东南亚风味列表
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蕉叶包香蕉
材料:泰国糯米2小把,红小豆25g,椰汁200ml,糖20g,焦叶1片。做法:1.将蕉叶切成10X10cm的小块备用。 2.将泰国糯米浸泡2个小时,晾干。加入椰汁、糖、水,蒸熟。... [东南亚风味]
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越式香茅鲜花蛤
材料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,九层塔10克,色拉油30克,淀粉10克。做法:1、花蛤放在流动水中静养1天,放入1500... [东南亚风味]
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清蒸柠檬鱼
材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器做法:1、洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的... [东南亚风味]
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椰汁黑糯米
材料:黑糯米100克,鲜卡亡果2个,椰浆200毫升,砂糖3汤匙,清水200毫升。做法:(1)椰浆与砂糖一同煮沸,待冷后入冰柜备用。 (2)黑糯米洗净后用清水浸透,用清水蒸15分... [东南亚风味]
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北越牛酸窝
材料:生西冷牛肉200克(切薄片),熟檬粉100克。酸汤料清水500毫升,酸子2汤匙,香茅1支(切段),胡萝卜100克(去皮,切块),牛肉上汤250毫升,番茄50克(切块),菠萝50克(切小块),白霞20克,鹅... [东南亚风味]
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泰国酸辣火锅
材料:材料南姜数片,香茅草1支,柠檬叶数片,朝天椒5支,磨菇6个,味精少许,鱼露2大匙,辣虾酱1大匙,三花奶水2大匙,柠檬(取汁)1/2个,草虾数只,蛤蜊20个,花枝1只,鱼片、淡菜适量,高汤5杯做... [东南亚风味]
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腩肉三文治
材料:法式长面包1条,猪腩(五花)肉100克,软牛油20克,芫荽数根,小红辣椒1只(切小粒),泡菜40克,瑞士美极鲜酱油少许。调味料清水500毫升,鱼露1汤匙,八角1粒,红色素少许。做法:(1)... [东南亚风味]
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香卤扣肉蛋
材料:猪五花肉300克,鸡蛋2只,生油少许,卤水料20克。调味料老抽2汤匙,清水500毫升,鱼露1汤匙,冰糖20克,盐少许。做法:(1)猪五花肉切成4厘米见方的块,下开水锅汆熟,取出及沥干。... [东南亚风味]
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印度咖哩火锅
材料:洋葱1个,马铃薯2个,大蒜4粒,大白菜1/2棵,牛肉片(以沙朗或去骨牛小排为佳)1盒,草虾数只,胡萝卜1/2个,姜末适量,酒1大匙,咖哩粉2大匙,月桂叶l片,椰浆1/2杯, 盐1小匙油3大匙高汤5... [东南亚风味]
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菠萝船虾膏炒饭
材料:白饭150克,菠萝1个,扎肉30克(切粒),鸡蛋1只(打散),熟鸡肉30克(切粒),红甜椒50克(切小粒),虾膏l汤匙,盐少许,生油适量,肉松1汤匙。做法:(1)菠萝平放于桌上,然后在上半部横... [东南亚风味]
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香茅烧猪排
材料:猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。做法:(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。 (2)用坑... [东南亚风味]
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上汤鸡丝河粉
材料:熟鸡丝50克,干金边细河粉50克,鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克,干葱片1茶匙(炸脆),芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。 做法:(1)干金边细河粉浸于开水中片刻,再用... [东南亚风味]
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越式什锦炒檬
材料:越南于檬粉100克,扎肉30克,熟鸡丝30克,银芽30克,葱1根(切段),生油2汤匙。调味汁料鱼露1汤匙,清水2汤匙,麻油少许,盐、胡椒粉各少许。做法:(1)越南干檬粉浸于开水中备用... [东南亚风味]
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香橙卤水鸭
材料:米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。做法:(1)鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入... [东南亚风味]
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芹菜炒银芽
材料:芹菜30克(切段,长约5厘米),银芽50克(洗净,沥干),干冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,薄荷叶数片(切丝),盐适量,砂糖适量,生油适量。做法:(1)干冬菇浸于... [东南亚风味]
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顺化猪手汤檬
材料:鲜檬粉200克,猪手500克,熏蹄100克,牛肉上汤500毫升,干葱1汤匙(炸脆)。烧猪手料鱼露1汤匙,香茅1/2枝,蒜头2粒,卤水料50克,清水500毫升,砂糖1/2汤匙,盐少许。做法:(1)猪手开... [东南亚风味]
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南乳吊烧鸡
材料:光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙。做法:(1)光鸡洗净,取出肺部和内脏。... [东南亚风味]
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烧茄子
材料:茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。做法:(1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮... [东南亚风味]
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干牛肉滨海
材料:越南细米粉100克,牛柳100克,酸泡菜50克,花生碎1汤匙,生油适量。芡汁料生粉1/2汤匙,清水2汤匙。做法:(1)越南细米粉浸于冷开水片刻,下开水锅汆半分钟后沥干备用。牛柳... [东南亚风味]
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越式明炉蒸鱼
材料:乌头鱼1条(约500克),小青菜100克,粉丝30克,蒜头4粒(炸香),姜20克(切丝),扎肉30克,鲜冬菇50克(切片),刁草20克。汁料鱼露1汤匙,清水250毫升,青柠1个(榨汁),砂糖1汤匙,大红辣椒1... [东南亚风味]