奶油干酪沙司
材料:
主料:香葱,罗勒叶子,烹调好的细面条,辅料:1/2-2杯干酪,切好的新鲜细香葱,罗勒叶子,调料:盐,胡椒粉,调味用的盐和胡椒粉,1茶匙特制橄榄油
做法:
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里,加热干酪,直到上面的乳融化。
3、调好细香葱,食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
奶油干酪沙司
材料:
主料:香葱,罗勒叶子,烹调好的细面条,辅料:1/2-2杯干酪,切好的新鲜细香葱,罗勒叶子,调料:盐,胡椒粉,调味用的盐和胡椒粉,1茶匙特制橄榄油
做法:
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里,加热干酪,直到上面的乳融化。
3、调好细香葱,食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
热山羊干酪沙拉
材料:
橄榄油4汤匙,白葡萄酒醋3汤匙,大蒜1瓣,剁成末,剁碎的新鲜香草2汤匙,如欧芹和细香葱,现磨的黑胡椒粉适量,少量塔巴斯科辣酱油(Tabasco),山羊干酪(goat'scheese)225克,法国棍子面包1根,沙拉生菜叶4把
做法:
1.把橄榄油、醋、大蒜、香草、胡椒粉和塔巴斯科辣酱油倒进碗里拌匀。干酪横切成12片,加入碗中搅拌,使干酪表面沾满腌汁。盖上盖子,腌至少1小时。
2.预热炭烤盘。把棍子面包切成12片2厘米厚的面包片,放在烤架上,每一面烤2至3分钟。
3.沥干干酪,保留腌汁。把面包片翻转,每片上面放一片干酪,再烤1到2分钟。
4.在碟子上铺放生菜叶,然后放上干酪面包片,最后浇上保留的腌汁。
烫种奶油干果吐司
材料:
盐1小勺,黄油30克,热水53克,酵母粉1.5小勺,奶粉1小勺,水102克,糖36克,高粉225克,全蛋液30克,大杏仁,南瓜籽适量,黑芝麻适量
做法:
1.烫种部分:高粉: 75克 糖:6克 热水:53克 黄油:30克面团部分:高粉:225克 糖:36克 水:102克 盐:1小勺 酵母粉:1小勺+1/2小勺 奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半个)剩下的正好用来刷表面大杏仁切碎,南瓜籽,黑芝麻适量.
2.烫种部分:将黄油切小块,加入热水煮至沸腾后离火.
3.加入高粉、糖拌均揉成面团.
4.入冰箱冷藏18-24小时之后从冰箱取出回温,开始准备面团部分.
5.面团部分:将酵母放入到温水中(水温大约在40-45度之间),静置10分钟.
6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团后,用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
7.盖上保鲜膜进行第一次发酵.我是把面团放到烤箱内,里面加一碗热水关上烤箱门,温度控制在28度左右,(第一次发酵的最佳温度是28度)今天用了大概80分钟,面团发大至原来的2-2.5倍.
8.发酵好的面团取出,分割成2份滚圆,松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形,长度以正好可以放入吐司模中为宜,之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液,撒上黑芝麻.
9.烤箱预热180度,底层25-30分钟.
蚝油干面酱
材料:
猪油1小匙,乌醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙
做法:
(1)先将面条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的面条中,拌匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
蚝油干面酱
材料:
猪油1小匙,乌醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙
做法:
1.)先将面条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的面条中,拌匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
葱油干丝
材料:
大葱30克,百页250克,精盐、味精、红醋、麻油各适量。
做法:
将百页切丝,开水烫熟。大葱去皮洗净,切成丝。百页丝放入碗内,加适量精盐、味精、红醋2匙拌匀。炒锅上火,加适量麻油,放入葱丝炸香,趁热浇到百页丝上,拌匀即成。
麦油干饼
材料:
麦粉100克,水200ml.
做法:
1.麦粉与水混合及适量的盐拌匀。
2.锅内放入适量的食油,开中火,放入一勺多一点粉浆,将锅转一下,煎好一面微黄后翻到另一面继续煎到微黄即可。
红油干煸扁豆
材料:
扁豆。姜3小片。蒜3瓣。干辣椒3小个。红油。
做法:
1、热油煸生姜蒜。干辣椒,
2、放入已经切丝的扁豆,扁豆这样更容易熟更容易入味
3、倒入红油。味精。盐巴。一点点糖翻炒。完成装盘。
乳酪沙拉
材料:
捲生菜100公克,莴苣150公克,四季豆10公克,黄甜椒20公克,红甜椒20公克,蕃茄椒20公克,莫扎雷拉乳酪50公克,橄榄油60㏄,醋20㏄,盐适量,胡椒适量
做法:
1.捲生菜、莴苣洗净,沥干水份切片备用。
2.黄甜椒、红甜椒、蕃茄椒洗净切条;莫扎雷拉乳酪切丁,备用。
3.将作法1的捲生菜片、莴苣片、四季豆、作法2的黄甜椒条、红甜椒条、蕃茄椒条混合均匀,撒上莫扎雷拉乳酪丁。
4.取一锅,放入橄榄油、醋、盐及胡椒拌匀后加热即为酱汁。
5.将作法4的酱汁淋在作法3的蔬菜上即可。
苹果优酪沙拉酱
材料:
番茄酱2汤匙,鲜奶油1汤匙,苹果优酪乳3汤匙,美乃滋2汤匙
做法:
1、番茄酱加鲜奶油,再加入苹果口味的优酪乳拌好;
2、最后加入美乃滋拌匀即可。