金钱口蘑汤
材料:
新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋
做法:
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀
3.鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟
4.准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段
5.将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟
金钱口蘑汤
材料:
新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋
做法:
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀
3.鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟
4.准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段
5.将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟
口蘑汤泡肚
材料:
生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。
做法:
1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜,质地脆嫩,是湖南传统名菜。
操作提示
汆肚块要用旺火,汆熟即成,不可过火。
凉拌口蘑
材料:
口蘑,香葱
做法:
1、口蘑洗净去根部,再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎,拌匀即可装盘。
口蘑鲜笋排骨汤
材料:
排骨1根,竹笋1根,口蘑250克,姜3片,盐适量
做法:
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开,文火煮1小时加适量的盐调味就好了。
煎蘑菇(口蘑)
材料:
蘑菇,花椒粉,胡椒面,盐
做法:
1.热锅下油,放入自制花椒粉、胡椒面和盐
2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金黄色,喜欢的可勾个薄芡,洒上葱粒,可上台。
小诀窍
吃素的筒子可以参考下。谢谢大家!!
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑,冬瓜,蛤蜊
做法:
1.口蘑切片,冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。
鸭肉炒口蘑
材料:
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
口蘑西兰花
材料:
口蘑,西兰花,黑木耳,葱,姜,蚝油,盐
做法:
1.新鲜口蘑切片备用;
2.黑木耳用冷发泡发,用开水焯一下后过冷水;
3.西兰花撕小朵,焯一下。
4.热锅凉锅,葱姜呛锅。
5.出香味后,倒入口蘑,煸炒软后放黑木耳和西兰花;
6.翻炒半分钟,加入蚝油,盐,调味出锅。
小诀窍
嘱咐几句: 1、黑木耳最好用冷水泡发,这样营养不易流失;水中还可以加些淀粉,搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物; 2、口蘑用新鲜的最好,袋装的也可,超市里一般都有卖,四块左右一袋; 3、西兰花如果炒前不焯的话,那就在西兰花下锅之后倒一点水,盖锅闷半分钟,待西兰花变色即可。
简单的鲍汁口蘑
材料:
口蘑1斤,鲍鱼汁,姜适量
做法:
1.将口蘑洗净对切待用。
2.起油锅,爆香姜丝,下口蘑煸炒。
3.待口蘑快熟的时候,下鲍鱼汁调味。
4.煮到蘑菇熟透就行了。
5.上菜了。
口蘑猪肝排骨汤
材料:
口蘑300克,瘦肉适量,猪肝适量,盐适量,姜适量
做法:
1.将肉和猪肝切片,用盐和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.烧开水,先下肉,姜,待水再开后加入口蘑,在煮五分钟下盐调味就好了。