鱼排汉堡
材料:
汉堡面包1个,鲷鱼肉1/2个,盐适量,黑胡椒粉适量,白酒10cc,面粉适量,蛋液1个,面包粉适量,奶油40g,罗蔓生菜1片,酸黄瓜片3片,洋葱圈3圈,蕃茄片3片,起司片1片,塔塔酱适量
做法:
1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下,去除腥味后,再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡放入烤箱中烤至上色,从中间横切但不切断,于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间,再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。
鱼排汉堡
材料:
汉堡面包1个,鲷鱼肉1/2个,盐适量,黑胡椒粉适量,白酒10cc,面粉适量,蛋液1个,面包粉适量,奶油40g,罗蔓生菜1片,酸黄瓜片3片,洋葱圈3圈,蕃茄片3片,起司片1片,塔塔酱适量
做法:
1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下,去除腥味后,再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡放入烤箱中烤至上色,从中间横切但不切断,于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间,再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。
芝士牛排汉堡
材料:
牛排,红酒,黑胡椒,盐适量,味精适量,糖适量,鸡蛋,生粉,面包,番茄酱,芝士,牛肉粒
做法:
1.牛排剁成肉泥。
2.用红酒,黑胡椒,盐、味精和糖适量淹下。
3.加个鸡蛋,搅。
4.加适量生粉,再搅。
5.完成。
6.煎牛排。
7.面包切成2半。
8.抹上番茄酱。
9.放上一层牛肉粒。
10.放上一片芝士。
11.放上一块煎好的牛排。
12.放上生菜和沙拉,最后再放点牛肉粒和番茄酱,OK。
田园鸭排汉堡
材料:
鸭腿肉180克,甜玉米粒50克,小鸡蛋(不超过50克)1个,胡萝卜30克,植物油适量,姜10克,黑胡椒2克,白糖1克,啤酒10克,盐2克左右,玉米淀粉15克
做法:
1.夹在汉堡里的青菜有:生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝,再准备点沙拉将等备用,可以随意增减自己喜欢的食材;
2.关键调制好夹在汉堡里的鸭排:一根鸭腿肉(剔下来大约160克到200克)剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖;
3.将(2)里所有食材搅拌均匀备用;
4.平底锅里放适量油,等油6成热放鸭肉,用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可;
5.面包从中间断开,切面最好用电饼铛或平底锅烤一下,为样口感会更好一些;
6.依次夹上自己喜欢的各种食材,再准备一杯牛奶或果汁,一份健康时尚的早餐就完成了。
小诀窍
温馨提示: 1、如果喜欢辣味可以在肉里放点辣椒粉之类,也可以将鸭肉改成牛肉、鸡肉及猪肉等。 2、注意肉排不要煎老,否则影响口感。 3、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏。
照烧鸡排汉堡
材料:
鸡腿肉3块,大葱1根,照烧鸡翼酱1袋,高度白酒15毫升,蜂蜜30毫升
做法:
1.将鸡腿肉洗净后,用刀从中间划开,小心的剔去肉两侧的筋,慢慢将肉剥下;
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时,如果要过夜保存,需要放入冰箱,并且盖上保鲜膜,中途翻拌2-3次,便于入味;
3.将腌好的鸡排取出,沥干腌渍的汤汁,此时将烤箱余热到170度,10分钟,在鸡排表面刷上一层蜂蜜,尽量使其自然晾干;
4.鸡排放在烤架上,下面垫上烤盘,并铺上一层锡纸,入烤箱用180度上下火,烘烤20分钟,或者鸡排表面焦黄出油即可。
小诀窍
如果买不到照烧酱料,也可以自己搭配,做法是:将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀,再加入8克盐,10克白糖拌匀,最后在腌制前,加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照烧酱香味的主要来源,一定不要省略,如果喜欢酸甜口味的,还可以加入一勺(15ml)左右的番茄酱,还能解腻; 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样,没有固定的模式,喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些进口香料,都会有意想不到的好味。
炸猪排汉堡
材料:
汉堡面包1个,里肌肉1片,盐适量,黑胡椒适量,面粉适量,蛋液1个,面包粉适量,奶油40g,芥末酱30g ,生菜1片,酸黄瓜片3片,洋葱丝20g,酱料:,梅林辣酱油1大匙,蕃茄酱1大匙,糖1茶匙
做法:
1.里肌肉以肉槌打松后,先洒上盐、黑胡椒,再依序裹上面粉、蛋液、面包粉;所有酱料材料调均备用。
