肉糜蒸冬瓜
材料:
【食材】冬瓜 一些/ 肉糜 半碗 /姜片 3-4片/生抽、耗油、蜂蜜
做法:
1、姜片切成碎末加入肉糜里,再加生抽、蜂蜜和干淀粉搅拌腌制;
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,放在盘子里;
3、上锅蒸12分钟;
4、热锅下适量的油,下腌制的肉糜迅速划炒,不要让肉糜结子结块;
5、再加入一勺耗油和适量的清水煮开,淋在蒸好的冬瓜片上,再插上一瓣芹菜叶。
肉糜蒸冬瓜
材料:
【食材】冬瓜 一些/ 肉糜 半碗 /姜片 3-4片/生抽、耗油、蜂蜜
做法:
1、姜片切成碎末加入肉糜里,再加生抽、蜂蜜和干淀粉搅拌腌制;
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,放在盘子里;
3、上锅蒸12分钟;
4、热锅下适量的油,下腌制的肉糜迅速划炒,不要让肉糜结子结块;
5、再加入一勺耗油和适量的清水煮开,淋在蒸好的冬瓜片上,再插上一瓣芹菜叶。
蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜
材料:
南瓜,肉糜,蒜蓉,蘑菇,红椒,香葱,生抽,少许盐,熟核桃仁
做法:
1、首先将南瓜洗净,去皮,去籽并切片,摆放在焗盘中,撒上适量海盐。
2、香葱和红椒分别切碎备用。
3、锅中热油,炒香蒜末,放入红椒碎和肉糜、蘑菇翻炒并加入料酒、生抽甜味。
4、将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟。
5、然后放入炒好的蒜蓉蘑菇肉糜继续蒸3-4分钟。
6、最后撒上葱花,熟核桃仁碎即可享用!鲜香软糯的蒜香蘑菇肉糜南瓜做好了,口感非常的棒!南瓜既是大家闺秀,又可以是小家碧玉。既能做西式高大上,也能撑起中式小清新。
紫苏蒸冬瓜
材料:
冬瓜1斤,紫苏叶少许,豆豉少许,葱末,蒜末,生抽,生油,熟油
做法:
1.冬瓜去皮洗净后切薄片,紫苏叶洗净后切丝。
2.用清水将豆豉浸5分钟,然后用勺子压成泥酱,再加入蒜末、生抽、生油搅拌均匀。
3.将冬瓜片铺在碟上,在上面再放上紫苏叶丝及豆豉蒜酱。
4.隔水蒸15分钟。
5.淋上葱末熟油和生抽即可。
海米蒸冬瓜
材料:
海米8克,冬瓜0.125只,青葱1根,姜片2片
做法:
1.冬瓜切成大片,铺在盘子下面;
2.放上切好的青葱段和姜片,最后上面撒一层海米(虾米);
3.上锅蒸10分钟
4.倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁,另起锅倒入;
5.待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡,淋到蒸好的冬瓜上即可
小诀窍
这道菜没有添加任何调味料。因为海米本身有咸味,而且很鲜,所以在烹饪的时候没有加盐和鸡精,如果感觉味道淡的话,可以少加一点盐提味!
清蒸冬瓜鳕鱼
材料:
鳕鱼,冬瓜,胡椒粉,葱姜蒜,盐,香油
做法:
1.先将鳕鱼放在碗底,再将切成片的冬瓜码上去。
2.用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁,淋到冬瓜上。看看,鳕鱼就被浸在汁里了。(特地拿了个玻璃碗,这样方便看到鳕鱼,不然不知道的,还以为是清蒸冬瓜呢)
3.大概蒸20分钟就好了,然后倒扣到盘子里,汤汁就会渗入冬瓜的。
蒜香蒸冬瓜
材料:
冬瓜300公克,蒜仁5颗,枸杞1/4小匙,细砂糖1小匙,酱油2大匙,水50㏄
做法:
1.冬瓜洗净,去皮后切块;枸杞洗净备用。
2.作法1冬瓜块、枸杞、蒜仁放入大碗中,加入所有调味料拌匀,移入水已煮滚的蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。
清蒸冬瓜排骨
材料:
主料:猪小排(猪肋排)500克,冬瓜500克,
做法:
1.将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内;
2.葱切段、姜切片备用;
3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透;
4.将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。
清蒸冬瓜盅
材料:
主料:绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g,
做法:
时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1.冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
2.将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
3.将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
5.将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
提示:如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。
火腿香菇蒸冬瓜
材料:
火腿60克,干香菇15克,冬瓜500克,黄酒、葱白、精盐各适量。
做法:
将火腿洗净,切成长方薄片。香菇用水发后洗净,去茎滤干。冬瓜去皮去子后,切成0.5厘米厚的片待用。取磁盘1只,盘内放入冬瓜片,撒上精盐少许,然后将火腿片排放在上面,四周放上香菇,淋黄酒1匙,撒上葱白。用旺火隔水蒸1小时,离火即成。本膳味美色佳,可佐餐服用。注意事项:上为一日量,宜分两餐服完。男女老少四季皆宜,可经常服用。专家叮咛:久病滑泄者不宜过食冬瓜。
蒸冬瓜片
材料:
冬瓜500克。
做法:
冬瓜500克切片,置碗内,上锅蒸烂,不用咸味,与大米饭同食之,每日3次,治疗营养性水肿。