浙菜食谱列表
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八宝酿鲜鱿
材料:主料:香米(生)75克,青豆30克,金华火腿丁30克,鱿鱼1条(约250克),西兰花150克,锡纸1张。调料:盐、味精各8克,色拉油15克,糖30克。做法:1、将香米放入容器中,加入80克水上笼... [浙菜食谱]
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莲藕炝腰花
材料:主料:莲藕100克,腰子300克。调料:姜片5克,红椒片10克,糖10克,醋8克,酱油5克,香油3克,蚝油2克,辣椒油15克,胡椒粉8克,盐、味精各2克,香菜2克。做法:1、莲藕刮去外皮,切成厚0.2... [浙菜食谱]
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红油八宝面
材料:主料:面条280克,虾仁、猪腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料:高汤100克,色拉油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,红油30克。做法:1、锅内放入高汤、500克水... [浙菜食谱]
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红泥手撕鸡
材料:主料:一年生农家鸡1只(约1500克),火腿片100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。做法:1、将鸡宰杀,放入沸水中烫... [浙菜食谱]
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极品鱼头王
材料:主料:千岛湖鲢鱼头750 克,草菇、蹄筋(水发)、海参(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000 克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50 克。做法:1、菜芯放入沸... [浙菜食谱]
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红泥鱼头王
材料:主料:千岛湖鲢鱼头1个(约2000克),香菜末15克,竹荪50克,火腿片100克,鲜笋片100克,菜芯100克,北极贝冻150克。调料:色拉油50克,葱、姜各10克,猪油150克,盐12克,味精15,生抽8克,辣酱10... [浙菜食谱]
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三毛鱼圆煲
材料:主料:鱼蓉200克,胡萝卜5克,虾仁5克,广式香肠2克,荷兰豆2克,滑子蘑(瓶装)1克。调料:高汤500克,姜汁30克,盐、味精各3克,鸡粉5克,姜片2克,生粉20克,明油5克,湿淀粉10克,色拉油5克。... [浙菜食谱]
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红泥酱鸭
材料:主料:老鸭1只(约1250克)。调料:酱油30斤,老抽3斤,豆瓣酱5斤,糖3斤,鸡精1斤,白胡椒粉0.5斤,盒装十三香2盒,香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各1... [浙菜食谱]
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油淋黄鱼
材料:主料:黄鱼 1 条(约 750 克)。调料:葱丝 15 克,姜末、香葱末、红椒丝各 5 克,蒜油 10 克,色拉油 1000 克,鲍鱼汁 15 克,美极鲜 8 克,生抽 5 克,盐、味精各 8 克,鸡精 10 克,高汤 5... [浙菜食谱]
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红泥小火炉
材料:主料:鲍鱼(水发)100克,鱼翅(水发)100克,海参(水发)100克,虾仁100克,金华火腿100克,干贝(水发)100克,菜芯50克。调料:高汤1000克,蚝油2克,美极鲜15克,生抽2克,盐、味精各2克,鸡精5克,鲍汁(瓶... [浙菜食谱]
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铁板羊里脊
材料:主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。做法:1、羊里脊洗净后切... [浙菜食谱]
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蟹黄炒鱼丝
材料:主料:草鱼1条(约750克),蟹黄100克,西芹100克。调料:盐、味精各6克,鸡精8克,生粉30克,蛋清30克,色拉油15克,高汤30克。做法:1、将草鱼宰杀,然后去鳞、去腮、去头尾,从腹部取出... [浙菜食谱]
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金龙戏玉珠
材料:主料:河鳗1条(约750克),海鳗1条(约750克),胡萝卜150克,菜芯150克,小西红柿2个。调料:清汤60克,蛋清50克,味精8克,鸡汁酱100克,番茄汁50克,盐8克,色拉油750克,澄粉30克,生粉20克,湿淀粉5... [浙菜食谱]
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一品炖菜芯
材料:主料:白菜芯400克,基围虾干(干制品)150克,酱肉100克。调料:清汤750克,味精5克,盐8克,姜汁6克,料酒3克,猪油2克。做法:1、将白菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水;酱肉... [浙菜食谱]
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海鲜茶树锅仔
材料:主料:野生干茶树菇150克,鲜墨鱼50克,基围虾仁30克,火腿30克,鸡脯肉30克,五花肉100克,老母鸡100克,红椒片20克,生茼蒿150克。调料:香辣酱30克,味精5克,酱油8克,白糖8克,蚝油10克,干... [浙菜食谱]
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稻草鸭
材料:主料:北京鸭1只(约1500克),五花肉、笋干、洋葱各50克,玻璃纸1大张。调料:椒盐50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鲜酱、甜面酱各10克,味精3克,洗净晾干的稻草3000克。做法:1、... [浙菜食谱]
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白果虾仁银鳕鱼
材料:主料:河虾仁200克,银鳕鱼200克,白果(瓶装鲜品)75克做法:1、河虾仁放入2克盐、2克味精、5克淀粉、15克蛋清码味、上浆,腌渍15分钟;银鳕鱼切成1厘米见方的小丁,然后放入2... [浙菜食谱]
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蟹粉橄榄鱼
材料:主料:鱼肉750克,蟹黄20克。调料:盐、味精各8克,生粉50克,蛋清75克,清汤100克,色拉油10克,明油、湿淀粉各5克。做法:1、将鱼肉剁成蓉,然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上... [浙菜食谱]
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鲍汁黄螺
材料:主料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀... [浙菜食谱]
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外婆鱼头
材料:主料:鳙鱼2000克。调料:色拉油30克,豆瓣酱15克,黄酒20克,酱油20克,高汤500克,白糖30克,蚝油8克,味精2克,鸡精5克,葱花6克。做法:1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味,... [浙菜食谱]