煲仔列表
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开煲鱼头
材料:鱼头1个,粉皮100克,火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。做法:1、鱼头洗净去鳃及黑膜,从鱼嘴下劈开。 2、蒜瓣用热油炸... [煲仔]
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酸辣鸡血
材料:鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量做法:1、将鸡血洗净、切成厚片,入沸水中汆后捞出待用。 2、锅内... [煲仔]
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泡菜鱼翅
材料:用料主料:煨好的海虎鱼翅600克配料:白萝卜条50克、胡萝卜片50克、苦瓜条50克、红小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黄条、小黄瓜50克、豇豆段50克、地蚕50克、青花椒30克... [煲仔]
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鱼香茄子
材料:用料材料:茄子500克,葱丝5克,肉丝50克,姜丝3克,蒜泥3克调味料:豆瓣酱20克,泡辣椒丝5克,黄酒2cc,醋15cc,味精1克,生粉10克,油500cc,实际耗油50cc做法:1、茄子切去两头.刨去皮切... [煲仔]
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村边瓦盆鹅
材料:调料:葱段15克,姜片10克,蒜头15克,盐10克,味精8克,客家土制酱汁香料(市场有售)100克,鸡粉6克,花雕酒10克,色拉油20克,高汤1.5千克,红椒片5克,香菜1克,老抽3克。做法:1、石螺洗... [煲仔]
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泰汁石烧骨
材料:排骨300克,鹅卵石300克。调料松肉粉1克,盐、味精各5克,生粉10克,色拉油1000克,洋葱丝50克,姜丝、辣椒丝、葱丝、香菜各10克,泰汁60克。做法:1、排骨洗净切1.5厘米见方... [煲仔]
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沙锅鱼头
材料:花鲢鱼头2个(约750克)。调料料酒、鸡精各10克,蚝油、老抽各8克,盐3克,糖5克,李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克,葱头、姜片各5克,蒜瓣25克,青、红辣椒各15克,香菜、香葱、红椒... [煲仔]
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大肠煲
材料:鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。做法:1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20... [煲仔]
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卤肉火文茄子
材料:茄子500克,带皮五花肉250克。调料盐5克,糖5克,味精5克,酱油8克,老抽30克,蚝油15克,红椒片10克,高汤750克,色拉油750克。做法:1、五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸... [煲仔]
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杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料:进口杏仁粉10克,腌好的咸猪肉100克,娃娃菜400克。注:咸猪肉为自制,将整块的五花肉放入小坛中,放上盐(以覆过肉面为度),不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料盐18克,味精10克,鸡精... [煲仔]
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鸡汤汆星斑
材料:东星斑1条(重约800克)。调料鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。做法:1、东星斑宰杀后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米... [煲仔]
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八珍豆腐煲
材料:豆腐半块,柿子椒半个,熟牛蹄筋30克,牛肝菌20克,肥瘦叉烧15克,鸡脯肉20克,虾仁15克,鱿鱼、胡萝卜、适量调料A.鸡蛋清1个,姜、葱、蒜适量,高汤适量,绍酒2小匙,生抽1小匙,蚝油1大匙,... [煲仔]
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砂锅鱼头
材料:主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油做法:1.鱼头处理干净,加全部调料腌制入味。 2.砂锅放... [煲仔]
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锅仔肥肠
材料:猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量做法:1、将大肠头切块,用沸水加少... [煲仔]
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秋梨枇杷蜜
材料:此乃古代帝王之家的甜品,梨香清甜,润喉防燥,老幼皆宜。分量:6位用做法:材料 雪梨6个,枇杷叶5片,蜜糖5汤匙,南杏10粒,蜜枣2粒,砂纸1张。 制法... [煲仔]
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砂纸钵仔鸽
材料:传统烹调方法,但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽,使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿,存温有保暖,倍添风味。分量:4~6位用做法:材料 乳鸽(洗净、切件)2只... [煲仔]
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包罗万有
材料:这是一道清淡滋润的糖水,有养颜补血润喉的功效,清甜味香而不腻喉,为秋冬的滋补甜品。分量:4~6位用做法:材料 鲜百合(去头)1包,海底椰(切碎)2个,白莲子12粒,... [煲仔]
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辣酒羊肉炉
材料:南北混合菜式,肉味浓郁,酒香四溢,为冬天进补的时令沙锅菜。分量:6~8位用做法:材料 羊肉1280克,鲜草菇320克,姜(拍扁,切碎)80克,干葱(拍扁,切碎)5粒,蒜f(拍扁,切... [煲仔]
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惊心动魄
材料:刺参为贡品,软而富口感,配以浓郁芳香的京葱,黑白分明又香气四溢,为冬春佳肴。分量:4~6位用做法:材料 京葱240克、刺参(湿计)320克,蒜子3粒,干葱2粒,绍酒适量... [煲仔]
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金钵焗蚝仔
材料:材料做法:制法 1、蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净,拣出蚝壳碎,下汆水料汆水,沥干水分,备用。 2、油条蒸软,切碎后置于碟底。 3、锅烧热,下... [煲仔]