有内涵的小卷饼
材料:
面粉、西生菜、土豆、鸡蛋、黄瓜、甜面酱、猪肉、胡萝卜
做法:
1、土豆、猪肉切丝。
2、锅中放少油,将猪肉先放入锅内翻炒,肉变色后加入土豆条,继续翻炒,加酱油、五香粉炒熟,盛出待用。若将猪肉沽成酱肉,味道更好!
3、锅内放油,将鸡蛋打散后,摊成蛋饼,取出切成宽条。
4、烙饼:开水和面,将面饼擀成圆形。
5、烧热锅,无需放油,小火将擀好的饼皮放入锅中烙熟。小窍门:烙饼时观察面饼鼓出气泡即熟了。
6、将烙熟的饼刷甜面酱(视口味加),再依次铺入西生菜叶、蛋饼条、胡萝卜丝、土豆猪肉丝或酱肉。
7、卷起装盘即可。为了吃着方便卫生可以在外层包上保鲜膜。
有内涵的小卷饼
材料:
面粉、西生菜、土豆、鸡蛋、黄瓜、甜面酱、猪肉、胡萝卜
做法:
1、土豆、猪肉切丝。
2、锅中放少油,将猪肉先放入锅内翻炒,肉变色后加入土豆条,继续翻炒,加酱油、五香粉炒熟,盛出待用。若将猪肉沽成酱肉,味道更好!
3、锅内放油,将鸡蛋打散后,摊成蛋饼,取出切成宽条。
4、烙饼:开水和面,将面饼擀成圆形。
5、烧热锅,无需放油,小火将擀好的饼皮放入锅中烙熟。小窍门:烙饼时观察面饼鼓出气泡即熟了。
6、将烙熟的饼刷甜面酱(视口味加),再依次铺入西生菜叶、蛋饼条、胡萝卜丝、土豆猪肉丝或酱肉。
7、卷起装盘即可。为了吃着方便卫生可以在外层包上保鲜膜。
自制土豆小卷饼
材料:
土豆,面粉,肉,紫甘蓝,盐,蚝油,老抽,花椒粉
做法:
1.土豆煮熟打成泥,加上面粉,少许盐揉成光滑的面团醒二十分钟,擀成饼皮烙出熟。
2.肉馅加入调料后腌入味再炒熟。
3.把肉馅加入饼中,再放上紫甘蓝卷起食用即可。
简单的寿司小卷
材料:
东北大米,紫菜,蛋黄酱,蛋,青瓜,鸡,蟹柳,砂糖,白米醋
做法:
1.东北大米煮好,放白米醋、砂糖调味,自己喜欢就好。。。
2.鸡蛋煎成蛋饼,青瓜去皮切条,蟹柳煮熟.
3.紫菜放好,然后压上调好的米饭,轻轻地压紧,涂上蛋黄酱,放上材料,然用竹帘裹紧,压实.
4.切块、摆盘。
辣炒小卷
材料:
咸小卷250克,红辣椒1支,蒜头几个,葱段少许,白糖1大匙,白胡椒粉1小匙,料酒2大匙
做法:
1.咸小卷冲洗干净沥干水份待用.葱切葱花,蒜头切片,红辣椒切小段备用.
2.烧热炒锅,加2匙素油,推入蒜片和红辣椒煸出香辣味后加入小卷翻炒.
3.待小卷外表起硬皮,爪须有点卷曲,锅内水份基本蒸发干净时候,加入白糖烹入料酒.翻炒入味,撒上葱花拌匀即起锅.
小诀窍
咸小卷通常在超市冰冻柜可以找到,也有叫鱿鱼栆的.因为其本身比较咸,冲洗过后再用糖来中和口味,加香辣调味,是配白米粥的绝好小菜.
蒜香姜丝烧小卷
材料:
新鲜乌贼,蒜末,姜丝,油,酱油少许
做法:
1.先将小卷(乌贼)冲洗后,保持形状完整,不去皮,不抽肚然后再用少许盐抓抓,不冲掉.
2.起油锅下蒜末姜丝爆香后,将小卷下锅干煎,再加入酱油少许,水1杯,(也可加少许糖)小火烧至快干即可.
奶油烤小卷
材料:
小卷1/2斤,蒜末1大匙,1.奶油2大匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,2.海苔粉2小匙
做法:
(1)将小卷洗净沥干水份。
(2)将材料、调味料(1),一起混合均匀,放入烤盘中。
(3)将烤箱预热至180∼200℃,将烤盘置入烤箱中烤15∼18分钟,待小卷外表略干,有香味溢出即可。
(4)取出后盛入盘中,洒上海苔粉即可上桌。
蜜小卷葱烧
材料:
小卷1/2斤,葱段适量,铝箔纸适量,酱油1大匙,香油1/2大匙,蒜末1/2大匙,白芝麻少许
做法:
(1)将小卷洗净,小卷头拉出不要,再清除墨胆及内脏,头的部分,放入2支葱段,即成小卷葱烧。
(2)将酱油、香油、蒜末搅拌均匀备用。用铝箔纸摺出一个盘子,把小卷葱烧排列上去,再把酱料淋在小卷上。
(3)把排好的小卷葱烧放置在烤网上烧烤,等到小卷熟透即可,盛起前撒上少许白芝麻增添风味。
泰式小卷
材料:
台式泡菜罐头1罐,乌贼1尾(约12两),洋葱丝少许,小黄瓜1条,红萝卜片少许
做法:
(1)将乌贼头部拔出,去除内脏,再将皮去除干净,再把乌贼切开,取出软骨并清洗沥干。将乌贼横放,刀子放斜,斜切1/2深,取垂直角度再斜切一次,都不切断,最后再切片备用。
(2)准备一锅水煮沸,放入切好的乌贼片,汆烫一下,等乌贼由透明变为白色,并呈现卷花后,立即捞起,待凉备用。
(3)将小黄瓜切片,与洋葱丝、红萝卜片以及台式泡菜罐头,连汁一起倒入大碗中,与汆烫过的乌贼一起拌匀,如此较易入味,也很美观,最后只要倒入盘中就完成泰式小卷了。
清蒸小卷
材料:
咸小卷4两,姜丝1/2两
做法:
1.咸小卷以清水稍微洗净,并将姜丝放于小卷上盛盘备用。
2.取一中华锅,架一个蒸盘,再放入约1/2锅的水量煮至滚沸,将作法1的小卷连盘一起隔水加热,蒸6∼8分钟即可。
蒸小卷
材料:
小卷5只,姜片4片,姜丝少许,葱丝少许,油少许,蒸鱼酱油1大匙,开水2大匙,水适量
做法:
1.将小捲以清水沖洗,处理干净后沥干;调味料混合均匀备用。
2.取一盘,将底部平均铺上姜片,摆入作法1的小卷。
3.取电锅于外锅加入一杯水,放入作法2的小卷蒸约10分钟至熟。
4.将作法3的盘取出,另取一盘放上蒸好的小卷、姜丝、葱丝,最后淋上作法1的调味料。
5.淋上少许热油于作法4的姜丝、葱丝上即可。