酪梨酱汁
材料:
酪梨1颗,动物性鲜奶油180cc
做法:
将所有材料放入调理机中打成泥状即可。
麦年鱼排佐酪梨酱汁
材料:
新鲜鲷鱼1片,酪梨1/4个,洋葱末1/2大匙,蒜末1小匙,鸡蛋液1个,A.柠檬汁25cc,糖适量,水适量,B.百里香适量,柠檬汁1/2小匙,白酒20cc,披萨草1/8小匙,芥末粉1/2小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,C.低筋面粉1大匙,奶油40g
做法:
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5.取一汤锅,倒入作法4打好的酪梨果泥煮开,即成酪梨酱汁。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形,以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8.取一平底锅,放入奶油,并以中小火加热融化,再放入作法7沾粉的鱼肉,煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分,再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出,再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
酪梨酱汁
材料:
酪梨肉120公克,鲜奶200cc,柠檬汁30cc,糖适量,奶油40克,玉桂叶1片,洋葱碎30克,白酒15cc
做法:
1.酪梨、鲜奶、柠檬汁、糖用果汁机打成泥状备用。
2.在锅内放入鲜奶油、玉桂叶、洋葱、白酒以小火煮滚后,加入打好的酪梨汁混匀即可。
酪梨酱汁
材料:
酪梨1颗,动物性鲜奶油180cc
做法:
将所有材料放入调理机中打成泥状即可。
咖哩酪梨酱凉面
材料:
熟义大利长面180克,紫莴苣3叶,吐司火腿2片,成熟酪梨1颗,鲜奶100cc,油咖哩1大匙,糖1.5大匙,盐1/2茶匙,柠檬汁1大匙
做法:
1.酪梨去皮、去核,加入油咖哩、柠檬汁、鲜奶与所有调味料,一起用果汁机打成泥。
2.紫莴苣、火腿切丝,备用。
3.将熟义大利长面拌上作法1的酱汁,放上作法2的配料即可。
酪梨酱
材料:
酪梨1颗,酸奶油40公克,美乃滋40公克,洋葱末1大匙,切达乳酪粉1大匙
做法:
1、将酪梨削皮并去果核,略切成块状,用调理机打成泥状;
2、再和所有材料混合即可。
酪梨酱
材料:
酪梨1/2个(熟透),布丁1个(或蛋黄1个),鲜奶油1大匙,果糖1大匙,牛奶2大匙
做法:
(1)将酪梨的果肉取下备用。
(2)将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。
酪梨酱
材料:
酪梨1/2个(熟透),布丁1个(或蛋黄1个),鲜奶油1大匙,果糖1大匙,牛奶2大匙
做法:
1.)将酪梨的果肉取下备用。
2.)将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。
酪梨酱辣猪肉饼
材料:
葵花籽油3汤匙,大蒜2瓣,小洋葱1颗,新鲜红辣椒或青辣椒2根,香菜(芫荽)末1茶匙,小茴香末1茶匙,新鲜香菜(芫荽)1小把,猪肉末500克,小鸡蛋1个,盐、黑胡椒适量,柠檬或莱姆(青柠)1个,大酪梨(牛油果)1个,配菜:,玉米片或墨西哥玉米薄饼
做法:
1.葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。大蒜一瓣去皮拍碎,洋葱去皮切碎,均倒入锅内炒至软。
2.辣椒带籽剁末,留出一半做酪梨酱,另一半放入洋葱。香菜末留出少许,与小茴香末一起下锅拌匀。以文火烧3分钟,至洋葱等变软但仍未变成棕色。
3.香菜洗净沥干,切成两汤匙碎,不用切得太细。一半加入留作酪梨酱的辣椒中,另一半盛入大碗,并加入炒好的洋葱、猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒等。柠檬或莱姆上的蜡洗去,皮刨碎放入碗中搅拌,至馅料略软。
4.剩余的葵花籽油烧热。猪肉馅料分成4份,拍成肉饼。用中火每面煎5—6分钟至熟透。
5.制作酪梨酱:用半个柠檬或莱姆挤汁,与辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮捣碎也加入碗中。酪梨对切去核,挖出酪梨肉放入碗中。调味后,拌打均匀。
6.用厨用纸巾吸干肉饼中的油,与酪梨酱、炸玉米片或玉米薄饼一起上桌。
鲜鱼佐洋梨酱汁
材料:
鲷鱼1片,胡椒盐1/2茶匙,白酒1大匙,面粉少许,蛋1个,奶油30g,巴西里碎1/2茶匙
做法:
1.鲷鱼洗净以胡椒盐、白酒腌约3分钟,再依序沾上面粉、打散的蛋液备用。
2.将洋梨酱汁盛入盘中备用。
3.取一平底锅加入奶油,以中小火将作法1的鱼煎熟呈金黄色,盛入作法2的盘中,撒上巴西里碎即可。
洋梨酱汁
材料:
梨1个,糖适量,水200cc,柠檬汁20cc,奶油20g,白酒2大匙,太白粉水适量
做法:
1.梨去皮,1/2切成1公分薄片;1/2放入果汁机,加糖、水、柠檬汁打成汁备用。
2.取一平锅加入奶油,以中小火略煎洋梨约1分钟,再加入白酒、打好的果汁煮开调味,待略收酱后以太白粉水勾芡即完成。