杏仁煎餅塔
材料:
鸡蛋1顆,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,杏仁粉2匙,香草粉1.5小匙,泡打粉4分之3小匙,牛奶8匙,杏仁片數片,煉乳適量,蜂蜜適量,噴射奶油適量
做法:
1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、杏仁粉2匙、泡打粉4分之3小匙、香草粉1.5小匙,用汤匙拌匀。
2、步骤(1)加入鸡蛋1顆、牛奶8匙用手动打蛋器拌匀。
3、不粘平底锅小火加热,用湯勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。
4、將杏仁片數片烤箱稍微加熱一下拿出備用。
5、擺盤:取一片步驟(3)將漂亮的那一面朝下,繞圈擠上適量煉乳,蓋上另一片煎餅,劃線的方式淋上適量蜂蜜,再擠上適量噴射奶油,灑上步驟(4)烤好的杏仁片。
小诀窍
1、煉乳不要擠太多,不然加上蜂蜜和奶油成品會太甜。
2、杏仁片稍微烤一下只是要烤熟它不讓它軟軟的。
3、先淋蜂蜜再擠奶油,不然奶油會有點塌塌的,比較不漂亮。
杏仁煎餅塔
材料:
鸡蛋1顆,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,杏仁粉2匙,香草粉1.5小匙,泡打粉4分之3小匙,牛奶8匙,杏仁片數片,煉乳適量,蜂蜜適量,噴射奶油適量
做法:
1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、杏仁粉2匙、泡打粉4分之3小匙、香草粉1.5小匙,用汤匙拌匀。
2、步骤(1)加入鸡蛋1顆、牛奶8匙用手动打蛋器拌匀。
3、不粘平底锅小火加热,用湯勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。
4、將杏仁片數片烤箱稍微加熱一下拿出備用。
5、擺盤:取一片步驟(3)將漂亮的那一面朝下,繞圈擠上適量煉乳,蓋上另一片煎餅,劃線的方式淋上適量蜂蜜,再擠上適量噴射奶油,灑上步驟(4)烤好的杏仁片。
小诀窍
1、煉乳不要擠太多,不然加上蜂蜜和奶油成品會太甜。
2、杏仁片稍微烤一下只是要烤熟它不讓它軟軟的。
3、先淋蜂蜜再擠奶油,不然奶油會有點塌塌的,比較不漂亮。
咖啡蜂蜜煎餅塔
材料:
鸡蛋1顆,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,三合一即溶咖啡1包,泡打粉4分之3小匙,牛奶8匙,蜂蜜適量,噴射奶油適量,蜂蜜桃仁適量
做法:
1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、三合一即溶咖啡1包和泡打粉4分之3小匙,用汤匙拌匀。
2、步骤(1)加入鸡蛋1顆、牛奶8匙用手动打蛋器拌匀。
3、不粘平底锅小火加热,用湯勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。
4、取一片步驟(3)將漂亮的那一面朝下,繞圈擠上適量蜂蜜,蓋上另一片煎餅,再擠上適量噴射奶油,灑上一點掰碎的蜂蜜桃仁。
抹茶紅豆煎餅塔
材料:
鸡蛋1顆,薏仁粉5匙,低筋面粉5匙,白砂糖2.5匙,奶粉2匙,抹茶粉2小匙,香草粉1.5小匙,泡打粉4分之3小匙,牛奶6匙,檸檬汁數滴,煉乳適量,蜜紅豆適量,噴射奶油適量
做法:
1、大碗中放入低筋面粉5匙、薏仁粉5匙、奶粉2匙、白砂糖2.5匙、抹茶粉2小匙、泡打粉4分之3小匙、香草粉1.5小匙,用汤匙拌匀。
2、加入鸡蛋1顆、牛奶6匙和檸檬汁數滴用手动打蛋器拌匀。
3、不粘平底锅小火加热,用湯勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。
4、取一片步驟(3)將漂亮的那一面朝下,繞圈擠上適量煉乳,放上適量蜜紅豆,再蓋上另一片煎餅,擠上適量噴射奶油,灑上一點點蜜紅豆作裝飾。
小诀窍
抹茶類的東西如果要加熱要加檸檬汁,可以讓抹茶不變色。
蝦仁煎餅
材料:
A料:蝦仁8-10隻,料酒2匙,鹽一點點,蔥2支,蛋2顆,薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙,水2匙,橄欖油一點點
做法:
1、蝦仁8-10支洗淨去腸,加入料酒2匙和一點點鹽用手抓勻醃一下。
2、蔥2支切蔥花。
3、大碗中加入薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、雞蛋2顆、2匙水和一點點鹽用手動打蛋器拌勻,再加入步驟(1)和步驟(2)用湯匙拌勻。
4、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,倒入步驟(3),等到餅定型用鏟子剷起。
5、烤盤鋪錫箔紙,放上步驟(4),烤箱加熱165度10分鐘。
6、準備沾醬:小碗中加入醬油2匙、黑醋1匙、香油4分之3匙、蒜蓉辣醬1小匙;待餅烤好切塊沾著吃。
苡米杏仁煎
材料:
苡米15克,杏仁5克。
做法:
杏仁去皮、尖,与苡米共煎熟后,加冰糖少许,分早晚2次食用。
冬瓜韭根杏仁煎汤
材料:
冬瓜100克,韭菜根10克,杏仁12克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2—3次。
越式脆煎餅
材料:
煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
做法:
制法: 不黏锅热油后转中火放半匙油匀湿锅底,倒一大杓饼粉底进锅中弄平匀成园饼状,盖盖改用慢火让粉底慢煎至变色粉微干后,在粉饼上先放豆芽(放在一边),再放五花肉与中虾在豆芽之上,盖盖再用慢火煎成金黄,然后再摺空半边的粉饼摺盖到另半边成半月形,慢火盖盖再煎两边成香脆即可取出装盘.用生菜包半个煎饼与各种不冈的香菜沾着鱼露或花生酱吃, 也可以用米纸包好沾鱼露或花生酱吃…
鱼露沾汁的制法:越南菜好吃靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料,”先咸中甜后加酸”,只三步骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中,先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直调到自己喜欢的咸味,然后糖再一点一点的放,也加到你自己喜欢的甜味,柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃,但醋可保长久,随你喜欢),一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成,也可随意潻加些辣椒蓉,蒜蓉与红萝卜丝增加口欲.
