鼠尾草梨子甜点
材料:
炸前蘸的面糊:面粉75克,鼠尾草(切碎)1茶匙(5克),梨汁2汤匙(30ml),鸡蛋(分离出蛋清和蛋黄)1只,盐少许,梨子用料:柠檬(取汁)1只,焦糖汁1汤匙(15ml),威廉斯(Williams)调味料1茶匙(5克),梨2只,白糖2茶匙(10克),鼠尾草末(切碎)1茶匙(5克),油1000ml,带柄的大鼠草叶16片
做法:
炸前蘸的面糊:
将面粉,鼠尾草和盐放入碗中,混合,加入梨汁,均匀搅拌。
加入蛋黄,继续搅拌,放置30分钟。
将蛋清中加入盐,充分搅拌,在炸前加入面汁里即可。
梨子做法:
将柠檬汁,焦糖汁和Williams放入碗中搅拌均匀。
取2只梨,每只梨去皮去核,切成8片。梨片和上述柠檬汁混合,加盖子放置一边备用。
白砂糖和鼠尾草末混合搅拌,备用。
每取1只木签把一个梨片和一个鼠尾草叶子穿在一起参见小图。
加热炸锅中的油,油温控制在160度为佳。将加工好的鼠尾草梨片串,浸入面糊中,使之均匀挂上面糊,放入油锅中煎至金黄色取出。
食用时蘸先前准备的鼠尾草和白砂糖的混合物即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项?
鼠尾草梨子甜点
材料:
炸前蘸的面糊:面粉75克,鼠尾草(切碎)1茶匙(5克),梨汁2汤匙(30ml),鸡蛋(分离出蛋清和蛋黄)1只,盐少许,梨子用料:柠檬(取汁)1只,焦糖汁1汤匙(15ml),威廉斯(Williams)调味料1茶匙(5克),梨2只,白糖2茶匙(10克),鼠尾草末(切碎)1茶匙(5克),油1000ml,带柄的大鼠草叶16片
做法:
炸前蘸的面糊:
将面粉,鼠尾草和盐放入碗中,混合,加入梨汁,均匀搅拌。
加入蛋黄,继续搅拌,放置30分钟。
将蛋清中加入盐,充分搅拌,在炸前加入面汁里即可。
梨子做法:
将柠檬汁,焦糖汁和Williams放入碗中搅拌均匀。
取2只梨,每只梨去皮去核,切成8片。梨片和上述柠檬汁混合,加盖子放置一边备用。
白砂糖和鼠尾草末混合搅拌,备用。
每取1只木签把一个梨片和一个鼠尾草叶子穿在一起参见小图。
加热炸锅中的油,油温控制在160度为佳。将加工好的鼠尾草梨片串,浸入面糊中,使之均匀挂上面糊,放入油锅中煎至金黄色取出。
食用时蘸先前准备的鼠尾草和白砂糖的混合物即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项?
水果鼠尾草奶茶
材料:
雀巢淡奶油适量,新鲜水果鼠尾草叶4-5片,砂糖适量,红茶包,椰果
做法:
1.红茶包加入洗干净的水果鼠尾草泡开至出味。
2.按照个人爱好调入适量的淡奶油以及砂糖搅拌均匀。
3.加入适量的椰果或者珍珠即可。
鼠尾草西西里猪排
材料:
小里肌肉3片,新鲜鼠尾草6片,义大利风干火腿3片,香草高汤3大匙,蕃茄酱2大匙,义大利陈年醋5㏄,无盐奶油30公克
做法:
1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排,每片先铺上2片鼠尾草,再铺上1片生火腿薄片,利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片,使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。
2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。
3.将所有调味料放入煎肉排的余油中,用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁,淋在肉排上即可。
鼠尾草炖羊肉
材料:
小羊骨腱1只,洋葱1个,鼠尾草10公克,蕃茄煳2汤匙,红酒1/2瓶,百里香少许,月桂叶1片,鸡高汤2公升
做法:
(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。
(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香,放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。
(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。
鼠尾草乳酪卷
材料:
奶油起司适量,鼠尾草适量
做法:
1.将奶油起司放在室温中使其软化。
2.将作法1放在保鲜膜上抹匀(厚度约0.6公分),再铺上1层鼠尾草,接着将起司捲成圆筒状,放入冰箱冷藏保存,食用时切成小块状抹在面包上即可。
鼠尾草珍奶
材料:
A.红心粉圆1/2杯,蜂蜜适量,水2.5杯,B.鼠尾草1大匙,奶精粉2大匙,冰糖1小匙,热开水200cc,冰块适量
做法:
1.取锅注入2.5杯的水煮开,放入红心粉圆稍微搅拌至全部浮起(避免黏锅),以中火煮约20分钟后熄火,焖约20分钟,捞起沖凉沥干,淋上作法1的蜂蜜水保湿备用。
2.将鼠尾草放入沖茶器中,沖入200cc的热开水,静置约3分钟后倒出。
3.调入奶精粉、冰糖搅拌均匀后放凉,饮用时加入作法2的粉圆及冰块即可。
鼠尾草炖羊肉
材料:
小羊骨腱1只,洋葱1个,鼠尾草10公克,蕃茄煳2汤匙,红酒1/2瓶,百里香少许,月桂叶1片,鸡高汤2公升
做法:
1.)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。
2.)加入洋葱碎、鼠尾草炒香,放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。
3.)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。
鼠尾草炖牛肉
材料:
洋葱1个,蒜末150公克,菲力牛肉600公克,青椒适量,红甜椒适量,黄甜椒适量,鼠尾草10片,小茴香粉1大匙,匈牙利红椒粉适量,月桂叶3∼4片,红酒300㏄,香草高汤适量,盐适量
做法:
1.洋葱切丁备用;牛肉切块备用。
2.锅中放入橄榄油烧热,先爆香洋葱丁及蒜末,再放入牛肉略炒,接着加入调味料1炒至牛肉略熟。
3.将调味料2加入作法1中(汤汁高度需盖过牛肉),以小火炖煮约30分钟后加盐调味,起锅前放入材料2再煮3∼5分钟即可。
鼠尾草香肠
材料:
猪绞肉600公克,新鲜鼠尾草20片,猪油120公克,白砂糖50公克,盐1又1/2大匙,威士忌3大匙,鲜奶160㏄,胡椒粉少许,荳蔻粉少许,蒜泥少许,肠衣适量
做法:
1.将鼠尾草切碎备用。
2.切好的鼠尾草及全部材料1一起放入大碗中拌匀,并摔打至肉质松软。
3.将作法1放入挤花袋或漏斗中,再将肠衣放在挤花袋或漏斗嘴外(肠衣末端先打1个结),接着把材料挤入肠衣内,挤满后便可依个人的喜好将香肠分成数小截,每一截分别用棉绳绑紧,并用针戳几个洞,让肠衣中的空气跑出来。
4.将做好的香肠放入滚水中,用小火煮约30分钟即可食用。
酱爆鼠尾草野山鸡
材料:
野山鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精
做法:
1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。
2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。
3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入山鸡翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。
5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野山鸡做好了!先尝一口试试,哇塞,太好吃了,鲜美无比!