小白菜烧豆腐
材料:
豆腐,小白菜,葱,姜,盐
做法:
1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了
小白菜烧豆腐
材料:
豆腐,小白菜,葱,姜,盐
做法:
1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了
新派小白菜烧豆腐
材料:
豆腐,小白菜,葱,姜,盐
做法:
1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了
白菜烧豆腐
材料:
豆腐,小白菜,葱,姜,盐
做法:
1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了
新派小白菜烧山药
材料:
小白菜 土豆, 山药,胡萝卜
做法:
下油锅,炒土豆,胡萝卜,山药加水,炖开
加小白菜,再小火炖20分钟。调味。
小白菜烧磨菇
材料:
萝卜苗,海鲜菇,干辣椒,熟白芝麻,盐,白糖,香醋
做法:
1.萝卜苗和海鲜菇清洗干净,沥干水分
2.锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下,立刻捞出冲凉待用
3.焯萝卜苗的水再次烧开,倒入海鲜菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用
4.焯好水的萝卜苗和海鲜菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀
5.干辣椒剪成小段,撒在大盆中
6.锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后,捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中,激发出干辣椒的香味,最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌
小白菜烧鸭血
材料:
小腌菜,鸭血
做法:
步骤1:小腌菜做起来很简单,就是把买回来的小青菜洗净然后切碎,加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜,可以用来炒毛豆很不错的。南京市场上基本上没猪血可卖,如果有的话,可能是人工造的哦,鸭血倒是挺多。
步骤2:将鸭血切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。在购买猪血等动物血时,一定注意要购买卫生、新鲜的,并且在制作时一定要用水事先将其汆透,一来是杀菌,二来是去除异味。
步骤3:炒锅烧热,放入油,放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后,倒入小腌菜煸炒30秒这样。
步骤4:倒入待用的鸭血,加入适量的水(能没过鸭血)烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。加入少许糖,撒点香葱装盘即可。
小白菜烧磨菇
材料:
白菜心,鲜菇,米酒,盐,糖,蒜头
做法:
1.鲜菇摘去蒂部,用水弄湿后,放2勺生粉,抓匀,冲水,即可清除杂质
2.鲜菇清洗干净后切片,白菜心浸泡干净后切段并沥干水分,蒜头拍扁
3.热油锅,爆香蒜头
4.放入鲜菇,煸炒1分钟,边炒可以边洒点水以免糊锅
5.倒入沥干水分的白菜心,猛火煸炒几下
6.喷入少量米酒,煸炒均匀
7.放盐、放白糖煸炒均匀
8.因为是素菜,所以我还加点牛肉粉,让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精,鸡精等了,这个怎么说呢?按自己的口味见人见智吧,我家是肉菜是不放,如果是素菜的话,一般都会放一点点来提鲜
菠菜烧豆腐
材料:
豆腐,菠菜,葱,姜,盐,料酒,味精,淀粉
做法:
1.菠菜择洗干净,豆腐切成骨牌片,葱姜切碎
2.菠菜放沸水中焯一下(这样可以除去菠菜中的草酸,以防和豆腐中的钙结合成草酸钙)
3.白玉板(豆腐片)放锅中用小火煎
4.两面都要镶上黄金哦
5.葱姜炒出香味,下镶好黄金的白玉板、鹦哥菜、盐、料酒、高汤,用小火烧入味
6.加味精调好口味,用水淀粉勾芡,装盘
香菇油菜烧豆腐
材料:
北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉
做法:
1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成
小诀窍
用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度,油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味
津冬菜烧豆腐
材料:
津冬菜 50g,南豆腐 300g,香葱 1棵,干香菇 4朵,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml),水淀粉 1汤匙(15ml),高汤 100ml
做法:
香菇用冷水浸泡40分钟至泡发,去蒂后切成小丁。豆腐切成2cm见方的小块。香葱切成葱花。
大火烧开煮锅中的水,放入盐,然后放入切好的豆腐煮3分钟,捞出备用。
大火加热炒锅中的油至5成热,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻,调入高汤煮沸,加入白砂糖和少许盐。
将煮过的豆腐放入汤中小火烧5分钟,最后淋入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花。
小诀窍
所谓津冬菜指的是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜,颜色呈黄褐色,蒜香扑鼻,非常可口。在冬季新鲜蔬菜不易得的时候,人们将大白菜用这种方法腌渍起来,制成冬菜佐餐下饭。