海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱,三匙花生酱,六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱(俺这特别加些炒香的蒜茸与鸡干酱Paté).
越式脆煎餅
材料:
材料:煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
做法:
煎饼粉底:煎饼米粉三包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,一点黄姜粉,3碗鲜奶,盐,葱花拌匀摆放12小时(让粉与水完成融透),即成饼粉底(买的煎饼米粉不够料与味,所以自己要添加).
炒馅料:五花肉片,中虾洗净留壳(吃来爽口),起油锅大火爆香蒜茸,放五花肉,中虾大火炒香,放点咖哩粉,盐,糖,味精(可有可无)再炒熟备用.
制法: 不黏锅热油后转中火放半匙油匀湿锅底,倒一大杓饼粉底进锅中弄平匀成园饼状,盖盖改用慢火让粉底慢煎至变色粉微干后,在粉饼上先放豆芽(放在一边),再放五花肉与中虾在豆芽之上,盖盖再用慢火煎成金黄,然后再摺空半边的粉饼摺盖到另半边成半月形,慢火盖盖再煎两边成香脆即可取出装盘.用生菜包半个煎饼与各种不冈的香菜沾着鱼露或花生酱吃, 也可以用米纸包好沾鱼露或花生酱吃…
鱼露沾汁的制法:越南菜好吃靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料,”先咸中甜后加酸”,只三步骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中,先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直调到自己喜欢的咸味,然后糖再一点一点的放,也加到你自己喜欢的甜味,柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃,但醋可保长久,随你喜欢),一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成,也可随意潻加些辣椒蓉,蒜蓉与红萝卜丝增加口欲.
海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱,三匙花生酱,六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱(俺这特别加些炒香的蒜茸与鸡干酱Paté).
櫻花蝦瓠瓜煎餅
材料:
韓式煎餅預拌粉 200g 瓠瓜絲 約 350g 櫻花蝦(or蝦米) 1/2碗 全蛋 1個
做法:
1
備齊所有材料~瓠瓜用新鮮一點的..吃來較甘甜~放過久的瓠瓜不好吃~
2
瓠瓜刨成粗絲(或用切的)粗絲吃來的口感會比細絲還好吃~ 櫻花蝦洗淨瀝乾水分~
3
品質不錯的韓式煎餅粉,可以省去自行調配粉漿比例的麻煩~依照包裝指示秤出定量的粉+蛋+調味料+水拌勻即可~
4
在粉漿中放入瓠瓜絲和櫻花蝦及調味料拌均勻~
5
瓠瓜放入粉漿中會釋出水分..因此粉漿調和時若覺太乾別擔心!瓠瓜放入後就會剛剛好~
6
起油鍋~熱鍋後舀入適量粉漿攤平整..別鋪太厚更容易煎熟。
7
煎至兩面呈現金黃色即可盛盤~
8
淋上甜辣醬或其他個人喜愛的醬汁一起吃..風味更好喔~
来源:http://www.yinghua.biz/ http://www.yinxingshu.cn/
家常青蔥鮪魚煎餅
材料:
A料:青蔥2支,雞蛋1顆,鮪魚罐頭3分之1罐,玉米粒2匙,鹽一點點,黑胡椒粉一點點,薏仁粉2匙,低筋麵粉2匙,水一點點,橄欖油一點點;B料:醬油1匙,蒜蓉辣醬1小匙,黑醋一點點,香油一點點
做法:
1、將青蔥2支切蔥花,拌入雞蛋一顆,薏仁粉2匙,低筋麵粉2匙,一點點水,鮪魚罐頭3分之1罐,玉米粒2匙做成麵糊,並加入一點點鹽與黑胡椒粉調味。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱,倒一點點橄欖油用鏟子抹勻,將步驟(1)倒入,等到邊緣可以放入鏟子剷起。
3、烤盤鋪錫箔紙,烤箱175度15分鐘。
4、將醬油1匙,蒜蓉辣醬1小匙,黑醋一點點,香油一點點混合成沾醬。
5、食用時將步驟(3)切片淋上步驟(4)。