徽菜食谱列表
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黄山冬雪
材料:绿色时令菜品,新鲜蚕豆鲜嫩芳香,色泽嫩绿,口感咸鲜。接待任务常用菜肴。主料鲜嫩蚕豆瓣辅料蛋清调料湿淀粉 精盐 味精 蒜茸 色拉油做法:1.鲜嫩蚕豆瓣下锅拉油。... [徽菜食谱]
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扒丝苹果
材料:安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果,热吃最佳,色泽金黄,形块光洁,脆皮不脱,牵丝不断,甜香微酸。主料苹果调料白糖 生粉 色拉油做法:1.苹果去皮、果核切成块,裹上生粉,下... [徽菜食谱]
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香辣螺肉串
材料:螺肉丰腴细腻,味道鲜美,营养价值高,动物性天然食品,其成分和营养的组合优于鸡、鸭、鹅肉。香辣螺肉是一款安徽创新菜肴,成菜干香麻辣,肉鲜味爽。主料螺肉辅料牙签调料精盐... [徽菜食谱]
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官运亨通
材料:官即“鸡冠”,取谐音以示吉利、喜庆。鸡冠肉质鲜嫩,味爽可口。成菜鸡冠脆嫩,鲜香无比。接待任务和宴会用菜肴,也颇受公众欢迎。主料鸡冠辅料红椒调料葱段 姜片 蒜片... [徽菜食谱]
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土豆炸饺
材料:土豆富含多糖物质,味醇、酥软、异味小,是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄,皮酥干香,牛肉鲜嫩,冬笋、马蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥 辅料... [徽菜食谱]
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清汤鱼圆
材料:这是一款参加杭州国际美食节的获奖菜肴。 青鱼茸肉质多脂,细嫩味美,做成鱼圆再配以青菜心、石耳成菜,不仅色泽悦目,而且口感滑嫩,味香咸鲜。主料净青鱼肉辅料石耳 青菜... [徽菜食谱]
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红烧大元蹄
材料:红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴,是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红,肥而不腻,咸鲜味醇。主料猪前蹄膀调料精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 料酒 淀粉 色拉... [徽菜食谱]
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万古常青
材料:这是一款工艺菜品,重在选菜和造型上。青菜、石耳营养丰富,樱桃艳丽可人,是节日和寿诞喜庆中的常选菜肴。主料青菜心 石耳辅料红樱桃调料高汤 猪油 精盐 味精 色拉... [徽菜食谱]
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狮林四喜
材料:马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行菜”,药用成分多,对多种细菌有很强的抑做法:此菜是接待任务和宴会菜肴,成菜后马齿苋干香,猪肉肥而不腻,咸鲜适口。... [徽菜食谱]
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葱烧石斑鱼
材料:石斑鱼肉质细嫩,营养丰富。葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上,创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻,麻辣酥香,葱味浓郁,色泽金黄,既可供筵席配餐,又可当小吃爽口。... [徽菜食谱]
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三鲜锅煲
材料:三鲜锅煲丰富美观,香醇咸鲜,脆嫩滑糯,煲热菜烫,是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋调料精盐 味精 猪油 高汤 白糖做法:1.香菇... [徽菜食谱]
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虫草炖老鸭
材料:主料:虫草 净土老鸭做法:1.将土老鸭宰杀,洗净。 2.取一大砂煲,放入老鸭,加入适量清水,放煲仔炉上大火烧开,撇去血沫,加入虫草,改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟,用调... [徽菜食谱]
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干锅素肉
材料:千张是豆制品的一个品名,也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做,口味咸鲜,是冬季的热点菜肴。主料千张 辅料水发干笋丝 红椒丝 调料精盐 味精 老抽... [徽菜食谱]
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雪中送炭
材料:黄鳝富含卵磷脂,对人有重要的健脑作用;鸡蛋清富含天然抗氧化物质,有健肤的功能。成菜创意大胆,尤其是燃酒上桌,给人以新颖、热烈之感。鳝肉酥香,蛋清松脆,酸甜麻辣咸五味皆... [徽菜食谱]
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砂煲鱼头
材料:太平湖水质清澈明亮,无污染,其鱼头肥嫩细腻,加调料入煲烧熟,香气四溢,令人食欲猛增,是安徽一大地方特色菜肴。主料太平湖大鱼头 调料蚝油 葱 姜 白酒 老抽 美极鲜... [徽菜食谱]
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徽州醉蟹
材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青,蒸后灿然金黄,蘸而食之,蟹肉鲜美,酒香浓醇。传统佳肴,天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒 花椒粒 小坛子调料姜蒜茸 红糖 陈醋做... [徽菜食谱]
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农家刀板香
材料:安徽风味菜肴。来料全是农家寻常之物。家制火腿,肥而不腻;干马齿苋,干香爽口;小青菜,碧绿清香。成菜色香味美,有一种田园牧歌式的情趣。接待任务和宴会菜肴。主料农家腌制... [徽菜食谱]
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黄山三美
材料:石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯,石鸡鲜美,竹荪味爽,三者合一,别具一格,是上等的滋补营养品。接待任务菜肴,也深受公众喜好。主料石耳 石鸡 竹荪调料高汤 精盐... [徽菜食谱]
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绩溪一品锅
材料:安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化菜蔬,再配上猪五花肉、蛋饺、鹌鹑蛋、熟火腿、熟牛肉,花色品种众多,鲜香味美适口。节日喜庆必备菜品。主料干角豆 冬笋 猪五花肉... [徽菜食谱]
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养颜芦荟羹
材料:芦荟是近些年风行的绿色保健食品,为多年生常绿肉质草本植物,可增加人体免疫功能。成菜滑软清香,色泽艳丽,醒目悦人。主料芦荟辅料高汤 豆腐 火腿 香菜调料精盐 味精... [徽菜食谱]