煨列表
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冰糖银杏明骨
材料:用料主料:水发明骨400克做法:1、明骨改成块,同银杏仁焯水备用。 2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。 3、锅上小火,加上冰糖水、明骨和银杏仁,慢... [煨]
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天府上素
材料:竹荪蛋、鲜冬笋、青笋各600克,胡萝卜400克,鸡汤、调料各适量做法:1、竹荪蛋去皮及黏液,焯水嘿嗵出,用清鸡汤煨制入味,放凉备用。 2、冬笋切成4.5厘米&tim... [煨]
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赛人参
材料:高山萝萝卜3000克,胡萝卜300克,泰国虾仁150克,黄瓜600克,菜心5棵,高汤、调料各适量做法:1、将高山萝卜洗净,雕刻成lO只入参形状,用高级素汤煨制入味,摆入盘中。... [煨]
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生煮花椒桂鱼
材料:桂鱼1条(重约750克),冬瓜250克。调料盐15克,味精10克,鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克,白糖3克,特制虾抽50克,干辣椒50克,鲜花椒150克,葱片、姜片各15克,鲜汤250克,生粉5克,色拉油5... [煨]
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酸菜海螺片
材料:酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨... [煨]
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黄豆酸菜煨猪手
材料:猪手750克,干黄豆20克,四川泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。做法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆... [煨]
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秘制筒筒鳝
材料:鳝鱼500克,面节100克。调料大蒜(要选独头蒜)200克,子弹泡椒15克,泡野山椒20克,郫县豆瓣酱15克,啤酒20克,葱段5克,盐5克,清汤800克,色拉油40克,香菜叶3克,八角1克,花椒5克,桂皮1克,红... [煨]
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紫阳鸡
材料:土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。调料精盐15克,生姜30克,葱20克。做法:1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中... [煨]
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水煮粉蒸肉
材料:猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5... [煨]
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红汤什锦
材料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。猪蹄筋的发制将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟,放入锅内上小火烧沸后端离灶口,合上盖子焖至水凉,这样反... [煨]
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家常海参
材料:水发海参300克,猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克,青蒜苗20克调味料郫县豆瓣20克,猪油65克,料酒20克,盐少许,鲜汤2碗,红酱油10克,味精少许,香油10克,水淀粉2大匙做法:1、海参片成上... [煨]
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豆瓣全肘
材料:猪肘、葱,姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。做法:1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内氽净血污,捞出放入瓦罐内。 2、锅内注油烧... [煨]
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竹笋烧牛腩
材料:牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精,精盐、花生油各适量。做法:1、牛腩剁成小块,竹笋切成段。 2、锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸... [煨]
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泡菜鱼翅
材料:用料主料:煨好的海虎鱼翅600克配料:白萝卜条50克、胡萝卜片50克、苦瓜条50克、红小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黄条、小黄瓜50克、豇豆段50克、地蚕50克、青花椒30克... [煨]
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阿妈炆鹅
材料:调料:姜片10克,葱段15克,八角5克,柱侯酱15克,香料粉(桂皮8克,香叶3克,草果2颗打成粉),香葱段20克,鸡粉8克,味精7克,老抽5克,片糖(糖王)50克,色拉油2.5千克,开平陈皮10克,高汤2千克,盐8克... [煨]
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招牌鹅公汤
材料:调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。做法:1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块... [煨]
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村边瓦盆鹅
材料:调料:葱段15克,姜片10克,蒜头15克,盐10克,味精8克,客家土制酱汁香料(市场有售)100克,鸡粉6克,花雕酒10克,色拉油20克,高汤1.5千克,红椒片5克,香菜1克,老抽3克。做法:1、石螺洗... [煨]
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香芒汁捞海虎翅
材料:吕宋香芒2个(重约150克),海虎翅100克。调料君度酒2克,柠檬1/6个,炼乳4克,姜汁酒5克,上汤500克。做法:1、柠檬挤汁;香芒去皮,其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的... [煨]
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乾坤极品三宝
材料:南非干鲍10只,花胶王500克,辽参3只,西兰花200克,鲜汤、老鸡、猪肉排、火腿、蚝油、鲍汁、花生油各适量做法:1、花胶王、辽参涨发。鲍鱼涨发后加鲜汤、老鸡、猪肉排... [煨]
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金龙黄汤翅
材料:澳龙1只(约1300克),金钩翅400克,西兰花200克,鲜汤、料酒、扇骨、老鸡、猪肘、火腿、蟹黄、盐、鸡粉、善、葱各适量做法:1、澳龙取肉斩块,拉油待用,头尾蒸熟。金钩翅... [煨]