上酸菜(请东北人指正)
材料:
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.
做法:
1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);
2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用;
3: 取出发酵好的白菜,挤干水分;
4:切成较粗的丝;
5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.
上酸菜(请东北人指正)
材料:
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.
做法:
1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);
2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用;
3: 取出发酵好的白菜,挤干水分;
4:切成较粗的丝;
5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.
上酸菜喽
材料:
酸菜,粉条,土豆丝,高汤,盐,花椒面
做法:
1、粉条热水泡上;
2、爆锅,炒土豆,加生抽;
3、然后再加酸菜,炒;
4、加盐,花椒面,加粉条,加高汤;
5、喜欢喝汤,就把粉条水放进去,煮开即可。汤很好喝的。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊!青菜看自己喜欢什么就放什么,我只准备的豆芽和菠菜。
东北人的熏腊肘子
材料:
腊肘子
做法:
1.用温水洗净,煮20-30分钟(筷子能很顺当地插进肉里为准)
2.稍微冷却点后切片即可食用
3.味道吃得清淡的,可以把腊肉切小块些或是在煮腊肉时加一些萝卜、冬瓜等再煮
东北人的干豆腐卷
材料:
干豆腐,辣酱,香菜等
做法:
如图,里面可放香菜,黄瓜,等
小鸡炖松蘑——东北人爱吃的家常菜
材料:
小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
做法:
1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火,撒葱花即可。
人指甲双梅丸
材料:
人指甲(爪甲)不拘多少(煅为末),蓬砂、白矾各一钱,西牛黄一分,乌梅、白梅肉各五枚。
做法:
将上药共捣如泥,含弹子大一丸,痰火涌出,再续含三四丸(次)。
电饭锅做的蛋糕求高人指点
材料:
1、4个鸡蛋,100g低筋面粉,50g白砂糖,2勺色拉油,3勺牛奶,5g泡打粉
做法:
1、4个鸡蛋,100g低筋面粉,50g白砂糖,2勺色拉油,3勺牛奶,5g泡打粉
2、蛋清蛋黄分离,器皿无水无油
3、蛋清中加一点盐,几滴白醋,30g白砂糖,打发,倒扣滴不下来
4、蛋黄中加2勺油,搅匀,加3勺牛奶,20g白砂糖,搅拌,筛入100g低筋面粉,泡打粉,划十字搅拌
5、电饭锅放少许油预热,倒入面糊,锅胆震几下,将气泡震出
6、按下煮饭键,过2分钟自动跳保温,用一块湿布盖住出气口,过20分钟,再按下煮饭键,再20分钟就好了。
我按照步骤一步一步小心翼翼的做的,怎么就做不好,做成蛋饼????不解啊,帮帮我吧!!!!
东北酸菜骨头炖冻豆腐
材料:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许
做法:
1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块,倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
小诀窍
1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。
东北酸菜粉
材料:
酸菜,排骨,纯土豆粉,盐
做法:
1.酸菜洗净切丝,泡去强酸味挤出水份。
2.粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净,再炖一小时,先大火后转小火。
3.把酸菜下入骨头汤里,炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅即可。