浙菜列表
-
西湖醋鱼
材料:草鱼块1块,葱2根,姜20公克,A.水100cc,香醋100cc,酱油1大匙,细砂糖2大匙,白胡椒粉1/4小匙,B.米酒50cc,沙拉油少许,太白粉水1大匙,香油1大匙做法:1.葱洗净切段、姜去皮切片,分... [浙菜]
-
贵妃鸡翅
材料:主料:净鸡翅500克。酱油40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。做法:1.鸡翅剁去翅尖,再将每只鸡翅剁成两节,加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。... [浙菜]
-
鸡腿芋艿
材料:主料:鸡腿800克,辅料:芋头200克,调料:盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克做法:1.鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块; 2.热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻... [浙菜]
-
芦笋炒鸡柳
材料:主料:鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙,辅料:油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒11/2汤匙,胡椒粉少许,粟粉2茶匙做法:芦笋去根部老皮,洗净,切... [浙菜]
-
海参焖笋鸡
材料:鸡脯肉,海参,春笋,鸡腿菇,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉做法:1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。 2、海参、春笋切成条。... [浙菜]
-
香叶包子鸡
材料:主料:(1)粽叶6张(2)去骨鸡腿肉300公克(3)蒜末40公克面粉30公克咖哩酱2大匙三花奶水2大匙盐2大匙糖1/2小匙鲜鸡粉1小匙做法:)将粽叶汆烫后沥干水份备用。... [浙菜]
-
桂花大肠
材料:主料:猪大肠400克,瘦猪肉150克,做法:1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水; 2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下; 3.火腿切成丁,和猪瘦肉... [浙菜]
-
八宝豆腐
材料:主料:豆腐(南)350克,做法:1.嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗; 2.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末; 3.熟火腿切成末... [浙菜]
-
芙蓉肉
材料:主料:猪里脊肉500克,做法:1.把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用; 2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、... [浙菜]
-
干炸响铃
材料:主料:油皮400克,猪里脊肉50克,做法:1.将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内; 2.肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5份待用; 3.豆腐... [浙菜]
-
醉鸡
材料:主料:鸡1500克,调料:白酒500克,盐5克,味精10克做法:1.鸡处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鸡。... [浙菜]
-
炒湖蟹
材料:主料:螃蟹500克,做法:1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎; 2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;... [浙菜]
-
叫花鸡
材料:主料:母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。做法:1、将光鸡去脚爪肋下... [浙菜]
-
鲜花白玉鸡片
材料:主料:鸡脯肉250克,鲜菊花100克鸡蛋清8个,豆粉60克,姜2克,葱7克,蒜4克盐3克,高汤450克,料酒5克,精炼油50克做法:1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。... [浙菜]
-
蟹肉西兰花
材料:主料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;做法:1.西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高... [浙菜]
-
金钱鸡卷
材料:主料:净嫩鸡1只(约重1000克),熟火腿50克,鸡蛋2个,香菜5克,精盐1.5克,味精4克,酱油10克,绍酒10克,辣酱油15克,花椒盐10克,葱姜丝各2克,面粉50克,干淀粉10克,熟菜油100克。做法:1... [浙菜]
-
火踵鱼翅
材料:主料:水发玉节鱼翅,400克姜汁,25克绍酒,100克精盐,5克湿淀粉,30克加特级去骨熟火腿踵,150克味精,5克熟猪油,100克生猪肥膘,100克葱段,10克熟鸡油,25克葱结,20克豌豆苗,10克清汤,400... [浙菜]
-
糖醋咕噜肉
材料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克做法:1、猪肉片成菱形块.用精盐、酒... [浙菜]
-
蟹酿橙
材料:主料:净蟹膏肉........200克鸡蛋.....2个净荸荠...........25克精盐.....3克白酒..............5克鲜橙....10粒猪肥膘肉.........25克姜.......5克味精............... [浙菜]
-
清炖鱼翅
材料:主料:水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许。做法:①鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。 ②... [浙菜]