秘制列表
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秘制鸡翅
材料:主料:鸡中翅。生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱,排骨酱,烧烤酱和咖喱等)。做法:翅洗净沥干;以刀背拍打... [秘制]
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微波秘制鸡翅
材料:主料:鸡中翅,生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱,排骨酱,烧烤酱和咖喱等)。做法:1,鸡中翅洗净沥干;以刀背拍... [秘制]
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秘制茄子
材料:主料:茄子(紫色的那种),酱油,八角,料酒,葱,蒜,盐,糖做法:1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片, 2、把葱、蒜切碎,待用, 3、热锅冷油,加入少量油,待油... [秘制]
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秘制肉骨煲
材料:主料:肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。做法:猪腩排放入加有姜片和酒的开水中灼水。 排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同... [秘制]
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秘制叉烧
材料:主料:肥瘦猪肉5000克,做法:1.将猪肉改成厚薄均匀的长条状,放在洁净的瓦盆里,加入调料,腌约45分钟; 2.用叉烧环将肉逐条穿起,入炉用武文火烧30分钟至熟;... [秘制]
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甜面酱拌黄瓜丁
材料:主料:黄瓜300克,辅料:青尖椒70克,香菜50克,调料:小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克做法:1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁; 2.青辣椒去蒂和籽后... [秘制]
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秘制香辣鱼
材料:新鲜草鱼1条(大约三斤左右),葱段,姜片,料酒,花椒粉,辣椒粉,酱油,白糖,盐各少许做法:1、将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作... [秘制]
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秘制麻辣牛肉乾
材料:牛肉1公斤,辣椒粉60克,花椒粉20克,白糖30克,老抽2湯匙,鹽2茶匙,味精少許,熟白芝麻1湯匙,香料(花椒1小把,八角2粒,小茴香少許,桂皮1塊,香葉2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陳皮1塊,)做... [秘制]
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秘制叉烧
材料:猪肉(前臀尖)500克,叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量做法:1、将猪肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。 2、将叉烧酱倒入碗中,倒入蒜蓉、料... [秘制]
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秘制酱排骨
材料:排骨400克,香菇10朵,葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量做法:1.香菇以水泡发后洗净去蒂,葱洗净切段,姜洗净切片。 2.排骨放入开水锅中略焯一下,除去... [秘制]
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秘制清蒸桂鱼
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许做法:1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的... [秘制]
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青椒拌皮蛋
材料:皮蛋5只,青椒3个,姜末3克,香醋5克,盐3克做法:1.皮蛋剥壳,冲洗干净对切成4瓣;整齐拼入盘中呈整圆形;姜切末。 2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干;剁成细末;加盐拌... [秘制]
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秘制小龙虾
材料:小龙虾500克,蒜、姜、辣椒各适量调味料盐、味精适量,糖、绍酒各2大匙,十三香调味料1大匙做法:1、小龙虾泡盐水中,洗净备用。 2、锅中放适量油烧热,把小龙... [秘制]
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秘制香茅虾
材料:鲜虾仁300克,泰国香茅(可用普通香茅代替)30克,黄瓜、洋葱粒各10克。调料李锦记鸡酱30克,盐4克,味精6克,白糖3克,胡椒粉2克,色拉油500克,鸡蛋清1个,生粉25克,法香3克,红椒圈2克。... [秘制]
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秘制陈皮虾
材料:基围虾400克,陈皮10克,辣椒丝10克,姜片5克。调味料:生粉适量,红油20克,盐10克,糖5克,胡椒粉及香油少许。做法:1.先将虾洗净、去虾头挑虾线,然后沾生粉放入滚油炸熟。... [秘制]
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十全大补汤
材料:党参10克 炙黄芪10克 炒白术10克 酒白勺10克 茯苓10克 肉桂3克当归15克 熟地15克炒川芎6克 炙甘草6克羊脊骨500克 生姜30克 葱、黄酒、花椒、食盐、各适量... [秘制]
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卤味千层耳
材料: 猪耳4只。调料精盐10克,味精10克,料酒1 5克,葱段5克,姜片5克,桂皮20克,八角5粒。做法:1、将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。 2、将猪耳放入水锅内,烧... [秘制]
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秘制南非鲍
材料:南非鲍鱼300克,西兰花、鸡肉各10克,火腿、排骨、五花肉各50克,嫩芦笋段2根。调料李锦记蚝油25克,白糖15克,老抽、鸡精、生粉各5克。做法:1、将鸡肉、火腿、排骨、五... [秘制]
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秘制卤牛肉
材料:原料:牛腱子(1500克)做法:1.牛腱子肉洗净,按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切; 2.所有得香料用干净的纱布包好; 3.烧一锅开水,把... [秘制]
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秘制酸梅汤
材料:乌梅:50g做法:方法:将以上配料放到一起熬制,桂花最后再放。以上配 料用量需用水8斤,然后熬制到6斤即可。最好分两次熬,再 把熬制完的两次汤合... [秘制]