莴苣拌木耳
材料:
黑木耳,莴苣半根,胡萝卜一小根,植物油,生抽,花椒,盐,米醋,大蒜,
做法:
1.木耳泡发。莴苣去皮,胡萝卜洗净
2.分别切丝。焯水30秒种即可
3.焯过水的三丝浸泡凉水,沥干。放入容器。放上切碎的蒜末
4.锅里热油,放入花椒小火炸香。捞出花椒不要
5.油趁热倒在蒜上,加生抽,盐,米醋,白芝麻拌匀即可
莴苣拌木耳
材料:
黑木耳,莴苣半根,胡萝卜一小根,植物油,生抽,花椒,盐,米醋,大蒜,
做法:
1.木耳泡发。莴苣去皮,胡萝卜洗净
2.分别切丝。焯水30秒种即可
3.焯过水的三丝浸泡凉水,沥干。放入容器。放上切碎的蒜末
4.锅里热油,放入花椒小火炸香。捞出花椒不要
5.油趁热倒在蒜上,加生抽,盐,米醋,白芝麻拌匀即可
莴苣拌鱼腥草
材料:
莴苣250克,酱油10克,盐3克,大蒜15克,鲜鱼腥草250克,味精3克,葱15克,香油10克。
做法:
1.将莴苣去皮,切成细缝;鲜鱼腥草洗净,去老梗、黄时、杂质;葱切成段;大蒜去皮,捣成蒜泥。
2.将莴苣、鲜鱼腥草、蒜泥、葱段同放盆内,加入酱油、盐、味精、香油拌匀即成。
莴苣拌海蛰皮
材料:
莴苣250克,海蛰皮200克,盐l5克,味精适量,麻油少许,葱2根。
做法:
将莴苣洗净切成丝,放入碗中,加入盐10克,腌渍15分钟,挤出水分。将海蛰皮泡于清水中,洗去泥沙后捞起,切成细丝,入沸水稍烫,冷水冲凉。将海蛰皮丝、莴苣丝同拌,加盐、味精调味,将麻油、葱加热炒香后,浇在海蛰皮即可。
莴苣拌豆腐
材料:
豆腐300克,莴苣200克,熟火腿肉,葱,精盐,白糖,酱油,醋,麻油味精各适量。
做法:
将莴苣去皮,同豆腐,火腿肉一起均切成1厘米左右见方的丁。豆腐切好后入开水锅中烫一下捞出。葱切末备用。莴苣丁用精盐腌一会儿,然后去掉水分。将豆腐丁,莴苣,火腿肉丁放在一起,葱花撒在上面,再放精盐,白糖,味精,酱油,醋,麻油,拌匀即成。
莴苣拌海蜇皮
材料:
莴苣200克,海蜇皮100克,精盐,味精,葱花,麻油各适量。
做法:
将莴苣去叶,皮,洗净后切成细丝,放入碗中,加精盐腌一段时间,挤去水分,将海蜇皮放入清水中浸泡,洗去泥沙,捞起切成细丝,再与莴苣丝拌和在一起,加入精盐,味精,葱花调拌,淋上麻油,拌匀即成。
莴苣拌蜇皮
材料:
莴苣200克,海蜇皮100克,精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
(1)、将莴苣去叶,削去皮,切成细丝,放入碗中加盐腌渍一段时间,捞出,挤去水分;将海蜇皮放入清水中泡发,多次清洗,去掉泥沙,捞出,切成细丝。
(2)、将海蜇丝、莴苣丝拌合一起,加精盐、味精、葱花调拌,淋上香油,吃时拌匀即可。
莴苣拌鸭胗
材料:
鸭胗 五花肉 莴苣 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 盐
做法:
1. 准备好原材料, 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2. 将所以的大料放入钢球中;
3. 鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒;
4. 再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开;
5. 煮开后撇去浮沫;
6. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;
7. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火;
8. 再泡上一、二个小时为宜;
9. 将卤煮好的鸭胗切成片;
10. 再将莴苣切成菱形块;
11. 将莴苣片围着圆摆放一圈;
12. 中间放入切好的鸭胗, 再放上蒜蓉;
13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料,
14. 吃时将调味料倒入里面, 拌均匀。
小诀窍
1. 一般我们会选用鸭胗来卤,鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有:葱姜段, 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;
2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火,煮上20分钟后鸭胗八、九层熟,再加入盐,最后煮上10分钟;关火,泡上几个小时, 更加入味;
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。
苦苣拌豆腐
材料:
苦苣,豆腐,皮蛋,盐,辣椒油,一勺子糖
做法:
1、豆腐开水加盐煮一下,滤出水分。
2、苦苣切段,皮蛋肠切方块,
3、加盐、辣椒油、一勺子糖,拌匀就可以了。
新派苦苣拌豆腐
材料:
苦苣,豆腐,皮蛋,盐,辣椒油,一勺子糖
做法:
1、豆腐开水加盐煮一下,滤出水分。
2、苦苣切段,皮蛋肠切方块,
3、加盐、辣椒油、一勺子糖,拌匀就可以了。
芹菜叶拌木耳
材料:
芹菜叶,黑木耳,白芝麻(熟),盐,花椒油,香油
做法:
1、 芹菜叶洗净,放入加了盐的沸水里轻焯一下,捞出攥干水分,弄成小段;
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部,用清水反复冲洗干净,然后过沸水焯熟,过凉水后沥干水分,切成细丝;
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆,加入适量的盐、花椒油和香油,混合均匀,渍上片刻,即可盛盘食用了。
小诀窍
××芹菜富含维生素,由水分和纤维素“构成”,低脂高钙,可帮助降低血压,清肠排毒。芹菜叶可别丢弃,老有营养了
××黑木耳是家常家的必备食材,吃起来口感鲜脆,具有滋阴养胃、润肺生津的功效。黑木耳含有丰富的钙质和铁质,其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质,所含的磷脂成为能够消耗体内脂肪,达到瘦身的功效。