冬瓜汽锅鸡
材料:
冬瓜500克,白条鸡1只(重400克),生姜l0克,精盐、味精各适量,清汤300克。
做法:
冬瓜去皮、去子、去瓤洗净,切成4厘米长、3厘米宽的象眼块;鸡斩成核桃块,洗去血污,入开水锅中烫去血污。将鸡块、冬瓜置于汽锅中,加入清汤、精盐、味精、生姜片,入蒸锅中加热40分钟,汤满肉烂时即成。
选用的鸡肉要新鲜,并要斩块均匀。冬瓜块放于锅底,加盖宜小火加热。
冬瓜汽锅鸡
材料:
冬瓜500克,白条鸡1只(重400克),生姜l0克,精盐、味精各适量,清汤300克。
做法:
冬瓜去皮、去子、去瓤洗净,切成4厘米长、3厘米宽的象眼块;鸡斩成核桃块,洗去血污,入开水锅中烫去血污。将鸡块、冬瓜置于汽锅中,加入清汤、精盐、味精、生姜片,入蒸锅中加热40分钟,汤满肉烂时即成。
选用的鸡肉要新鲜,并要斩块均匀。冬瓜块放于锅底,加盖宜小火加热。
汽锅鸡
材料:
主料:嫩光鸡1只(约重1000克),火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2.5克。
做法:
1、光鸡洗净,切成小块。冬菇先放人水中浸发,去蒂,一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净,放入鸡块,铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片,加绍酒、盐,盖好锅盖,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时即成。如用于食疗,可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
汽锅鸡
材料:
净鸡肉500克,熟火腿、冬笋、水发香菇各40克,黄酒25克,京葱段25克,姜片15克,精盐3克,味精1.5克,清汤750克。
做法:
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内,加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严,入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜即成。
小诀窍
特点
原汁原味,汤清味鲜,香醇可口。
操作提示
汽锅鸡块要用旺火蒸至1~2小时。
虫草汽锅鸡
材料:
冬虫夏草2.5克,鸡肉165克,胡椒粉0.3克,味精1.5克,生姜3片,葱白3节,食盐2克。
做法:
鸡肉洗净切成厘米见方的块。在沸水锅中先下葱,姜、胡椒粉,再下鸡块焯去血水,待肉变色后捞出,沥去水分放入汽锅中。虫草去灰渣,挑出较完整的几条,洗净,摆在鸡肉上,加入少量清水和佐料,盖严盖子,上屉用旺火蒸约1.5小时即熟。
黄芪汽锅鸡
材料:
黄芪片20克,子母鸡1只,葱,生姜,精盐、料酒、味精、花椒水各适量。
做法:
将子母鸡宰杀后,去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内氽3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,放入葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒水等。将黄芪片洗净,也放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸3小时取出,拣去葱、姜、黄芪,即成。佐餐食用。
大枣百合汽锅鸡
材料:
大枣4枚,菟丝子15克,料酒10克,葱10克,鸡油20克,鸡精2克,百合20克,鸡肉200克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,清汤600毫升。
做法:
1、将大枣去皮、核;百合洗净,浸泡一夜;菟丝子研成细粉;鸡肉洗净,剁3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将大枣、百合、菟丝子粉、鸡肉、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、料酒同放汽锅内,加入清汤,置武火大汽蒸笼内,蒸45分钟即成。
黄芪核桃汽锅鸡
材料:
黄芪片20克,核桃仁20克,子母鸡1只,葱10克,生姜10克,食盐3克,料酒10克,味精2克,花椒水2克。
做法:
1、将子母鸡宰杀后,去毛和内脏,切成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱、生姜、食盐、味精、料酒、花椒水等。
2、将黄芪片、核桃仁洗净,放入汽锅内盖好,上笼蒸3小时取出,除去葱、生姜、黄芪即可食用。
汽锅鸡
材料:
鸡肉
做法:
1. 鸡肉洗干净后斩件,放入汽锅,倒料酒,放姜片,一点白胡椒,一点盐
2. 把另一口比较深的锅放3/4的水,将汽锅放在这口锅上,大火烧开水,上汽后改小火保持蒸汽一直从小孔中灌入汽锅,大约3小时。
鲜掉眉毛的【汽锅鸡】
材料:
【主料】土鸡半只
做法:
1.土鸡半只。
2.剁成骨牌大小,流水下反复冲洗干净。
3.取汽锅一只,将鸡肉码在锅底。
4、铺上生姜片(可以稍多一些)、丢4、5粒白胡椒粒。
5、放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗。
6、一丢丢盐,然后倒入花雕酒四调羹。
7、找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅(汽锅直径22cm,蒸锅20cm),加多半锅水,边缘用两块洗碗巾垫好。
8、汽锅盖好锅盖,放置在蒸锅上,整理好边缘的洗碗巾,主要起密封作用,不要让旁边跑气。最后开大火烧开后,转小火蒸一个半小时(三黄鸡),或2个小时(土鸡)即可,中间不要揭盖。
9、给予足够的时间和耐心,一锅香气扑鼻的的汽锅鸡就可以享用啦~~
原汁原味,当真应了那句话:浓缩的就是精华!真鲜啊!鲜S个儿银~~鲜掉眉毛的鲜!!经过高温蒸汽的滋润,食材本身的味道被最大限度的激发出来,没有外来的干扰,原汁原味、原汤“明如镜,清如水”,入口却是浓郁美味的鲜甜和回味……
鸡肉嫩香,汤汁清鲜,里面的红枣经过长时间的蒸汽滋润,又软又糯又香甜,一口一个,甜到心里了……老人和孩子们都适合
甜蜜的苦瓜汽水
材料:
盐汽水1瓶,苦瓜1根
做法:
1、将苦瓜切片;
2、倒入装有盐汽水的碗中,放入冰箱冷藏4个小时后,可喝水吃瓜。
小诀窍
冷藏的时间越长,水中的苦味越浓,而苦瓜也吸收了饮料的味道,清甜爽口,口味大大降低,直接吃更加清脆爽口。