宫保海味卷
材料:
主料：素鱿鱼卷4两，青红椒各半两，干辣椒5钱。酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁备用，净水少许。
做法:
素鱿鱼卷焯水，油锅烧至6成热，放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干，放入干辣椒煸出香味，倒入素鱿鱼卷、青红椒块，入调味料及芡汁颠翻即成。
宫保海味卷
材料:
主料：素鱿鱼卷4两，青红椒各半两，干辣椒5钱。酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁备用，净水少许。
做法:
素鱿鱼卷焯水，油锅烧至6成热，放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干，放入干辣椒煸出香味，倒入素鱿鱼卷、青红椒块，入调味料及芡汁颠翻即成。
沙茶海味卷
材料:
主料：素鱿鱼卷4两，青红椒各半两，笋片少许
做法:
1、素沙茶酱5钱、酱油少许、素易鲜2钱、湿淀粉3钱调成芡汁备用。
2、鱿鱼卷焯水后，放入6成热油锅中，划散沥干。
3、加入素沙茶酱、姜片、青红椒、笋片煸炒。
4、加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成。
宫保海上皇
材料:
鲜虾仁10只，带子5只，水发靴参50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鲜鱿卷60克。调料辣椒节10克，花椒3克，姜片2克，青椒片2克，葱段20克，盐6克，味精3克，香醋10克，老抽1克，白糖25克，糊辣油40克，料酒10克，香油3克，淀粉20克，葡萄酒10克，鸡蛋清15克，色拉油1千克。
做法:
1、鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。
2、香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。
小诀窍
特点
口味糊辣，制法新颖。
东方美味卷
材料:
主料：鸡蛋3只，粉丝（水发）50克，五花肉100克，本地芹菜50克，黄豆芽50克。调料：色拉油500克，盐、味精各2克，酱油10克，鸡精5克，糖3克，葱末、姜末各3克，湿淀粉5克。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中，放入烧至五成热的15克色拉油中小火煎1.5分钟成两面金黄色厚0.2厘米的鸡蛋饼。
2、五花肉切成细丝，放入8克酱油、2克鸡精腌渍15分钟，取出后放入烧至七成热的色拉油中小火滑2分钟取出控油。
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜末爆香，然后放入五花肉丝小火翻炒2分钟，再放入本地芹菜、黄豆芽和粉丝小火翻炒2分钟，用盐、味精、酱油2克、鸡粉3克、糖调味后出锅。
4、将炒好的原料放入平铺的鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼卷起成筒状，用湿淀粉封好口，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后取出，上桌时改刀成块即可。
小诀窍
特点
色泽金黄，香味浓郁。
奶味卷心菜芽
材料:
材料2人份：卷心菜芽160克，胡萝卜40克，脱脂牛乳3大匙，热汤少量，奶油1小匙，固体汤四分之一个，水五分之四杯，盐五分之一小匙，淀粉三分之二小匙。
做法:
①在卷心菜根部划上十字切痕，用热水煮熟。
②将胡萝卜切成长块。
③用热水将脱脂牛乳溶解。
④在锅中将奶油溶化后放入胡萝卜块小炒，然后加入③，固体汤、水，用文火煮10分钟，再加入①煮软，用盐调味，用淀粉勾芡。
美味卷饼
材料:
春饼，酱肉，黄瓜，葱白 调料：甜面酱，辣椒酱。
做法:
1.将黄瓜洗净,切条,葱洗净切粗丝,酱肉切厚片备用;2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了哦。
美味卷饼
材料:
春饼，酱肉，黄瓜，葱白，甜面酱，辣椒酱
做法:
1、将黄瓜洗净，切条。
2、葱洗净切粗丝。
3、酱肉切厚片备用。
4、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱。
5、然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
宫保鸡丁改良版--宫保肉丁
材料:
猪腰里脊，两瓣大蒜，老姜，8条干辣椒，粗盐，5条粗壮的葱白，干花椒十来个，白糖，镇江香醋，淀粉，花生米。
做法:
1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。
2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好。
5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红色，再入姜蒜片炒香。然后下肉丁儿，油里滑散到肉全部变色。下兑好的碗芡，炒到芡汁亮红浓稠，再入葱颗、油酥花生米，翻转出锅。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.
鲜美海味煲
材料:
白萝卜，瘦肉少许，鱿鱼，蒜末，芹菜，白胡椒粉
做法:
1.热锅下油，爆香蒜末，
2.放入肉丝，鱿鱼丝，干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水，全部材料移至煲锅内，加盖中火煮开，转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝，撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。