刀豆籽汤(散)
材料:
鲜刀豆籽15克。
做法:
将鲜刀豆籽切碎煎汤服。日1剂,连服3日。刀豆籽60克,焙干研末。每服6克,开水送服,日3次,连服3日。
刀豆籽汤(散)
材料:
鲜刀豆籽15克。
做法:
将鲜刀豆籽切碎煎汤服。日1剂,连服3日。刀豆籽60克,焙干研末。每服6克,开水送服,日3次,连服3日。
赤豆汤(散)
材料:
赤豆120克。
做法:
煎汤代茶饮,日1剂。亦可加葱蒜适量煮食。赤豆研末。每服10-15克,温水下。日3次。
西瓜膏(散)
材料:
西瓜适量。
做法:
取汁,文火煎煮成膏备用。每服15克温开水化服,日3次。亦可将膏晒干研末。每服10克。
萝卜籽汤
材料:
萝卜籽10-15克。
做法:
将萝卜籽捣碎,水煎服。日1剂,早晚煎2次饮用。亦可2次煎汁合并后分数次,缓缓饮用。
冬瓜籽汤
材料:
冬瓜籽15克。
做法:
将冬瓜籽去皮捣烂,加红糖适量,煎汤服,日服2次。亦可取生冬瓜籽15-20克,细细嚼咽。
冰糖冬瓜籽汤
材料:
冰糖30克,冬瓜籽30克。
做法:
将冬瓜籽洗净捣成细末,加冰糖,冲开水一碗放入陶瓷罐里,用文火隔水炖服,每日两次,连服5-7日。
木耳炒刀豆
材料:
木耳,刀豆,盐,鸡精,麻油
做法:
1.木耳泡发撕成小朵,刀豆去头尾切小段洗净。
2.以上两材料入油锅煸炒,加盐鸡精调味。
3.淋上麻油即可。
香肠豆干炒刀豆
材料:
刀豆,香肠1根,香豆干3块,调盐,生抽,鸡精
做法:
1.刀豆洗净,撕筋掰成段,豆干切条,香肠切片;
2.锅坐水,放一点油和盐,烧开后,放入刀豆,焯约一分钟,捞出过凉水;
3.起油锅,先下豆干稍煎,等豆干微黄结壳,下香肠略炒,再倒入刀豆煸炒,调盐、生抽、鸡精,快速翻炒即可出锅。
小诀窍
1、材料的选择上,豆干最好选择那种有点硬的五香豆干;刀豆要选嫩一点的;香肠当然是瘦一点的好,不能有哈喇味; 2、刀豆必须用手掰成段,这样可以撕掉老筋,而不是用到切; 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以断生,焯水后过凉水,是为了使其颜色翠绿,与红的香肠相映,色泽很好看。
仁刀豆卷
材料:
虾蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1张,刀豆(又叫挟剑豆、刀鞘豆)20克,海苔1张。调料盐3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒盐3克,咸蛋黄50克,蛋清20克,色拉油800克。
做法:
1、刀豆撕去老丝后一切二,放入沸水中大火汆2分钟后取出待用;咸蛋黄放在案板上,用刀拍平成厚0.1厘米的大片待用。
2、虾蓉、肥膘泥加蛋清、盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀制成虾胶。
3、将做好的虾胶放在拍平的咸蛋黄上卷成条。
4、汆好水的刀豆包裹咸蛋黄卷,刀豆外面再卷上海苔和豆腐衣,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟后取出,斜切一刀装盘,跟味椒盐上桌后蘸食即可。
小诀窍
特点
色彩分明,香脆松软,口味鲜美。
虾仁炒刀豆
材料:
刀豆300克,干虾仁30克,大蒜10克,料酒、葱姜汁各10克,白糖2克,精盐1克,鸡精3克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,高汤15克,植物油25克。
做法:
1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。虾仁漂洗干净。锅内放油烧热,下入蒜片炝香,下入干虾仁煸炒出香味,下入白糖。
2、烹入料酒、葱姜汁,下入刀豆炒匀。加高汤、精盐、鸡精炒至熟透。
3、加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽翠绿,口感脆嫩,咸鲜清爽,营养滋补。
功效
刀豆富含蛋白质,还含有脂肪、糖类、尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等,其味甘,性温,入胃、肾经,有温中下气、补肾助阳的功能。虾仁富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2)等,其味甘、咸、性温,入肾、肝经,有补肾壮阳、下气降逆、开胃化痰的功能。二者在此组合同烹成菜,司补肾壮阳,适宜于肾虚阳萎、遗精、肾虚腰痛、疝气胀痛、呃逆呕吐者食用。
操作提示
用大火煸炒,勾芡一定要薄而匀。