外脆里软香甜大麻花
材料:
干料：
做法:
发面：
1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，
整型：
1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；
2.拧麻花胚子， 把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花
头捏在面里头，就成了。
醒面：
3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。
开炸：
小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，
外脆里软香甜大麻花
材料:
干料：
做法:
发面：
1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，
整型：
1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；
2.拧麻花胚子， 把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花
头捏在面里头，就成了。
醒面：
3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。
开炸：
小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，
香甜大枣酒酿鸡蛋
材料:
A、2杯糯米，浸泡过夜。
做法:
1、糯米放屉布上，入蒸锅大火40分钟蒸熟。然后连屉布一起端出，晾到稍温但不烫手的地步。
2、取一干净容器，放入一大团米饭，压平盖住容器底部，在米饭上均匀地洒一层酒药；然后再挖一大团米饭，压平洒第二层酒药。如是再三，把糯米用完，最后一层米饭上面也要洒酒药。
3、戴上厨用手套或者保险膜包住一只手，把糯米压实，中间戳个洞。
4、容器盖上保险膜，放置72小时或者出水出香味时放进冰箱。
松软香甜--红米发糕
材料:
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法:
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
酥软香甜——“老婆饼”
材料:
水油皮：中筋面粉170克，糖粉20克，黄油＋油40克，水100-120克。，油皮：低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。，馅料：糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
做法:
１．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。
２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。
３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。
小诀窍
我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html
酥软香甜----菠萝包
材料:
汤种：
做法:
汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
酥皮：将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入4料中糖和奶粉打匀，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成8份保湿备用。
菠萝包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，然后用手由外向里的压捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到包裹住1/2的面团，收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，用刀在酥皮上划上痕，刷上蛋液，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。
糯软香甜紫薯豆沙糕
材料:
主料：紫薯280克、糯米粉约100克、豆沙馅120克、绵白糖适量
做法:
1. 紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2. 把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。如果觉得太干，可以加一些水进去。
4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5. 取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6. 紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7. 用虎口逐渐向上推，收口。
8. 最后包裹成圆形。
9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模。
10. 将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11. 成品图。
酥软大麻花
材料:
面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)
做法:
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
小诀窍
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
仿天津大麻花
材料:
a.麻花面：高筋面粉 1.5cup ；糖1/8 cup ； 油 50ml ； 大鸡蛋半个， 水 75ml ； 小苏打baking soda 1/2tsp 。
做法:
1.麻花面：先把料a液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，(不同的面吃水不同，面硬度和一般的饺子面一样， 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启.
2.酥面：把料b液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，
3.醒面的时间，芝麻1/4 cup ，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
4.麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条.
5.剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条
6酥面与核桃仁粹1/4 cup ，almond aroma ，15ml，( 应该放桂花干，我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条
7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)
8. 剩下的酥面分成小块，揉匀，滚上芝麻，制成开口笑.
9.锅上火放油 烧至6，7成热时 中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。
炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦
酸甜大虾浓汤
材料:
大草虾300公克，洋葱半颗，小蕃茄6颗，姜片20公克，马铃薯2颗，九层塔少许，鱼露2小匙，蕃茄酱2大匙，咖哩粉2小匙，月桂叶数叶，白醋2小匙，泰式辣椒粉2小匙，细砂糖2小匙，鸡精粉2小匙，20度米酒2小匙，水2碗
做法:
1.将大草虾背部切开，剔除沙肠，洗净备用。
2.洋葱切丝，小蕃茄切对半；马铃薯去皮切片，蒸熟后搅拌成泥状。
3.取一汤锅，将水、鱼露、蕃茄酱、咖哩粉、月桂叶、白醋、泰式辣椒粉、细砂糖、鸡精粉、20度米酒、作法2的洋葱丝、小蕃茄、马铃薯泥、作法1的大草虾放入，以中火煮至沸腾，再撒上九层塔即成。
香酥麻花（软麻花）
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast， 再加入热好的milk， 拌匀，再依次加入sugar， oil， salt， egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour， 自行把握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子，厚度大约是half inch， 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），
一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。