秘制列表
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秘制香辣烤鲅鱼
材料:鲅鱼,盐,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒盐,麻辣鲜,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,香麻油,橄榄油做法:1.将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将调料根据自己口味... [秘制]
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私房秘制香锅牛排
材料:牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6头,红菜椒1个,姜1块,干辣椒8个,八角1枚,草果1个,桂皮1小片,香叶2片,沙姜1粒,小茴香鸡粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,盐少许做法:1.将... [秘制]
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秘制山楂猪手
材料:猪前蹄1只(请肉档的人帮忙切一下,断骨连皮便可),生抽大半杯,客家糯米酒1杯,冰糖1小块(不喜欢吃太甜滴同学可以不加),鲜山楂3枚,姜3片做法:1、蹄子先飞水,飞水时候可以加两... [秘制]
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秘制蜜汁叉烧
材料:带皮上肉1块约400克,生抽50毫升,糖浆1汤勺,麦芽糖1汤勺,盐1/4茶匙,山西汾酒瓶盖,红曲粉(红曲米磨成粉便是)1/4茶匙做法:1、腌制:上肉清洗干净,用厨房纸抹干水分,将所有材料... [秘制]
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自制味精
材料:虾皮20克做法:1、先用温水将虾皮清洗三遍,沥干水平铺入盘里,放微波炉高火打两分钟。用筷子翻拌一下再打两分钟至干、脆。 2、稍凉后放入料理机磨成粉... [秘制]
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秘制红烧肉
材料:五花肉 做法:1、五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。 2、烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完... [秘制]
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入味不散酱卤肘子
材料:酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。做法:1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去... [秘制]
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凉拌西兰花
材料:西兰花·胡萝卜·鸡精·盐·花椒做法:1、把西兰花剪成小朵洗净,胡萝卜洗净切成菱形片,然后都焯水,过一下凉水,控干。 2、把西兰花,胡萝卜片放入大一点的... [秘制]
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秘制川味红烧牛肉
材料:材料:牛肉做法:1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟; 2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两... [秘制]
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椒油素鸡
材料:素鸡200克,酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量做法:1、素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。 2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。... [秘制]
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酱牛肉
材料:【卤牛肉料】:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,花椒20粒,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,茴香适量,生抽少许做法:1、用牙签在牛腱子肉上扎上小洞,一定要扎的深一些。... [秘制]
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秘制红焖羊肉
材料:羊里脊1斤(带些肥肉的)做法:1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。 2、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里... [秘制]
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秘制焖黄脚鱼
材料:黄脚鱼,紫苏叶,姜,油,生抽,水做法:1、鱼洗干净,放一勺酒、一勺盐,腌制20分钟。 2、锅热放油烧热后,放姜片,再放鱼煎金黄色。 3、然后放少许水,紫苏... [秘制]
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秘制茶叶蛋
材料:主料:土鸡蛋做法:1、将鸡蛋放入锅中,加水(没过鸡蛋)煮6—7分钟,停火冷却。 2、将冷却后的鸡蛋轻轻敲破蛋壳,有裂痕即可,切勿用力过猛。 3、再往... [秘制]
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美味鸡翼包
材料:鸡翅、香菇、虾米、腊肠、葱、糯米做法:1、鸡翅拆骨:把鸡翅洗净,用剪刀在下端贴着骨头往里剪,到了关节处折掉骨头。 2、腌制:把肉翻过来,加入生抽、盐、... [秘制]
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【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡
材料:放养鸡1只,葱1把,水发香菇适量,盐焗鸡粉1小包,肉桂粉1小勺,盐适量做法:1、先将葱洗净,葱白对半切开;将盐焗鸡粉,肉桂粉与盐混合均匀待用。 2、将洗净的鸡涂... [秘制]
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秘制鸡翅
材料:鸡中翅,甜面酱,生抽,糖,鸡精,葱花做法:1、鸡翅出水洗干净,沥水。 2、锅里放油,下姜片爆出香味,再煸炒甜面酱。 3、倒入鸡翅膀翻炒,加水、生抽煮开... [秘制]
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私家秘制基围虾
材料:基围虾,葱,姜,生抽,糖,话梅做法:1、基围虾洗干净,沥水,内开刀。 2、放葱(切丝)、姜(切丝)、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。 3、下油锅炸至没有水分就... [秘制]
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秘制烧排骨
材料:排骨,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋做法:1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。 2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入... [秘制]
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拔丝红薯
材料:红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml做法:1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。 2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸... [秘制]