海味鸡蛋
材料:
鸡蛋4只，虾米15克，干贝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎葱花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，干红辣椒1条，蛋黄酱1/2茶匙
做法:
1.虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。
2.将鸡蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。
3.姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。
4.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。
5.冷却的鸡蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。
海味鸡蛋
材料:
鸡蛋4只，虾米15克，干贝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎葱花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，干红辣椒1条，蛋黄酱1/2茶匙
做法:
1.虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。
2.将鸡蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。
3.姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。
4.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。
5.冷却的鸡蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。
◆营养美味鸡蛋糕◆
材料:
鸡蛋1个，蚝油5毛硬币大小，盐少许，虾仁一个
做法:
将蒸锅加水后，放在电磁炉上烧开。
待烧开的过程中，准备鸡蛋一个，打散后加少许盐
空鸡蛋壳内装入开水，鸡蛋和水的比例是1：2，所以要加两鸡蛋壳的水。水内加点蚝油。
将打散的鸡蛋缓缓倒入水中，边搅拌边倒。
把搅拌好的鸡蛋+水倒入带盖子的小碗中，上蒸锅。
定时12分钟，加入熟虾及一点香油。
小诀窍
水一定要开水偏热，也不能太热。
严格调整鸡蛋和水的比例。
一定要待锅里的水沸腾后再放鸡蛋盅进去同蒸。
简单美味鸡蛋三明治
材料:
两片吐司面包，一个鸡蛋，少许盐，油，沙拉酱，酸黄瓜，生菜
做法:
1. 将鸡蛋打碎，放入少许盐
2. 平底锅中放入一些油（勿太多），烧至8成热，放鸡蛋液煎成一块金黄色“鸡蛋饼”，盛出。
3. 将火调成中火，放上两片面包，让面包就着锅中剩下一点油烤至金黄然后翻过来烤另一面。
4. 面包涂上沙拉酱，夹入酸黄瓜片，生菜叶，鸡蛋饼。美味三明治完成啦
小诀窍
煎鸡蛋时油不用加太多，2－3勺就可。
面包容易烤糊，需要时常翻过来看看。
酸黄瓜很提味道。
酱味鸡蛋香肠
材料:
鸡蛋，小葱叶子，皓月小肠，豆瓣酱
做法:
1、先煎鸡蛋，捣成大块，喜欢小块就搞小滴。
2、然后加小肠炒几下，再加用水稀释好的豆瓣酱炒一会。
3、最后加小葱叶，翻炒到叶子软了就好了。
美味鸡蛋面
材料:
鸡蛋两个
做法:
1、将鸡蛋打好，备用。
2、把鸡蛋煎好。【佳佳在这里建议鸡蛋煎的嫩一些会好吃点哦~】
3、再加水【一定要是凉水哦~水要多一些，比煮面多一些】
4、水烧开后下面。
5、放调味料：鸡精三勺、盐三勺、味精三勺、胡椒面两勺。
6、最后起锅时撒上葱花，美味又简单的鸡蛋面就做好啦~
小诀窍
鸡蛋煎嫩些会很好吃~
美味鸡蛋卷
材料:
鸡蛋、肉松、芝士碎、火腿、葱、油。
做法:
1、火腿切条备用，3个鸡蛋加盐和葱碎打均匀，煎蛋锅表面涂一层油，倒进蛋液并加入芝士碎，开中小火煎蛋皮,我用3个鸡蛋煎了2张蛋皮。
2、煎好的蛋皮捞出平放在砧板上铺满肉松，放上一条火腿，然后把蛋皮卷起来切段就可以吃了。
美味鸡蛋饼
材料:
主料：面粉50g，鸡蛋2只（2人份）
做法:
1、把面粉放入碗中，加入少许五香粉，加入搅拌。
2、再加鸡蛋打入面粉浆中，放盐。
3、热锅，放油，倒入鸡蛋面粉浆。
4、一面煎40秒左右就差不多熟了（以不再有流动的面粉浆为准），就可以翻另一面再煎30秒钟。这样一个美味的鸡蛋饼就做好了！
【提高版】
1、喜欢吃葱的朋友可在面粉浆中当入葱花,就能做成美味的葱花鸡蛋饼。
2、猪头饼必要用猪头形的煎锅才能做出。但是面粉浆必须调得稍微稠些，在煎好第一面时，用筷子小心地掀开夹起后按照原来的形状放回锅里煎第二面。
小诀窍
1、面粉与水的比例决定了鸡蛋饼的软硬程度。水多了，饼就会又软又嫩；喜欢吃酥脆的朋友，可适当减少水的份量，并且要煎的时间稍微长一点点。
2、如果不怕胆固醇高的话，可以用猪油，用猪油的好处是更加香。
3、煎的时候最好用平底锅。
4、煎猪头形状时，要注意水不能太多，也不能煎得过厚，不然不容易翻面。
美味鸡蛋羹
材料:
鸡蛋，牛奶，蒸鱼豉油，香油
做法:
1·三个鸡蛋在碗中打散，放入半袋奶打匀。
2·锅中放水，放入盛鸡蛋液的碗，蒸20分钟即可。
3·出锅后，倒入蒸鱼豉油，香油即可。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.
鲜美海味煲
材料:
白萝卜，瘦肉少许，鱿鱼，蒜末，芹菜，白胡椒粉
做法:
1.热锅下油，爆香蒜末，
2.放入肉丝，鱿鱼丝，干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水，全部材料移至煲锅内，加盖中火煮开，转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝，撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。