『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
材料:
(一)。 500g 豆角 (切粒粒)
做法:
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
材料:
(一)。 500g 豆角 (切粒粒)
做法:
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
梅香咸鱼炒矮瓜
材料:
主料:
做法:
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。
2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。
3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。
蟹黄蛋(素炒蟹粉)
材料:
鸡蛋,胡萝卜,醋,糖,盐,鸡精,蒜末
做法:
1.碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀,打入鸡蛋数个,用筷子夹开蛋黄搅拌一下,不要打成蛋液。
2.锅热油,倒入调味好的鸡蛋,轻轻炒几下,待蛋凝结后立刻出锅。
豆角蛋炒饭
材料:
冷饭随意,豆角粒随意,脆皮肠切粒随意,虾皮随意,鸡蛋随意
做法:
1.全部材料准备好,切粒的切粒
2.1、热锅放油,先炒豆角粒,放点盐,炒2、豆角炒至变色后,加入脆肠和虾皮,炒3、倒入冷饭,炒4、加点生抽调味,炒5、鸡蛋打进去,炒
牛肉豆角蛋炒饭
材料:
牛肉,豆角,鸡蛋,米饭
做法:
1.牛肉切丝后改切成丁,用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制
2.豆角切丁,鸡蛋打散,和米饭混合均匀,腌米饭~~~
3.锅中放油(多点),烧热后,加入牛肉丁,用筷子搅散变色,先装起来
4.锅中余油,放入豆角炒一会儿,加点盐调味
5.再加入米饭翻炒,炒至蛋液凝固
6.最后倒入炒好的牛肉丁,拌匀即可
烤蒟蒻、素腰花
材料:
蒟蒻2片,素腰花1/2斤,酱油2大匙,素蚝油2大匙,果糖2大匙,姜末1/2大匙,辣椒末1/3大匙
做法:
(1)将材料洗净沥干后,蒟蒻切成1.5公分正方形状,每2条用竹签串在一起,依序作好;素腰花每4块用竹签串成一串,依序作好备用。
(2)将调味料搅拌均匀备用。
(3)将烤网放在碳火上,再将蒟蒻及素腰花,分别放上烤网,并刷上调味料,须多次翻动,等烤熟入味,呈微焦时,即可食用。
卤蛋、卤豆干
材料:
鸡蛋6颗,豆干12个,排骨卤汤适量
做法:
1.取一锅水,将鸡蛋放入锅中煮15分后取出,泡入冷水中待凉,再去掉蛋壳并沖洗干净;豆干洗净,备用。
2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内,待凉后再取出会更入味。
北海道土司(加汤种)
材料:
450克带盖土司模两个
做法:
1、先做汤种,把汤种的材料清水与面粉加一起拌匀,静置一会。边搅拌边用小火把其煮成糊状。盖上待凉。
2、把除黄油以外的所有材料拌一起用筷子拌匀,盖上放冰箱松驰10分钟。
3、把面团揉成扩展阶段,再加入黄油一起揉搓,至能拉出薄膜。
4、把面团盖上醒发45分钟至一小时。
5、把气泡揉走,平均分成六小团。盖上松驰15分钟。
6、把小面团用擀面杖擀成长舌状,卷起,盖上松驰10分钟。
7、再进行二次擀开,成长舌状,卷起,放进土司模。每个模入三个。
8、土司模放进烤箱,在烤箱内放一碗开水,关上烤箱门醒发45至一个小时至九分满。
9、烤箱预热180度,土司上盖子,入中下层,温度调到140度,40分钟。
温度是我家的烤箱温度,明显偏高。但没测过。
香炸茄子老矮瓜。
材料:
(A)料。
做法:
首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。
把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等!
随后将(B)料搅拌沥汁成腌渍料。
(渣料收起,可作下一道炒菜的前奏使用。)
转回把生菜捞起掉干水。。。
取利刀切矮瓜成块置入钢盆中,马上倒入腌渍料,打一粒鸡蛋入盆内。
接下来炸粉和粟粉都参进去,用木筷子拌均匀,盖好放一旁让味渗入。
这时坐锅点火烧热油,置入钢捞篱,见油滚起即将盆里的腌渍茄子块,
分作2次炸至浅褐色分别捞起,装入钢筛子沥干油后,盛入盘中,趁热
用生菜裹着一/二块矮瓜,点一点私房蘸料送入口吧!
客家酿矮瓜茄子
材料:
矮瓜茄子 6条
做法:
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
#停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。#