2.热油锅,烧热至约180℃时,放入作法2的里肌肉炸至呈金黄色时,起锅沥干油脂,再均匀沾上调匀的酱料即为炸猪排。
3.将汉堡餐包放入烤箱中烤至上色时取出,抹上奶油和芥末酱,先夹入作法2的炸猪排,然后加入生菜、酸黄瓜片及洋葱即可。
鸡排汉堡
材料:
汉堡面包1个,鸡腿肉1个,盐适量,面包粉适量,奶油40g,芥末酱30g,蛋1个,生菜1片,酸黄瓜片3片,洋葱圈3圈,蕃茄片3片,塔塔酱适量,面粉适量,黑胡椒适量
做法:
1.鸡腿肉以肉槌打松后,洒上盐、黑胡椒,再依序裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃的油中炸至表面呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡从中间横切但不切断,放入烤箱中烤至上色时,取出,于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鸡腿排夹入汉堡的中间,再加入生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片,最后挤入适量的塔塔酱即可。
黑胡椒烤猪排汉堡
材料:
汉堡坯材料(六个):高粉200克,老面团80克,糖30克,盐3/4小勺,奶粉一大勺,黄油25克,水80克,酵母3克,白芝麻适量,烤黑椒猪排材料(六个):猪肉馅300克,葱一段,干香菇四五朵,米酒,生抽,色拉油,黑胡椒椒粉和盐适量
做法:
烤黑椒猪排做法:
1、猪肉馅300克,葱一段,干香菇四五朵。米酒,生抽,色拉油,黑胡椒椒粉和盐适量。
2、干香菇热水泡软切碎,葱切碎,倒入肉馅,再加入调料拦匀。
3、分次加入清水,向一个方向搅打,直至肉馅粘稠上劲。(共加入清水100克左右)放入冰箱冷藏,略腌一段时间。
4、腌好的肉馅用手略整成1CM厚的6个肉饼,排入铺了锡纸的烤盘内,表面喷一点水。
烤箱中层,200度,20分钟。中途翻面。
猪排在冰箱里腌渍的时候,可以做汉堡坯。
汉堡坯制作:
1、除黄油外所有原料加入,揉面至扩展阶段,加入黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜。发酵至两倍半大。
2、分割成六个,滚圆松弛15分钟。
3、再略滚圆一次,表面刷蛋液,沾上白芝麻。
4、排入烤盘,最后发酵至两倍大。
180度,中层,烤15分钟。
猪排肉馅在冰箱腌渍的时候,可以开始做汉堡坯。
汉堡坯烤好,等待冷却的时候,可以开始烤猪排啦。
然后把烤好冷却的汉堡坯切开,夹进生菜,奶酪片和刚出炉的热猪排。OK~
牛排汉堡
材料:
莎朗牛排绞肉制作的汉堡肉,蘑菇,洋葱,芝士,橄榄油,黑胡椒,海盐
做法:
1、平底锅中倒适量橄榄油,以中火煎汉堡肉,2面各煎3分钟以后竖起来煎侧面;
注:时间根据牛肉的大小厚薄做适量调整,这里用的一片牛肉大约180g
2、同时用大火炒蘑菇洋葱至表面呈现金黄色,加少许海盐,黑胡椒调味;
3、牛排差不多快熟了,盖一层芝士,熄火,加盖,以余温将芝士软化;
4、将新鲜的面包对半切开以后切面朝下,利用锅中剩余的橄榄油稍微煎烤一下;
5、先铺一层蘑菇洋葱,加上牛肉,最后加盖即可!同时搭配洋葱圈或薯条,乘热享用吧!咬一口,浓浓的芝士奶香配上嫩滑多汁的牛肉,这才是真正好吃的汉堡,赞!
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佛罗伦萨素排汉堡
材料:
小面包
做法:
【罗勒青酱制作】:
1、摘取罗勒叶与梗分开,梗的部分不使用。
2、锅内加入水煮沸,放入罗勒叶汆烫约10秒钟,立即捞起冰镇,拧干罗勒叶水分。
3、果汁机中放入罗勒叶,再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状,中途暂停搅拌均匀,再慢速打匀,最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。
【素排汉堡制作】:
1、素小牛排首先解冻,从中间横切一刀成二片。
2、芹菜洗干净,切成幼粒。
3、胡萝卜洗干净,切成幼粒。
4、蘑菇洗干净,切成片状。
5、小面包横切开来,切面涂上橄榄油,放入烤箱中烤5分钟。
6、起锅,锅入倒入油,待油温升至4成热,放入入素小牛排片、蘑菇片滑油,15秒左右一起倒出,全部食材沥干油。
7、炒锅烧热加少许油,放入芹菜粒、胡萝卜粒煸香,放步骤(6)素小牛排片、蘑菇片拌匀,加适量水、盐、蘑菇精调味拌匀,淋少许柠檬汁拌匀,不勾芡,出锅盛在碗中。
8、取步骤(5)面包,放入步骤(7)馅料,面上淋罗勒青酱即可食用。
猪排汉堡阳春面
材料:
阳春面 1小把/芥菜 2棵/瘦猪肉 1块/熟咸蛋 1个/生抽 1勺/ 蜂蜜 1小勺
做法:
1、瘦肉剁成肉泥;
2、因为没有买到生咸蛋,所以就使用熟咸蛋。咸蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白切碎和肉泥一起剁碎,能剁多碎就多碎;
3、肉泥里加入生抽和蜂蜜还有清水使劲搅拌,清水可以慢慢加入;
4、冷水蒸20分钟。
5、这期间可以煮水下阳春面,阳春面水开煮13分钟即可,芥菜和做意面一样提前1分钟下锅。
6、阳春面煮好捞起装盘,撒上橄榄油,再撒少许生抽,将肉饼的汤汁一起倒入面条里,最后放上一大块猪肉汉堡