红薯小丸子甜汤
材料:
红薯1个,糯米粉若干(大约是红薯泥的1.5倍),红豆半碗。另外还有糖、牛奶适量。
做法:
1、红薯去皮切块,放入微波炉转8-10分钟左右,用勺子压成红薯泥
2、加入糯米粉和糖搅拌均匀,和成软硬适中的糯米团。和的同时可以一边拈一小团出来搓一下,可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干,就加入一点牛奶继续搅拌;如果太稀,就再加一些糯米粉。
3、糯米团揉好后,就用手搓成一个个小丸子,分散开放置在撒了薄薄一层糯米粉的大盘子里,防止粘连。
3、红豆加水熬成红豆汤,加入适量糖。这个过程可以在做小丸子之前就开始,红豆汤熬得越久越好喝。
4、把小丸子下到煮沸的红豆汤中,小丸子全部浮出水面即可关火。
红薯小丸子甜汤
材料:
红薯1个,糯米粉若干(大约是红薯泥的1.5倍),红豆半碗。另外还有糖、牛奶适量。
做法:
1、红薯去皮切块,放入微波炉转8-10分钟左右,用勺子压成红薯泥
2、加入糯米粉和糖搅拌均匀,和成软硬适中的糯米团。和的同时可以一边拈一小团出来搓一下,可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干,就加入一点牛奶继续搅拌;如果太稀,就再加一些糯米粉。
3、糯米团揉好后,就用手搓成一个个小丸子,分散开放置在撒了薄薄一层糯米粉的大盘子里,防止粘连。
3、红豆加水熬成红豆汤,加入适量糖。这个过程可以在做小丸子之前就开始,红豆汤熬得越久越好喝。
4、把小丸子下到煮沸的红豆汤中,小丸子全部浮出水面即可关火。
紫薯小丸子
材料:
面粉,紫薯,色拉油。
做法:
1.紫薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。
2.把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖),加入面粉拌匀,揉成长条,揪成小剂子,搓圆。
3.锅内倒入色拉油,在放入丸子时油温要高,还要不停的翻动,否则容易粘锅,当炸至暗紫色时,美味的小丸子就可以享用了。
酒酿紫薯小丸子
材料:
紫薯一个,糯米粉,酒酿,枸杞(事先泡好),砂糖
做法:
1.紫暑洗干净上锅蒸熟,去皮
2.压成紫薯泥,备用
3.紫薯泥中加入糯米粉、砂糖
4.加入适量水和成紫薯面团
5.用紫薯糯米粉团,搓成小丸子
6.锅加水大火烧开,然后加入紫薯丸子
7.煮到丸子差不多熟了,加入酒酿
8.用少许淀粉加水,和成水淀粉,倒入锅中
9.加泡发的枸杞即可
酒酿紫薯小丸子
材料:
紫薯,糯米粉,甜酒酿
做法:
1.紫薯洗净后上锅蒸熟
2.用勺子挖出紫薯
3.碾成泥
4.趁热加入适量糯米粉
5.搅拌成泥状
6.加少量水捏成团
7.再搓成大小合适的小丸子
8.锅中坐水
9.水开后放入丸子
10.小火加盖煮
11.煮至丸子浮起
12.把水滗掉,加入适量甜酒酿
13.煮开即可
双薯小丸子糖水
材料:
红薯1个,紫薯1个,小汤圆50g,冰糖1小块,老姜1片
做法:
1.红薯和紫薯洗净分别去皮,切成1cm见方的小丁
2.将红薯、姜片和红糖一同放入锅中,加入足量清水,大火烧开后转中火煮5分钟
3.待红薯煮熟透后放入小汤圆,煮至汤圆浮起即可
莲藕栗子甜汤
材料:
莲藕,栗子,冰糖,葡萄干
做法:
1.栗子去壳去皮后备用。
2.藕洗净刮去外皮,切0.5cm厚的片。
3.锅里加适量水放入莲藕和栗子,煮沸后改小火慢炖1个小时左右。
4.放入冰糖葡萄干,冰糖融化后即可食用。
小诀窍
煮藕的时候不要用铁制容器,容易使食物发黑。 煲汤无他,选择合适的食材,付出耐心地等待即可。
花生红豆小圆子甜汤
材料:
蒸熟红薯100克,糯米粉50克,花生米,红豆,红糖
做法:
1.蒸熟红薯100g、糯米粉50g 大致是2:1的比例,基本不需要再加水,如果觉得不能成团的话,用手沾些水揉成团即可。接下来把面团搓成一个个小圆子就可以了。
2.事先煮好一锅花生红豆甜汤,红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮。
3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更Q~吃的时候直接盛入煮好的甜汤中。
木瓜莲藕栗子甜汤
材料:
木瓜,莲藕,栗子,冰糖,葡萄干
做法:
1.栗子去壳去膜后备用
2.莲藕去皮切薄片
3.沙锅内放入栗子和莲藕,加水,大火开后转小火煮一个小时
4.放入冰糖、葡萄干和木瓜,等冰糖融化即可关火食用
红薯小松糕
材料:
红薯泥100克,低粉135克,黄油35克,蛋2个,牛奶110毫升,糖60-80克,泡打粉1小匙,盐0.25小匙
做法:
1.红薯放到锅里蒸熟,稍凉,放到保鲜袋,用擀面棍擀成红薯泥,取100 克备用 (也可以把红薯放在碗里,用勺子背面压成泥)
2.黄油放到容器里,隔热水融化,稍凉,将鸡蛋加入打散,略拌匀
3.将牛奶冲入黄油蛋液中,略作搅拌,将砂糖加入,搅拌均匀
4.再将100克红薯泥加入到牛奶黄油中,用橡皮刮刀拌匀成红薯糊
5.低粉,泡打粉,盐混合均匀过筛到 “4” 中调好的红薯糊里,用橡皮 刮刀从底下往上翻,搅拌成松糕糊(有面粉疙瘩就用橡皮刮刀或者勺子背面给压散)
6.杯放到大小合适的小塔模中托住,将松糕糊舀进杯子,大约8分 满即可,以免烤制过程中由于膨胀,蛋糕糊溢出
7.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右
杏仁红薯小西饼
材料:
黄油100克,糖粉30克,红薯80克,杏仁粉50克,低筋面粉70克,糖粉适量,大杏仁25个左右
做法:
1、黄油放室温软化,糖粉过筛、杏仁粉和低筋面粉一起过筛;
2、红薯蒸熟(或用微波炉高火蒸熟),去皮,用叉子捣碎;
3、将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白,再加入红薯泥拌匀;
4、加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再用手按压成团;
5、到面团呈光滑状,用保鲜袋装好,拍扁,放入冰箱冷藏室静置松弛约30分钟;
6、面团取出,放在撒了手粉的工作台上,以手整成条形,再分切成每个约10克大小的面团;
7、将面团搓成圆球形,用手或杯子底略压扁,每个饼干上用手按上一个大杏仁,排入铺好硅胶烘焙布的烤盘中;
8、烤箱提前预热,上下火180度,将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤15分钟左右,即可。
9、待凉透后,在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。饼干入密封容器室温保存,尽快吃完。
小诀窍
1、要想饼干酥脆,红薯泥中的水量要尽量少,我觉得用微波加热的效果应该比蒸的好,不过这款饼干含水量相对还是较多,属于比较松软型的。
2、红心的红薯比较适合做这个饼干。原方子是山药雪球,我做了改良,用红薯代替了紫山药,当然你也可以用山药或者南瓜换掉红薯体验另一种新的美食口感。