加州李果酱
材料:
加州李900公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.将加州李去皮、去果核、切丁备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.取作法1中450公克的加州李加入作法4中,继续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5的过程中,将剩余的加州李放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将加州李泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。
7.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
加州李果酱
材料:
加州李900公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.将加州李去皮、去果核、切丁备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.取作法1中450公克的加州李加入作法4中,继续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5的过程中,将剩余的加州李放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将加州李泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。
7.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
加州李果酱
材料:
加州李600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个,水100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的蜜李对切后取出果核,再将果肉切成丁状备用。
3.将蜜李丁放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
果干加州李果酱
材料:
加州李600公克,蔓越莓干100公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个,水100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的蜜李对切后取出果核,再将果肉平分切成8片。
3.将切好的蜜李片放入碗中,用微波炉微波10分钟使蜜李化成果泥。
4.将水及加州李果泥一起放入耐酸的锅子中,再加入蔓越莓干及柠檬汁用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
红李果酱
材料:
成熟红肉李600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水250cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的红肉李对切后取出果核,再切成丁状备用。
3.将切好的水果放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
桂花蜜李果酱
材料:
蜜李600公克,干燥桂花4公克,麦芽糖150公克,细砂糖90公克,柠檬1个,水200cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将蜜枣洗净后对半剖开,去籽后再对切。
3.将处理好的蜜枣放进耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入桂花,继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入细砂糖,用木杓持续搅拌,将酱汁煮成浓稠状即可。
黑布李果酱夹心玛芬
材料:
安佳无盐黄油140克,低粉220克,黑布林果酱适量,鸡蛋4个,全脂奶粉60克,细砂糖70克,无铝泡打粉5克,大杏仁片
做法:
1.无盐黄油室温软化
2.加入糖打发
3.分次加入蛋打匀
4.加入低粉打匀
5.加入奶粉打匀
6.取一勺面糊装入纸杯中
7.再放一勺果酱
8.再用面糊盖住,洒上大杏仁片
9.中下层,170度30分钟
黑布李果酱
材料:
黑布李8个,细砂糖400克,盐2克
做法:
1.黑布李洗净,用水浸泡半小时
2.连皮切成块,核去掉
3.用糖腌放冰箱冷藏过夜出汁
4.全部倒入锅中,大火煮开后关火
5.焖至温热再大火煮开,半火焖
6.连续几次,黑布林就融化了
7.再小火慢慢煮至浓稠,边煮边搅拌
脆李果冻
材料:
脆李50公克,蒟蒻果冻粉15公克,细砂糖50公克,冷开水300公克
做法:
1.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再加入脆李,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
2.趁温热时,倒入小磁杯中,待冷却后扣出即完成。
桔子洋李果盘
材料:
主料:1个桔子(剥好的小片),1杯干洋李
做法:
1、所有的材料全部放在打杯里,盖上盖子,放在微波炉高档里加热3-5分钟。
2、待冷却之后即可食用。
加州甜味披萨面皮
材料:
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐12公克,白砂糖35公克,蛋黄1个,葡萄干60公克,兰姆酒30cc
做法:
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。
3.将作法2取出摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软。
6.将发酵好的作法4桿成面皮,均匀撒上作法5葡萄干后对摺桿开,再桿成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。