材料:主料:牛肉(瘦)5000克,做法:1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。... [饭后下酒]
材料:净牛后腿肉600克,料酒1茶匙,姜5克,葱1棵,只用葱白,盐1/2茶匙,菜油100毫升,开水2汤匙,干辣椒10条,白糖1/2茶匙,酱油1汤匙,白胡椒粉1/8茶匙,细辣椒粉1茶匙,花椒粉1/8茶匙,白芝麻1茶... [饭后下酒]