梅仔酱
材料:
紫苏梅200公克,姜末10公克,辣椒末10公克,鱼露20㏄,绍兴酒15㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1、将紫苏梅一颗颗去籽;
2、再把梅肉捏碎,加入其他材料混合均匀,即为梅仔酱。
梅仔酱
材料:
紫苏梅200公克,姜末10公克,辣椒末10公克,鱼露20㏄,绍兴酒15㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1、将紫苏梅一颗颗去籽;
2、再把梅肉捏碎,加入其他材料混合均匀,即为梅仔酱。
桔仔酱鲑鱼
材料:
鲑鱼220公克,蛋豆腐1块(小),小黄瓜片5片,白酒2小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/3小匙,太白粉适量,果糖1/3大匙,金桔8个,巴西里末少许
做法:
(1)将鲑鱼洗净沥干切片,用酒、盐、白胡椒粉拌均匀,腌15分钟。
(2)要煎前,将鲑鱼沾上太白粉备用。
(3)将锅加热,放入少许油,再将鲑鱼片一一放入锅中煎熟两面,即可盛起排入盘中。
(4)再将蛋豆腐划上十字刀放入盘中,并排入5片小黄瓜片。
(5)将金桔洗净沥干后切开,再一一将金桔汁压出,并将籽去除,再加入果糖拌匀,淋在鲑鱼片上,再撒上少许巴西里末即成。