粤菜类列表
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粉丝蒸鲍鱼
材料:主料:鲍鱼,配料:粉丝,青红椒,生抽,油,蒜,香菜做法:1、鲍鱼清洗干净,把里面的沙袋啥的脏东西去掉,青红椒切丁备用; 2、粉丝在清水中泡一会,放到开水中焯一下,粉丝... [粤菜类]
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腐乳蒸排骨
材料:猪小排 400g,花生米 100g,广式腐乳汁2汤匙(30ml),沙茶酱 2汤匙(30ml),生抽 2汤匙(30ml),小红辣椒2根,香菜 1根,淀粉 1茶匙(5g),嫩肉粉 1茶匙(5g),香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)做法:将... [粤菜类]
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蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝
材料:主材:扇贝5只,辅材:粉丝半把,蒜5-6瓣,李锦记蒸鱼豉油20ml。做法:step1:扇贝收拾干净,把污物去掉,用流动的清水洗干净,蒜切末备用,粉丝用水泡软。 step2:把扇贝... [粤菜类]
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豆豉排骨
材料:生抽2匙,地瓜粉2—3匙,鸡精1匙,排骨300克左右,罐装豆豉(有汁的,偶用的是古龙的)做法:排骨汆烫去血水 沥干后与配料抓匀装盘,洒上豆豉,浇2—3匙豆豉汁上去.... [粤菜类]
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清蒸武昌鱼
材料:主料:武昌鱼做法:1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净。 2、在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡10分钟后,将鱼放... [粤菜类]
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萝卜牛腩煲
材料:牛腩500克,白萝卜3个,香葱3根,姜30克,干红椒4-6个,花椒少许做法:1.牛腩切小块焯水后洗净,萝卜切块。 2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包... [粤菜类]
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椒盐排骨
材料:肋排480克,菜油480毫升(炸肋排用),红辣椒1根,大蒜4瓣,香菜(芫荽)1束,淮盐1茶匙,绍酒1茶匙,腌料︰,盐3/4茶匙,糖1茶匙,肉类软化剂(松肉粉)1/2茶匙,玫瑰露酒1汤匙,太白粉(生粉)1汤匙,淮盐少许... [粤菜类]
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椒盐猪排
材料:主材:,无骨猪排450克,切大片,辣椒粒1/2汤匙,中个洋葱1个,去皮切粒,大个鸡蛋1只,打散,蒜蓉3汤匙,淮盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉2茶匙,盐1/3茶匙,植物油适量,青椒1个,切粒,可选,腌料(份量... [粤菜类]
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栗子土豆焖排骨
材料:排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法:1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油... [粤菜类]
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秘制叉烧
材料:猪肉(前臀尖)500克,叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量做法:1、将猪肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。 2、将叉烧酱倒入碗中,倒入蒜蓉、料... [粤菜类]
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梅干菜扣肉
材料:五花肉250克,梅干菜50克,植物油20毫升,姜5克拍破,白糖0.5克,花椒1克,老抽5毫升,生抽5毫升,冰糖2克,葱2根挽结,料酒5毫升做法:1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜,葱,花... [粤菜类]
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南乳排骨芋头煲
材料:主材:,排骨450克,芋头1小个,去皮切粒,植物油适量,汁料(份量只供参考):,南乳3块,花雕1汤匙,老抽1汤匙,片糖1/3块,柱候酱1汤匙,生抽1汤匙,腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法:... [粤菜类]
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蒜蓉豆豉蒸排骨
材料:排骨250克,豉油10克,糖5克,酒3克,蒜蓉5克,豆豉5克,生油3克,生粉10克,盐3克做法:1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟, 当水开可以蒸时,再按顺序加入生油(拌匀... [粤菜类]
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雪菜蕃茄粉丝煲
材料:主材:,枚头猪肉450克,切丝,雪菜1小罐,红蕃茄4个,切片,粉丝约80克,泡软,剪半,金针菇约200克,去尾,糖1茶匙,油适量,汁料(份量只供参考):,鱼露2汤匙,糖1/3茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水... [粤菜类]
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清蒸桂花鱼
材料:桂花鱼1条约1斤半,姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量做法:1.将桂花鱼宰净,用盐腌10分钟。之後,抹去盐洗净。姜切成姜丝,放入鱼腹中和鱼身上。 2.大火,... [粤菜类]
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清蒸海上鲜
材料:主材:,青斑1条,450克左右,姜50克左右,去皮切丝,青葱5条,切丝,盐少许,汁料:份量仅供参考,生抽4汤匙,糖1汤匙,食油4汤匙做法:1.买青斑时,先叫人清理(去鳞去内脏),再洗净抹干,两面... [粤菜类]
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豉汁蒸黃骨魚
材料:宰净黃骨魚3条约500克,豆豉泥、蒜茸、糖、葱、精盐、油少许做法:1.用刀在 黃骨魚身上由头至尾每段切为3厘米,不要切断,把豆豉泥、蒜茸、糖、精盐、油调勻,把黃骨魚... [粤菜类]
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姜母鸭
材料:番鸭,450g,老姜,100g,草果1颗、,150g,陈皮、熟地、当归、川芎,各1块,枹杞子,适量,党参,2条,黄耆,5块,香叶,2片,红枣,8颗,生菜,20~35g,麻油、米酒、盐、冰糖,少许,枸杞酒,少许做法:1.番... [粤菜类]
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白灼基围虾
材料:基围虾600克,姜3片,葱1条,料酒1汤匙,水足量,菜油1汤匙,小辣椒1条,小葱1条,只要葱白,酱油2汤匙,白糖1捏做法:1.将辣椒洗净去蒂,横切成小圆片,葱白切成细花,一起放入小瓷碗里。... [粤菜类]
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清蒸扇贝
材料:扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量做法:1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮... [粤菜类]