干炒香辣大葱鲜蠔菇
材料:
机鲜蠔菇 500g
做法:
1、首先油炸过有机鲜蠔菇...(沥干油）备用。
2、油炸蒜蓉成金黄色，投下大葱头片迅速翻炒。
3、接着把切粒红辣椒和卡里叶片和一小茶匙白糖。
4、掺进一起炒超过5分钟，随即将炸过蚝菇旺火急。
5、翻两下，熄火！最后才淋入酱清翻炒入味，装盘即成。
小诀窍
喜欢麻辣刺激可改用指天椒！
干炒香辣大葱鲜蠔菇
材料:
机鲜蠔菇 500g
做法:
1、首先油炸过有机鲜蠔菇...(沥干油）备用。
2、油炸蒜蓉成金黄色，投下大葱头片迅速翻炒。
3、接着把切粒红辣椒和卡里叶片和一小茶匙白糖。
4、掺进一起炒超过5分钟，随即将炸过蚝菇旺火急。
5、翻两下，熄火！最后才淋入酱清翻炒入味，装盘即成。
小诀窍
喜欢麻辣刺激可改用指天椒！
蠔菇拌肉絲
材料:
肉絲半斤.蒜頭4顆.醬油3.5湯匙.冰糖2湯匙.蠔菇少許
做法:
1.醃肉絲:水約3湯匙，加醬油3~4湯匙，4顆蒜頭切小塊加入，醃製時間依個人口味，較重則5~10分鐘，淡點3~5分鐘即可
2.平底鍋下少許的油熱鍋油微滾即可下醃肉絲，不必等肉熟即可下冰糖2匙
3.拌一下肉絲，不必等肉絲熟就可以先下蠔菇
4.稍微收汁即可起鍋
香辣大盘花菜
材料:
花菜1颗，带皮五花肉150克，红辣椒数只，蒜瓣数颗，孜然1大勺
做法:
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；
3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
１、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香！ ２、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～ ３、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃！ ４、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈！ ５、图中的五花肉因为是晚上拍摄灯光问题,实际可是五花三层的精华肉哈,一点都不肥,很瘦滴! ６、香辣可口，好吃停不了口！
香辣大闸蟹
材料:
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法:
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小诀窍
红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！ 螃蟹好吃也要注意禁忌哦！ 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
扒香辣大虾
材料:
大虾300克，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，红辣椒粉1/4茶匙，橄榄油1汤匙，柠檬汁1茶匙。
做法:
(1)剪开虾背，去掉虾肠及触须。
(2)将腌料与大虾拌匀，腌15分钟。
(3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香，烹入白兰地，待大虾熟取出，待用。
(4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身，加入番茄汁拌匀成酱汁。
(5)将大虾排放在碟上，淋上酱汁，即可趁热享用。
小诀窍
将大虾开边去壳后，以刀尖在虾肉上轻插。这样，大虾在煎烹时便不会卷缩。
美酒搭配
来自巴斯克的“TxZcoli”白酒，微酸带爽，与辣味大虾十分相衬。
香辣大闸蟹
材料:
王氏水产阳澄湖大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
做法:
首先把阳澄湖大闸蟹洗干净，把阳澄湖大闸蟹的壳揭开去掉阳澄湖大闸蟹的呼吸器官，然后将阳澄湖大闸蟹斩成4块。这个阶段，还要把姜、蒜、葱等或切片或切段留着备用。
其次将四块阳澄湖大闸蟹裹上一层生粉，放入油锅中炸，直到整个蟹块金黄时即可。
然后在向锅中倒入油，等到油达到八成熟的时候，想油锅中加入豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
最后在向锅中倒入已经油炸过一次的蟹块，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士：
由于我们在做这道菜的时候已经加入了很多油盐的作料，尤其是豆瓣酱，所以在做这道菜的时候没有必要在额外放盐。
这样就可以做出地地道道的美味的香辣大闸蟹了，趁着休息，可以好好的跟家人在一起品尝一下这道菜。这道菜可能会狠辣，对胃比较刺激，所以这道菜出现在餐桌上的频率可以稍低一些。
北京阳澄湖大闸蟹http://www.tuanxie.cn/show-25-118-1.html
香辣大闸蟹
材料:
大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱等。
做法:
正值大闸蟹上市旺季，大闸蟹买回家不会烧就麻烦了，以往最常见的大闸蟹做法也就是清蒸大闸蟹了，喜欢吃辣的重口味的朋友可以尝试香辣大闸蟹的做法，您会有意外惊喜哦！下面苏蟹阁小编就为您详细介绍下香辣大闸蟹的做法大全，让我们一起来期待这道美味佳肴吧。
●大葱斜切成长片，大蒜去皮，生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中。
●把大闸蟹刷洗干净，壳揭开去掉蟹腮，胃，肠，并把蟹切开，然后裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
●锅中放油（可稍比平时炒菜多点），八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
●待作料颜色变深时，下入剥好的大闸蟹下锅翻炒；
●炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
●往锅内加少量的水，然后炒均盖上锅盖，小火闷5-10分钟，出锅即可食用。
●最后将麻辣酱、红辣椒粉、海鲜酱各一大勺调成酱汁；
综上所述，以上内容是对香辣大闸蟹的做法（详细步骤）的介绍，红亮鲜香，辣味悠长。当然香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！如果您想了解更多大闸蟹做法请访问苏蟹阁官网
凉拌洋葱鲜鲑
材料:
鲑鱼生鱼片70g，洋葱1颗，碗豆婴适量，细柴鱼花5g，水1又1/2大匙，味醂1又1/2大匙，柴鱼片1大匙
做法:
1.洋葱切细丝状，再沖水洗净以去除辛呛味后沥干水分；碗豆婴洗净；鲑鱼生鱼片切成长条状备用。
2.沙拉酱汁(1)中的材料以小火煮开后，加入柴鱼花随即熄火，待冷却后滤，再酱加入黄芥末仔酱搅拌均匀即为沙拉酱汁。
3.依序将作法1中的鲑鱼生鱼片、碗豆婴、洋葱丝摆入盘中，再洒上细柴鱼花，食用前淋上2的沙拉酱汁即可。
小葱鲜鱿芋头饼
材料:
主料：芋头，鱿鱼，
做法:
1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；
2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；
、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。
圆葱鲜贝
材料:
原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g
做法:
1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。
3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。
4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。
5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。
小诀窍
在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。