调料列表
-
牛杂火锅
材料:牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙做法:1.... [调料]
-
风味菌菇酱汁
材料:牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1... [调料]
-
印尼辣椒酱
材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切... [调料]
-
酪梨酱汁
材料:酪梨1颗,动物性鲜奶油180cc做法:将所有材料放入调理机中打成泥状即可。... [调料]
-
红油制作
材料:A.沙拉油200㏄,葱50公克,蒜50公克,B.辣椒粉30公克,花椒粉10公克,白胡椒粉6公克做法:1.将材料A放入锅内以中火炒香至金黄色,捞除葱渣、蒜渣。 2.熄火,加入材... [调料]
-
绿茶鸡尾酒
材料:薄荷香蜜5㏄,柠檬汁3㏄,蜂蜜6公克,绿茶汁90㏄,琴酒10㏄,茶梅1颗,新鲜茶叶适量做法:1.先将薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌,再加入蜂蜜、绿茶汁和琴酒调匀后,倒入鸡尾酒杯中。... [调料]
-
叉烧烤肉酱
材料:酱油1/2碗,糖1/2碗,香油1小匙,蚝油1大匙,米酒3大匙,水1/2杯,五香粉1/2小匙,蒜末1大匙,红色素少许,葱2∼3支,姜数片做法:1、将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。... [调料]
-
日式照烧酱
材料:材料A:1/2大匙,蚝油1大匙,糖1又1/2大匙,香油1/3大匙,水1又1/2杯,做法:(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。... [调料]
-
螃蟹基围虾沾酱
材料:姜末1/2杯,醋3/4杯,糖1/2杯,水1/4杯,盐少许做法:1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火; 2、放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。... [调料]
-
红油抄手酱
材料:辣椒油2大匙,花生粉1/2大匙,糖2大匙,黑醋1小匙,酱油4大匙,葱花适量,香菜末适量做法:将所有材料混合搅拌均匀即完成。... [调料]
-
麻辣油
材料:花椒50公克,八角30公克,蒜头80公克,粗辣椒粉200公克,沙拉油600㏄,盐1大匙,味精1大匙做法:1.将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。 2.另取一大... [调料]
-
和风凉面酱
材料:柴鱼高汤40CC,味醂1茶匙,糖1/4茶匙,日式鱼酱油1大匙做法:取一碗,加入所有材料混合调匀即可。... [调料]
-
韩式冷面酱
材料:A.水1大匙,辣椒粉10g,芝麻少许,洋葱片少许,油3大匙,B.凉开水3/4汤碗,姜末1/4茶匙,蒜末1/4茶匙,C.盐1/4茶匙,糖1茶匙,香醋1茶匙,鲣鱼酱油1茶匙做法:1.取一大碗,加入辣椒粉、... [调料]
-
川味麻辣酱
材料:A.粗辣椒粉60g,细朝天椒粉40g,热开水300CC,B.花椒30g,C.水500CC,桂皮10g,草果2颗,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,A.沙拉油200CC,香油50CC,B.豆办酱100g,盐2大匙,鲜鸡粉1大匙,... [调料]
-
芝麻香辣酱
材料:材料A.腌渍辣椒200g,水100CC,做法:1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。 2.热锅,倒入调味料A烧热。 3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B... [调料]
-
潮汕辣椒酱
材料:红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙做法:1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。 2.豆豉与橄... [调料]
-
香葱辣椒酱
材料:红辣椒200g,红葱头100g,去皮蒜仁100g,A.沙拉油200CC,香油50CC,B.盐2小匙,鲜鸡粉2小匙,细糖1小匙,沙茶粉2大匙做法:1.红辣椒去蒂洗净,与去皮蒜仁、红葱头一起放入调理机打... [调料]
-
四川辣椒油
材料:A.粗辣椒粉50g,水40CC,B.沙拉油200CC,花椒10g,八角5g,去皮蒜仁2粒,姜片5g,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙做法:1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。 2.小火热... [调料]
-
五香烤肉酱
材料:酱油膏300㏄,姜末20g,蒜末50g,糖1大匙,辣椒粉1茶匙,五香粉1茶匙做法:将所有材料混合拌匀即可。... [调料]
-
麻辣烤肉酱
材料:辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,酱油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙做法:1)将材料倒入碗中 2)将所... [调料]