麻油炒醋蛋(蟹黄蛋)
材料:
鸡蛋两个,麻油30-40克,姜粉少许。
做法:
鸡蛋打散,搅入姜粉,用麻油炒熟,加米醋适量,水少许,焖片刻,佐餐。
麻油炒醋蛋(蟹黄蛋)
材料:
鸡蛋两个,麻油30-40克,姜粉少许。
做法:
鸡蛋打散,搅入姜粉,用麻油炒熟,加米醋适量,水少许,焖片刻,佐餐。
蟹黄蛋(素炒蟹粉)
材料:
鸡蛋,胡萝卜,醋,糖,盐,鸡精,蒜末
做法:
1.碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀,打入鸡蛋数个,用筷子夹开蛋黄搅拌一下,不要打成蛋液。
2.锅热油,倒入调味好的鸡蛋,轻轻炒几下,待蛋凝结后立刻出锅。
蟹黄蛋
材料:
鸡蛋2个,姜3片,白醋1大勺,糖1小勺,盐一小勺
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,加盐打成蛋液。姜去皮切成细末。
2. 醋,糖,姜末调成合适口味。
3. 起油锅,下打好的蛋液,炒开后加入调料,把鸡蛋炒散,越散越好。
小诀窍
姜可以多放点,只是一定要切碎。
蟹黄蛋
材料:
鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽
做法:
1、 鲈鱼用刀片开,取出一侧的鱼肉,去皮,把去骨的鱼肉,切成1厘米的丁(剩余的鱼肉可以做别的菜)
2、 鲈鱼肉丁,放到热水里烫到变色,捞出备用
3、 把姜先切丝,然后切末,也就是切成姜米粒那么大小
4、 把鸡蛋打散,加入几滴料酒,胡椒粉
5、 把姜米用热油,煸香,晾凉了,然后倒入鸡蛋液里
6、 在鸡蛋液里加入少量温水,这时加入鲈鱼肉粒,搅拌均匀
7、 在热锅里,加入油,在油温3成热的时候,把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、 慢慢划动,这样鸡蛋慢慢凝固,倒入少量温水在锅里,待水快干是,加入1滴老抽,拌匀鸡蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉,炒匀,盛盘
10、 用热油再炒一些姜米,用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上
小诀窍
姜要切成极其,细小的姜米,这样才入味
炒鸡蛋要用低温油,这样鸡蛋炒的会很嫩
最后加入一滴老抽,这样颜色更像蟹黄
蟹黄蛋
材料:
鸡蛋4枚,咸鸭蛋2个,嫩姜1小块,鸡精,糖,白醋
做法:
1.4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细末
2.鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破
3.咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀
4.锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
鸭蛋炒醋
材料:
鸭蛋2个,食醋120mL。
做法:
共煮熟,吃蛋饮醋。
麻油炒羊肝
材料:
小磨麻油30克、羊肝60克。
做法:
取小磨麻油30克、羊肝60克加调料爆炒至熟,佐餐吃。
麻油炒川七
材料:
食材:
做法:
1.備料:川七去硬梗、薑切絲。
2.起鍋入50c.c.麻油,爆香薑絲後,放入樹子、川七、2湯杓熱水後加蓋燜熟川七,起鍋前加入少許鹽巴、雞粉調味,再淋上1大匙米酒、枸杞提味翻拌均勻即可盛盤。
1.麻油為50c.c.。
2.樹子即破布子,各大賣場及超市皆有賣。
3.米酒為1大匙。
4.川七在炒前也可以先汆燙,
白醋可加在水鍋中;糖可視個人口味在調味時加。
這裡加了樹子,已有甜味,可以不加
胡萝卜麻油炒鸡蛋
材料:
主料:胡萝卜1根 鸡蛋4颗
做法:
1.胡萝卜刨丝 鸡蛋先打散备用加点盐
2.开火放点油 放入刨好的萝卜丝翻炒几下
3.萝卜丝炒好后不用装盘 直接将搅好的鸡蛋均匀倒入然后翻炒几下
4.最后加入一两小勺麻油再炒一下OK出锅
小诀窍
很多人炒蛋和菜类的菜系都是分开炒 我觉得那样不入味 不如直接把鸡蛋液倒入进去炒的好吃 这个也一样 建议不要先把胡萝卜炒好放一边 再把鸡蛋炒好 再一块炒 那样麻烦死了