炸小江虾
材料:
小江虾,淀粉,盐,胡椒粉
做法:
1.小江虾买回后要洗净,去掉杂质。
2.洗好后控去水份,加入淀粉,盐,胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热,一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小诀窍
小江虾可以连头吃,补钙。炸着吃更酥脆。
炸小江虾
材料:
小江虾,淀粉,盐,胡椒粉
做法:
1.小江虾买回后要洗净,去掉杂质。
2.洗好后控去水份,加入淀粉,盐,胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热,一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小诀窍
小江虾可以连头吃,补钙。炸着吃更酥脆。
小江虾
材料:
江虾1斤
做法:
1.虾子洗净
2.飞一下水
3.热油,下过炒变红就可以了 。放入葱花和盐。出锅。
小诀窍
炒之前一定把小虾用沸水焯一遍!焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水,保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料,我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。
炒小江虾
材料:
小虾,葱花,盐
做法:
1.江虾好吃真难洗,里面有水草水蛭小鱼杂质,我千洗万淘才弄干净,看吧这回洗的晶莹剔透了
2.告诉大家一个炒小虾鲜美的秘诀,那就是再炒之前一定把小虾用沸水焯一遍!焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水,保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料,我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。
爆炒小江虾
材料:
小江虾,葱,姜,蒜,盐
做法:
1.半斤小江虾,这个很新鲜,还蹦呢,买虾不要买虾头红的,那样就不新鲜了.洗干净,控净水
2.切点葱姜蒜
3.热油锅中爆炒,放入少许盐
4.炒干水气就可以盛盘了,小孩子吃了补钙!
江虾橄榄菜
材料:
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,干花椒3克,水200克。
做法:
清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟,码放于盘中摆好造型,然后在盘边放上橄榄菜。
小诀窍
特点
色彩鲜艳,口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾,煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用,入口先涩后甘,含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味,就将橄榄去核加芥菜,用油煮成酱,装瓶密封,便于随包携带。开盖吃时,香气扑鼻,其味咸、甜、爽、鲜,佐饭时可以“一俊遮百丑”。
藕圆烧江虾
材料:
调料:李锦记海鲜酱10克,海天老抽3克,蚝油0.3克,鸡精2克,味精0.1克,白糖、干辣椒、葱末各2克,八角2个,葱花、姜末各6克,鸡蛋1个,生粉5克,盐3克,色拉油1千克,鲜汤200克。
做法:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火,放入色拉油烧至六成热时,逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色,捞出控油。
3、锅留底油20克,烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒,下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可,撒葱花装盘上桌。
小诀窍
特点:具有私家特色,味浓爽口。
油焖漓江虾
材料:
用料主料:虾调料:盐、葱、姜、香葱、糖、水淀粉、高汤、酸辣椒、食用油
做法:
1.将虾去掉虾线洗净,葱、姜、香葱洗净切成段和片;
2.坐锅点火放入油,油八成热时,倒入虾翻炒装入盘中;
3.坐锅点火倒油,放入酸辣椒、葱段、姜片、香葱段、虾、糖、盐、高汤翻炒均匀,勾芡出锅即可。
小诀窍
特点
美味香浓。
炸江虾
材料:
江虾,鸡蛋,面粉,茴香粉,味椒盐
做法:
1、4个鸡蛋,面粉适量,茴香粉,味椒盐,一起搅拌。
2、拌完了,小虾到里面打滚。
3、然后下油锅,小火煎。我一共是煎了两次,第一次出锅,然后复扎一次到脆脆的就好了。
4、可以尝一尝,也可以用铲子感觉,一扒拉就开的,就是脆了。
5、可以放在白菜心里卷着吃。
炸小鱼
材料:
料酒,生抽,糖,螯油,蛋液,面粉,油
做法:
1.小鱼洗净,内脏去除!
2.用料酒,生抽,糖,螯油腌入味!
3.浸蛋液,裹面粉。
4.热油,下锅炸入酥脆!
酥炸小长条鱼
材料:
小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶
做法:
1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)
2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)
3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。