生姜附片羊肉汤
材料:
生姜20克,熟附片9克,大蒜15克,羊肉200克,葱10克,盐3克。
做法:
(1)、把生姜洗净、切片;羊肉洗净,在沸水锅内焯一下,去血水;熟附片洗净,先用炖杯加清水100毫升文火炖1小时;葱切段,大蒜去皮。
(2)、把羊肉、熟附片、生姜、葱、大蒜放入炖锅内,加清水1000毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,加盐调味即成。
(3)、附片用水先煮1小时,弃汤,以防中毒。
生姜附片羊肉汤
材料:
生姜20克,熟附片9克,大蒜15克,羊肉200克,葱10克,盐3克。
做法:
(1)、把生姜洗净、切片;羊肉洗净,在沸水锅内焯一下,去血水;熟附片洗净,先用炖杯加清水100毫升文火炖1小时;葱切段,大蒜去皮。
(2)、把羊肉、熟附片、生姜、葱、大蒜放入炖锅内,加清水1000毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,加盐调味即成。
(3)、附片用水先煮1小时,弃汤,以防中毒。
附片羊肉汤
材料:
羊肉100~200克,制附片30~60克,生姜30克,葱、盐、料酒各适量。
做法:
将羊肉、附片、生姜、葱洗净。羊肉入沸水中汆煮一下,放清水中漂洗,切成小块,入沙锅,置武火上,加适量水烧开,撇去血泡。加入附片、生姜片、葱、料酒,用中火煮半小时,再移至文火上炖至肉软熟为度,调入精盐、味精即成。
当归附片羊肉汤
材料:
羊肉一磅:
做法:
羊肉滚水飞水后清洗干净
锅里烧滚约2000ML的水,把羊肉和药材,生姜一起放下去,开盖,滚水褒约10几分钟,盖上盖子,转小火,加入料酒,褒三小时,用盐调味
生姜附子羊肉汤
材料:
生姜20g,羊肉200g,熟附子9g,葱10g,盐5g。
做法:
(1)、把生姜洗净、切片;羊肉洗净,在沸水锅内焯一下,去血水;熟附子洗净,先用炖杯加水100ml炖1小时;葱切段;
(2)、把羊肉、熟附子、生姜、葱放入炖锅内,加水1000ml,用武火烧沸,除去浮沫,再用文火煮1小时加盐即可食用。
每2日1次,每次吃羊肉50g,喝汤。
姜附狗肉汤
材料:
熟附片30克,生姜100克,狗肉1500克,大蒜适量。
做法:
将狗肉洗干净,切成小块,蒜姜洗净,切段和片备用。将熟附片放入沙锅内,先熬煎约1小时,然后将狗肉、姜、蒜放入,再加水适量,炖煮至狗肉烂熟即成。
附片狗肉汤
材料:
附子10克,狗肉500克。
做法:
附子洗净,置锅内;狗肉用开水略烫即捞出,放入锅内,文火炖烂。
吃肉喝汤,每年立秋后开始服用,连服5个月。
附片蒸羊肉
材料:
鲜羊腿肉1000克,葱节6克,制附片30克,姜片6克,肉清汤250毫升,葱花3克,料酒15克,胡椒粉0.6克,味精、精盐、熟猪油各少许。
做法:
将羊肉洗净,烙尽皮上余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净。将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出,切成八分见方的肉块。将制附片洗净。取大瓷碗1个,放入羊肉(皮朝上)、制附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。吃时撒上葱花、味精、胡椒粉即可。
羊肉附片汤
材料:
羊肉200克,附片30克,葱50克,生姜50克,胡椒粉6克,精盐适量。
做法:
将附片放入布袋;羊肉洗净放入沸水锅内,加入葱、姜,烧至羊肉呈红色,捞出,剔去骨,将肉切成2厘米见方的块,放入清水中漂去血水,骨头拍碎,葱捆成团待用。沙锅内放入清水、葱、姜、胡椒粉、羊肉和药袋,大火煮沸30分钟后,改用文火煮2-3小时,煨至羊肉酥烂即可,去渣吃肉喝汤。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
当归生姜羊肉汤
材料:
羊肉200g,当归片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g)
做法:
1、羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。