蒜片椒麻虾
材料:
白刺虾150公克,蒜头6粒,花椒2公克,盐1小匙,七味粉1大匙,白胡椒粉1小匙
做法:
1.白刺虾洗净剪除长鬚,放入油锅中炸熟,捞起沥干备用。
2.蒜头切片,放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干备用。
3.将作法2锅子留少许油,放入作法1的白刺虾、作法2的蒜头及所有调味料拌炒均匀即可。
蒜片椒麻虾
材料:
白刺虾150公克,蒜头6粒,花椒2公克,盐1小匙,七味粉1大匙,白胡椒粉1小匙
做法:
1.白刺虾洗净剪除长鬚,放入油锅中炸熟,捞起沥干备用。
2.蒜头切片,放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干备用。
3.将作法2锅子留少许油,放入作法1的白刺虾、作法2的蒜头及所有调味料拌炒均匀即可。
青椒蒜片爆鸡丁
材料:
鸡,姜丝,蒜片,青椒,盐,高汤,生抽
做法:
1.大火热油,爆香姜丝和蒜片,倒入青椒,加盐,翻炒片刻。
2.再倒入切成小块的淖过开水的鸡块,一起翻炒三五分钟,然后加小半碗高汤,焖一焖。
3.出锅前加适量生抽上色,就可以了。
蒜片炒腊肉
材料:
腊肉,独蒜,剁辣椒,葱花
做法:
1.腊肉切薄片,过开水焯了滤出,独蒜切片;
2.锅里热少许油,下腊肉小火煸炒出香味;
3.接着下蒜片充分的翻炒均匀,让蒜和腊肉的香味结合到一起;
4.最后下剁辣椒,喷酱油,撒鸡精拌匀撒葱花就OK了!
小诀窍
不要另外加盐了,腊肉本身的味和剁辣椒足够了~
蒜片菠菜
材料:
菠菜300克,蒜片5-6片,盐少许,鸡精少许,油适量
做法:
1.菠菜洗干净沥干水分。
2.炒锅放油将蒜片炒香。
3.加入菠菜快速炒匀,加入盐和鸡精炒匀出锅。
蒜片牛仔肉
材料:
牛仔肉200公克,蒜头2粒,糖5公克,蚝油10公克,粗黑椒粒少许
做法:
1.牛仔肉切成2x2公分的粒状;蒜头切片后放入油锅中油炸至金黄色,再捞起沥干油份备用。
2.热油锅,放入作法1的牛仔肉粒以中火煎约3~4分钟至熟后,加入调味料以大火干炒至均匀,最后继续加入炸过的蒜片即可。
蒜片辣味蛤蛎义大利面
材料:
蛤蛎8颗,义大利面80公克,九层塔叶丝2片,蒜片2粒,辣椒片2根,白酒20㏄,盐1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.义大利面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,以小火炒香蒜片辣椒片,再加入蛤蜊及白酒,至蛤蜊略开口后捞起。
3.于作法2的锅中放入作法1的义大利面煮1分钟,加入捞起的蛤蜊、九层塔丝及其余调味料拌匀即可
油香蒜片
材料:
大陆蒜头500公克,盐10公克,胡椒粉少许
做法:
1.蒜头去头去尾再用刀子切成片状后,撒上盐后静置1分钟取出,再将蒜头片放入水中沖水5分钟。
2.取一油锅并将油温烧热至165℃,再把作法1的材料放入油锅中,油炸至颜色稍微呈现出金黄色时就捞起,让油的余温将蒜头片加热至金黄色泽。
3.再将胡椒粉撒在作法2的蒜头片上即可。
黑橄榄蒜片拌面
材料:
面150公克,去子黑橄榄30公克,蒜仁30公克,沙拉油40㏄,盐1/4茶匙,鱼露1/4茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1黑橄榄、蒜仁切片。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入作法1的蒜仁片,以小火慢慢炸至金黄色,再放入橄榄片炒约1分钟后,加入所有调味料炒匀即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中,拌匀即可食用。
蒜片牛肉
材料:
主料:牛里脊,辅料:青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋,调料:嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精
做法:
1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;
2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然后再放入青红椒片,依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽,出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。
蒜片软丝
材料:
材料:软丝300克,葱2根,辣椒1根,蒜头7颗,樱花虾15克
做法:
1.先将软丝剥去外膜后切成长条块,葱切成长段,蒜头切片,辣椒切成斜长片,樱花虾切碎备用
2.取一容器,加入蚝油、水和糖调匀成为综合调味料备用
3.将油锅烧热至180度,放入软丝炸约15秒后捞起,将油锅再烧热至180度后熄火,快速放回软丝炸至金黄后,起锅沥油备用
4.以锅中余油,先爆香蒜片,再放入辣椒和葱段炒香,加入樱花虾炒出香味后,加入综合调味料和软丝拌炒均匀,起锅前淋上香油和辣油拌匀即可盛盘完成今天的这一道蒜片软丝了