葡萄酒醋11/2茶匙,小茴香粉(groundcumin)1/4茶匙,盐1/8茶匙,辣椒粉1撮,豆薯根(jicama)225克,去皮切条,柳橙2个,去皮切瓣,酪梨(牛油果)1个,去核去皮,切小块,小红洋葱1/2个,横切成细丝,撕碎的长叶莴苣(萝蔓莴苣、萝蔓生菜)700克
做法:
1.取一小碗,拌匀油、莱姆汁、蒜末、醋、小茴香、盐和辣椒粉,调制成酸酱汁。
2.另取一大碗,放入豆薯根、柳橙、酪梨、洋葱,拌入酸酱汁,冷藏15分钟。
3.上桌前,将拌好的沙拉放在莴苣上即可。
美味的果橙沙拉
材料:
火龙果,菠萝,草莓,木瓜,脆瓜、雪梨 、橙子、沙拉酱
做法:
1.橙子对半切开,用牙签在周围划一圈,小心把橙子肉取出切小块;
2.将火龙果、鲜菠萝、草莓、木瓜、脆瓜、雪梨洗净;
3.将火龙果、鲜菠萝、草莓、木瓜、脆瓜、雪梨、取出的橙肉,切成均匀的小丁,用沙拉酱搅拌均匀即可。
牛油果甜橙沙拉
材料:
甜橙一个,牛油果一个,青瓜半个,西生菜三叶,柠檬一个,盐适量,细砂糖两匙,橄榄油适量。
做法:
1.将甜橙与柠檬取部分皮切细丝,放入碗中;
2.将柠檬榨汁,倒入橙皮与柠檬皮丝中,再调入盐、糖和橄榄油拌匀,即成沙拉味汁;
3.将青瓜切片码放盘中;
4.甜橙去皮切薄片,牛油果去皮去核切薄片,将甜橙与牛油果交替码放在盘中,中间放撕碎的西生菜,倒上之前调好的味汁即可,吃时拌匀。
鲜橙沙拉酱
材料:
蛋黄1个,无气味和淡色的植物油250g,鲜榨橙汁30g,糖25g,橙皮屑1-2茶匙
做法:
1、蛋黄和糖放入无水无油的大碗里,用电动打蛋器打发。
2、加1小匙油打至油与蛋黄完全混合,继续加1小匙油搅打混合后再重复加油。
3、打至蛋黄酱很浓稠时再加1小匙橙汁继续搅打混合。
4、重复以上做法直至油与橙汁加完为止,加入橙皮屑混合均匀即可装入干净的容器中,收入冰箱保存。
小诀窍
~建议用电动打蛋器做,用手打真的很费劲,用低速搅打。
~开始加入油时量不可多,一小匙一小匙的加入搅打,蛋黄酱慢慢增多时,油的量也可开始增多。
~要选用比较酸的鲜橙。
酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱
材料:
肉眼尖(里肌肉)500g,粟粉1汤匙
做法:
1、猪肉切大薄片,用刀背拍松,加腌料捉均,再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、将所有粉类和水搅拌至顺滑无颗粒,加入盐、黑胡椒粉和油搅拌均匀,静置10分钟。
3、准备一锅炸油,将肉块挂上脆酱糊待油温烧至6成热,改用中火,放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
小诀窍
~把用剩的脆酱糊倒入油锅中炸成酥脆饼,食用时蘸点鲜橙沙拉酱,酸酸甜甜好配搭。
~在厨房里参考【鲜橙美乃滋】的做法。
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾,番茄沙司,植物油,盐,葱,姜,蒜,自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净,剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油,六成热时放自制麻辣香,再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒,加少许盐,加沙司炒虾熟即可。