煲仔列表
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游龙戏凤
材料:净鸡850克,水发海参10只,鸡汤,调料各适量做法:鸡治净入锅,加调料和鸡汤烧沸,煨至鸡烂时放入海参,加盖焖片刻即成。 创新说明 此菜名借用一出戏... [煲仔]
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双珍滋补参
材料: 水发辽参500克,泰山赤灵芝50克,泰山四叶参50克,高级清汤500克,盐、味精、南酒各少许做法:1、将辽参用清汤汆过,放入紫砂盘内。 2、泰山赤灵芝洗净切片,与... [煲仔]
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如意砂锅海参
材料:水发剌参10只,五花肉丁25克,面团20克,干贝蓉10克,油菜5棵,蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量做法:1、将炒勺滑好,放入肉丁煸香,入蚝油、料酒、... [煲仔]
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红花焖银鱼
材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。 2、银鳕鱼改刀成块状,滑油,放入石锅中,加... [煲仔]
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清炖鲨鱼
材料:主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤做法:1.鲨鱼处理干净,刃段。 2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。... [煲仔]
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胶东大排翅
材料:用料主料:发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料:西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料:上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、发好的鱼翅去掉... [煲仔]
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纸锅鲜贝丸
材料:用料主料:鲜贝柱100克配料:肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清渊料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、清汤、葱油、葱姜汁、干淀粉做法:1、鲜贝柱加肥膘肉制成泥,加葱姜汁、... [煲仔]
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寿康三补万福肉
材料:用料主料:猪五花肉1000克配料:桂圆、大枣、人参、蒜蓉、洋葱、生菜、葱、姜、黄瓜调料:鸡汤、酱油、盐、味精、料洒、鸡粉、甜面酱、花椒、豆豉、大料、桂皮、香叶、丁... [煲仔]
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油浸红鲑鱼
材料:用料主料:红鲑鱼400克配料:茼蒿、黄彩椒、鹅卵石调料:麻辣汁、青芥汁、色拉油做法:1、红鲑鱼取净肉,片成大片,卷成卷摆盘。 2、茼蒿取尖部,黄椒切条,分别装... [煲仔]
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乡村风味鸡
材料:土公鸡1只(重约1千克),干茶树菇300克,青笋300克,鹌鹑蛋300克,胡萝卜400克,香菜10克。调料:色拉油1500克,郫县豆瓣100克,香料(八角2克,小茴香4克,桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4个,香... [煲仔]
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钵钵香辣蟹
材料:肉蟹2只(约1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。调料洋葱10克,鲜花椒3克,老干妈香辣酱5克,美乐香辣酱4克,番茄酱5克,李锦记煲仔酱10克,二金条干红椒75克,生粉10克,红油25克,盐... [煲仔]
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黄豆酸菜煨猪手
材料:猪手750克,干黄豆20克,四川泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。做法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆... [煲仔]
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紫阳鸡
材料:土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。调料精盐15克,生姜30克,葱20克。做法:1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中... [煲仔]
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风味钵钵鱼
材料:草鱼1条(约750克)。调料小红辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精盐16克,胡椒粉5克,味精5克,鸡粉4克,料酒5克,蛋清30克,淀粉20克,色拉油20克,鲜汤500克。做法:1、草鱼... [煲仔]
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苦笋煲
材料:峨眉鲜苦笋300克,仔鸭肉200克,西兰花50克。调料李锦记煲仔酱30克,盐5克,鸡粉5克,淀粉8克,鲜汤500克,香菜5克,色拉油20克。 做法:1、将峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成长5厘... [煲仔]
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糟香红烧肉
材料:带皮五花肉500克,大蒜瓣50克。调料醪糟汁50克,红曲米30克,盐5克,味精4克,冰糖色10克,红油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克,葱花2克。做法:1、带皮五花肉切成2厘米见方的... [煲仔]
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泡椒童子鱼
材料:白鲢鱼幼鱼600克(约10条,长约5厘米),魔芋250克,酸菜50克。调料猪油100克,郫县豆瓣20克,酸菜丝10克,泡姜20克,泡海椒50克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精10克,白糖3克,味精5克,鲜汤50克。... [煲仔]
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鳝鱼粉丝煲
材料:鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。做法:1、... [煲仔]
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豆角钵钵鳝
材料:四季豆250克,鳝鱼250克,大蒜100克。调料郫县豆瓣50克,泡菜蓉100克,姜片50克,蒜蓉50克,葱花50克,花椒10克,辣椒面40克,八角3粒,桂皮10克,小茴香3克,川粤卤汁100克,鸡精10克,葱白段5... [煲仔]
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鸿运猪尾煲
材料:猪尾400克,湖南烟笋50克,香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱20克,姜片、蒜片各5克,卤水(制法同酱香鸭)1千克,鲜汤500克,湿淀粉5克,香油2克,豆瓣油20克,葱段、姜片各10克,... [煲仔]