羊肉烧豆腐
材料:
羊肉200克,豆腐200克,青椒1个,孜然1小勺,盐,白糖,生抽,料酒,姜丝,葱花
做法:
1.把羊肉洗净切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽,用手抓匀,尽量用手指揉搓肉丁,使肉质变松,这样更容易入味。腌制15分钟
2.把青椒和豆腐切丁,锅里放水,加入一小勺盐,烧到水开始冒泡时放入豆腐,用勺子轻轻搅拌一下,等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用
3.锅里放油,烧到四成热时放入葱花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去红色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟,加入盐、生抽即可出锅
羊肉烧豆腐
材料:
羊肉200克,豆腐200克,青椒1个,孜然1小勺,盐,白糖,生抽,料酒,姜丝,葱花
做法:
1.把羊肉洗净切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽,用手抓匀,尽量用手指揉搓肉丁,使肉质变松,这样更容易入味。腌制15分钟
2.把青椒和豆腐切丁,锅里放水,加入一小勺盐,烧到水开始冒泡时放入豆腐,用勺子轻轻搅拌一下,等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用
3.锅里放油,烧到四成热时放入葱花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去红色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟,加入盐、生抽即可出锅
新派羊肉烧豆腐
材料:
羊肉200克,豆腐200克,青椒1个,孜然1小勺,盐,白糖,生抽,料酒,姜丝,葱花
做法:
1.把羊肉洗净(我用的是后腿肉,里脊更好),切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽,用手抓匀,尽量用手指揉搓肉丁,使肉质变松,这样更容易入味。腌制15分钟
2.把青椒和豆腐切丁,锅里放水,加入一小勺盐,烧到水开始冒泡时放入豆腐,用勺子轻轻搅拌一下,等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用
3.锅里放油,烧到四成热时放入葱花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去红色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟,加入盐、生抽即可出锅
羊肉烧豆腐
材料:
羊肉200克,豆腐200克,青椒1个,孜然1小勺,盐,白糖,生抽,料酒,姜丝,葱花
做法:
1.把羊肉洗净(我用的是后腿肉,里脊更好),切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽,用手抓匀,尽量用手指揉搓肉丁,使肉质变松,这样更容易入味。腌制15分钟
2.把青椒和豆腐切丁,锅里放水,加入一小勺盐,烧到水开始冒泡时放入豆腐,用勺子轻轻搅拌一下,等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用
3.锅里放油,烧到四成热时放入葱花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去红色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟,加入盐、生抽即可出锅
蟹肉烧豆腐
材料:
蟹肉100克,豆腐150克,淀粉5克,植物油10克,葱、姜各2.5克,料酒3克,精盐5克,酱油10克。
做法:
(1)、将蟹洗净,蒸熟,取出蟹肉;豆腐切成小块;葱去皮,洗净,切成葱花;姜洗净,切成丝。
(2)、锅置火上,放油烧热,下葱、姜煸炒,再将豆腐倒入,用旺火快炒,将蟹肉倒入,并加入料酒、酱油、精盐等急炒,将淀粉调成水汁,倒入勾芡,烧开即成。
(3)、鲜香,味美,可口。
牛肉烧豆腐
材料:
牛菲林400克(牛的后腿上部连着腰的那块肉,比较嫩),水豆腐1块,郫县豆瓣适量,姜蒜,红辣椒,红洋葱,白胡椒粉,鸡蛋1个,蚝油,生抽 ,盐,白糖,鸡精或味精,豌豆淀粉或绿豆淀粉
做法:
1、牛菲林按照牛肉的纹理,横着切断成一片片。
2、用松肉锤拍打牛肉,没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。
3、把郫县豆瓣切碎,切碎姜和蒜。
4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上,然后倒入耗油、少量生抽和盐,用手用力的抓肉片。
5、倒入鸡蛋清继续抓匀,最后倒入适量食用油再抓匀,放入冰箱腌制不小于1个小时。
6、把红辣椒切圈,切少量的红洋葱、蒜瓣备用。
7、把豆腐切块,放入热水里(加少量的盐),烫过以后,把豆腐捞出,淋干水备用。
8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉,比例2:3水或者1:4水。
9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下,倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄,炒至8分熟。
10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀,加入少量生抽。
11、倒入淀粉水勾芡,要分3次倒入。
12、炒熟可以出锅。
小诀窍
1、牛肉要用松肉锤,拍松才会嫩。
2、腌肉放入鸡蛋清,可以使牛肉滑嫩,不需要加入淀粉。
3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。
4、勾芡要分三次,不能一次都倒入。
新派牛肉烧豆腐
材料:
豆腐,芹菜,牛肉馅,鸡汁
做法:
1、牛肉馅加点芹菜拌一下。
2、切点豆腐在上面,放了两层,是因为我想吃豆腐,豆腐上面洒了一层鸡汁。
3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。
4、再把汤倒在锅里,勾芡之后,重新洒在菜上即可。
新派DIY牛肉烧豆腐干
材料:
牛肉,胡萝卜,青椒,干豆腐
做法:
1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅,下牛肉炒熟,变色就可以了。
2、接着炒胡萝卜1分钟,加干豆腐,炒一分钟,
3、最后放青椒、水淀粉勾芡,调味,好了。
新派DIY鸡肉烧豆腐
材料:
宝盒:豆腐泡
做法:
1、豌豆、玉米事先煮熟。
2、内料加盐、豆油、鸡精、生抽、花椒面,一起充分的搅拌均匀。
3、豆腐泡用刀轻轻的切一个盖,不要切断,成为盒子盖
4、然后将内馅装到里面,最上面铺上黑芝麻、白芝麻或者核桃仁
5、盘子里面铺上豌豆玉米粒,用蜂蜜调一下然后,上面摆上宝盒,
6、上锅蒸熟。15分钟即可。很好吃。很好看,孩子更喜欢。
新派牛肉烧豆角
材料:
牛肉,豆角,玉米,桂叶,生抽,花椒面,料酒,茴香粉,盐,葱蒜,生姜
做法:
1、牛肉切片,加生抽、花椒面、料酒、茴香粉,腌制一会。
2、豆角去筋,洗干净。
3、锅里加油,开始炒肉,到牛肉完全变色即可。
4、加入豆角,开始不停炒,炒到豆角完全翠绿。
5、加水、玉米、几片桂叶、姜片炖熟,汤没有了就可以了。
6、最后加盐、葱末、蒜末炒开,出锅。
羊肉烧卖
材料:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克,
做法:
1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
小诀窍
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。